ご家族の皆さま、ミルクティーは2時間以内に飲むのがベストです！さもないと……

ミルクティーは現代生活で人気の飲み物です。味わいが豊かなだけでなく、リラックスして幸せな気分にさせてくれます。気温が上がるにつれて、ミルクティーの消費もピークに達します。

ミルクティーをよく買う人なら、多くのミルクティーのパッケージに「お早めにお飲みください」「2時間以内にお飲みください」「1時間以内にお飲みください」などの文字が印刷されているのを見たことがあるはずです。店員さんによっては「味が落ちてしまうので早めに飲んでください」と注意する人もいます。

ミルクティーは本当に「2時間」以内に飲まなければならないのでしょうか？まず答えをお伝えします。淹れたてのミルクティーは、できるだけ早く、できれば 2 時間以内に飲むのが最適です。

ミルクティーには何が入ってるんですか？

ミルクティーは、その名の通り、主にミルクと紅茶で作られた飲み物です。

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ミルクティーは通常、茶葉とミルクから作られます。現在では、味を調整するために、砂糖、クリーム、チーズ、フルーツ、クリーマーなどの香料が加えられ、味の多様性が増し、さまざまな人々の味覚ニーズを満たすようになっています。

ミルク：最も一般的なのはミルクですが、クリーム、乳製品以外のクリーム、チーズを加えたものもあります。

お茶：紅茶、緑茶、純茶など何でもいいですし、各種の茶葉を加えることもできます。

砂糖: 白砂糖で作られているものもあれば、果糖シロップで作られているものもあり、最近ではエリスリトールやアスパルテームなどの砂糖代替品で作られているものもあります。

· 塩: 内モンゴルの伝統的なミルクティーの中には塩辛いものがあり、製造過程で塩が加えられます。

· フルーツ: 多くのミルクティーには、イチゴ、ブドウ、マンゴーなどのさまざまな新鮮なフルーツも加えられており、ミルクティーがより甘くなります。

ミルクティーはどれくらい飲めばいいですか？

ミルクティーを一杯飲み終えるのにどれくらい時間がかかりますか？ 1時間ですか、それとも2時間ですか?安全性と味の面から考えると、2時間が良い選択です。

1. セキュリティ

ミルクティーは美味しいですね。タンパク質、脂肪、糖などの栄養素が含まれており、これらの栄養素は環境中の多くの微生物にも好まれます。淹れたてのミルクティーを適切な保護なしに屋外に置くと、さまざまな微生物が寄ってきます。ミルクティーを長期間保存すると、さまざまな細菌や微生物が大量に増殖し、食品の安全性に危険が生じる可能性があります。

食品を屋外に放置すると細菌が増殖しますが、その増殖率は温度と密接に関係しています。食品安全上、通常5℃～60℃を危険温度帯とみなします。この温度範囲内では、細菌が急速に増殖し、食品の腐敗が加速します。ご覧のとおり、これは基本的に私たちの日常の環境の温度です。

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食品を 5°C から 60°C の間で安全に保つことができる時間は、4 時間/2 時間ルールに従います。つまり、危険温度ゾーンに 2 時間以内 (調理、保管、陳列を含む) にあった食品は、冷蔵庫に戻す (5°C 未満に保つ) か、再加熱 (60°C 以上に加熱) して後で再び取り出すことができます。ただし、食品が危険温度帯に留まる合計時間は 4 時間を超えてはなりません。

つまり、いかなる加工もされていない場合（密封または冷蔵されていない場合）は、2 時間以内に食べるのが最適です。 2 時間を超える場合は、食べる前に冷蔵するか、再加熱するのが最適です。 4時間を超える場合は食べないようにしてください。

したがって、食品安全の観点から、ミルクティーは 2 時間以内に飲むのが賢明であり、残ったものは冷蔵保存する必要があります。 4時間以上屋外に放置した場合は飲まない方がよいでしょう。

2. 味

食品の安全性を考慮するだけでなく、味も重要です。結局のところ、私たちの多くは、ただおいしいという理由だけで、ミルクティー一杯を買うために10ドル以上、あるいは数十ドルも費やしているのです。

淹れたてのミルクティーは、お茶、ミルク、フルーツなどの風味が存分に発揮され、最高の状態で、味も最高です。しかし、時間が経つにつれてミルクティーの成分は変化し、風味は徐々に失われていきます。

まず、お茶に含まれる茶ポリフェノールが徐々に酸化・分解され、お茶の香りが弱まってしまいます。同時に、ミルクやフルーツの風味も徐々に薄れていきます。これらの変化により、ミルクティーの味は薄れ、本来の風味や味わいが失われます。

第二に、時間が経つにつれて、外に置いたミルクティーの温度も変化します。特に今の暑い夏は、外の気温が30度から40度くらいになります。アイスミルクティーの温度は徐々に上昇し、ホットミルクティーの温度は徐々に低下します。

アイスミルクティーとホットミルクティーの温度の好みは人それぞれです。氷を加えることは誰にとっても大きな影響を及ぼします。アイスミルクティーを注文する人は、もちろんアイスの味が好きなのです。しかし、時間が経つにつれて氷は徐々に溶け、温度が上昇し、味も自然に変化します。一般的に、ホットミルクティーの味は 50 度程度が好まれます。時間が経つと温度が下がり、味が悪くなります。

したがって、飲み物を美味しく飲むためには、できるだけ早く飲む必要があります。しかし、味覚への影響については正確な時期はわかっていません。

ミルクティーを安全に飲むには？

淹れたてのミルクティーは、味の鮮度と食品の安全性を確保するために、できるだけ早く、できれば 2 時間以内に飲むのが最適です。ミルクティーのおいしさを存分に楽しみたいなら、購入後はできるだけ早く飲み、長期間保存しないように注意してください。

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また、「2時間以内にお飲みください」というのは、ミルクティーを作った時間から計算されるということを、皆さんに思い出させる必要があります。テイクアウトでご注文の場合は配達時間を差し引かせていただきます。

ミルクティーを密封して約4℃で冷蔵保存すれば、2時間以上経っても安全に飲むことができます。ミルクティーを開封したり、ストローで吸ったりした場合は、2 時間以内に飲むのが最適です。食べきれない場合は冷蔵庫に入れてください。できるだけ早く飲むのが一番です。冷蔵庫に入れる前に常温で2時間放置した場合でも、飲む前には異臭がないか、腐っていないか注意する必要があります。

もちろん、これは食品の安全性にとって理想的な推奨事項です。 4時間以上経ってから飲んだからといって、食中毒や下痢になるわけではありません。それは単にリスクが大きくなることを意味します。現実にはコストも考慮する必要があります。結局、捨てることに抵抗を感じる人も多く、食品ロスも発生してしまいます。

最後に、ミルクティーは美味しいですが、飲み過ぎにはご注意ください。結局のところ、それは砂糖と油分の多い食べ物です！

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著者: 阮光鋒、科新食品健康情報交流センター副所長

レビュー丨張宇、研究者/博士、中国疾病予防管理センター、国家健康科学専門家