フルクトースは味方か敵か？

フルクトースは、日常の「甘さ」の主な供給源の 1 つです。多くの人は、不幸なときにデザートを食べるのが好きです。果糖がもたらす甘さが、心のもやもやを吹き飛ばします。しかし、フルクトースについては常に論争が存在してきました。それは私たちの健康的な生活における「友達」でしょうか、それとも潜在的な「敵」でしょうか?

フルクトースの紹介

日常生活でよく使われる糖類には、果糖、蔗糖、ブドウ糖があり、この3つの甘味比は175:100:75です。その中で、果糖は最も甘く、血糖値が低く、風味が良いです。

1.天然果糖

天然の果糖は果物、トウモロコシ、蜂蜜などの食品に含まれています。

2.人工果糖

人工果糖はブドウ糖と混ぜて高果糖コーンシロップ（果糖含有量は約42％）/高コーンシロップを作ることが多く、ビスケット、炭酸飲料、アイスクリーム、ミルクティーなどの「加工食品」に含まれています。関連データによると、500mlのミルクティーの糖分は角砂糖14個分に相当します。

高果糖コーンシロップは他の糖類に比べて甘みが強く、天然果汁に似た風味があり、味覚刺激を高めることができます。しかし、高果糖コーンシロップは主に肝臓で代謝され、満腹感が得られにくいため、摂り過ぎてしまうことがあります。

天然の果糖は人工の果糖よりも健康に良いと思われますが、現在では天然の果糖であっても無制限に摂取することはできないことがますます多くの研究で確認されています。果糖コーンシロップの摂取量の増加は、肥満や糖尿病などの慢性疾患の発症率の増加と密接に関係しています。

フルクトース - 甘味の殺し屋

現在、国際的に高果糖コーンシロップに対する疑問が高まっており、健康への悪影響が徐々に表面化しつつあります。

1.動物実験

動物実験では、高果糖コーンシロップは糖代謝障害を引き起こし、ドーパミンの分泌に影響を与え、その機能を変化させる可能性がある。妊娠中の動物では、高果糖コーンシロップはインスリン抵抗性を高め、子孫の健康に悪影響を及ぼす可能性があります。

2.ヒト臨床試験

人間を対象とした試験では、高果糖コーンシロップの過剰摂取はグルココルチコイドの放出を増加させ、翌朝の空腹感を強める可能性があることが判明しました。

同時に、果糖や高果糖コーンシロップの過剰摂取が肝臓の損傷、つまり肝臓の脂肪変性を引き起こすことも珍しくありません。肥満の学齢期の子供の場合、高果糖コーンシロップの摂取を 6 週間減らすと、トリグリセリド値の低下と脂肪肝の改善が見られます。他の研究では、高果糖コーンシロップの摂取によって、トリグリセリド、低密度リポタンパク質、コレステロールも増加する可能性があることがわかっています。

Cell Press の研究論文では、フルクトースは腸肝系を標的にして体に悪影響を及ぼす代謝毒素であると述べられています。果糖の摂取量、特に高果糖コーンシロップの摂取量は、腸管バリア機能の低下、腸内細菌叢の不均衡、肝臓の炎症反応を引き起こす可能性があり、その結果、肥満、メタボリックシンドローム、脂肪肝、高血圧、高血糖などの疾患を引き起こす可能性があります。

フルクトースとガン

さらにこの研究では、高果糖食は免疫系の炎症を誘発し、がんを含むさまざまな病気を引き起こす可能性があることも判明した。

癌細胞では、フルクトースは脂肪酸とトリグリセリドの合成のための炭素前駆体として機能し、新規脂肪生成とその遺伝子発現の機能的調節に重要な役割を果たします。フルクトースは、がん細胞の増殖に必要な脂肪酸やタンパク質に変換され、腸内でフルクトース-1-リン酸に変換され、がん細胞が低酸素環境に適応するのを助け、それによってがん、特に大腸がんや肝臓がんを誘発したり、がんの進行を促進したりする可能性があります。

果糖摂取制限

複数の研究により、フルクトースの害は長期にわたって大量に摂取した後に発生することが判明しています。 「過剰」の限度はどこまででしょうか？

「中国居住者向け食事ガイドライン」では、「油と塩分を減らし、砂糖をコントロールし、アルコールを制限する」という原則が述べられており、添加糖の摂取量を制限することを強調し、1日の砂糖摂取量を50g以下、できれば25g未満（角砂糖約6個、砂糖入り飲料はなしまたは少なめ）にすることを推奨しています。

日常生活では、500mlの甘い飲み物には40〜70gの砂糖が含まれており、100gのヨーグルトには9.5gの砂糖が含まれています。

要約すると、フルクトースは人々の生活において「友人」にも、隠れた「敵」にもなり得るのです。短期的には幸福感をもたらしますが、過剰かつ長期にわたる摂取は健康上のリスクを引き起こします。果糖がもたらす幸福感を楽しみながら、食事のバランスや健康にも気を配り、天然果糖を適度に摂取し、人工果糖を避け、健康的なライフスタイルを維持する必要があります。