冷蔵庫の中の秘密：誰が密かに危機を作り出しているのか？

現代の家庭は冷蔵庫なしでは生活できません。卵、牛乳、パン、野菜、果物、肉など、余ったものや残ったものはすべて冷蔵庫に放り込まれます。

ということは、これらの食品を冷蔵または冷凍保存しておけば安全だということでしょうか?いいえ！低温であれば食品をより長く新鮮に保つことができますが、冷蔵庫にはリステリアという別の致命的な細菌が潜んでいる可能性があります。

リスト氏って誰ですか？この名前は少し聞き慣れないですね。リステリア菌は低温環境で繁殖しやすい細菌の一種です。冷蔵庫の温度は彼らにとって最も楽しい遊び場なので、「冷蔵庫キラー」というニックネームも付けられています。

リステリア・モノサイトゲネスは、4℃の冷蔵庫に保存された食品中でも成長し、増殖する可能性があります。家庭用冷蔵庫の一般的な設定温度はこの温度より低くなることはないので、冷蔵庫でも冷凍庫でも保存できます。

リステリア菌は主に食品を介して感染し、よく耳にするサルモネラ菌や特定の大腸菌よりも致命的な、最も致命的な食中毒病原菌の 1 つです。乳製品、野菜サラダ、アイスクリーム、牛肉などの食品で繁殖するのを好みます。

どれくらい怖いですか？統計によると、リステリア菌は米国で毎年約 2,500 件の病気と 500 件の死亡を引き起こしています。アメリカ人の食習慣により、チーズ、バター、牛乳、野菜、ベーコンなどを冷蔵庫から出してそのまま食べることが好まれます。そのため、アメリカの歴史上、リステリア菌による食中毒事件が何度か発生しています。

細菌には国境がなく、危険なリステリア菌が冷蔵庫の中にも潜んでいる可能性があります。

ということは、リステリア菌に汚染された食品を食べれば、必ず感染するということでしょうか?そうではありません。この種の細菌は日和見感染であり、つまり人間の免疫力が抵抗して感染しない可能性があることを意味します。しかし、患者、妊婦、乳幼児、高齢者など免疫力の低い人の場合は感染する可能性が高いです。

リステリア感染症の初期症状は風邪の症状に似ており、通常は下痢と高熱を伴います。重症の場合、混乱や脳の炎症が起こることもあります。さらに、この細菌は妊婦を通じて胎児に感染し、新生児に髄膜炎を引き起こす可能性があります。特に重篤な場合には生命を脅かす可能性があります。

これを聞いて、冷蔵庫を金庫のように扱っている友人の多くは不安を感じるかもしれません。実際、リステリア菌によって引き起こされる病気を予防する方法はあります。リステリア菌は寒さには強いですが、熱には弱いです。加熱すると簡単に死滅します。

そこで Rong Ge は 3 つの小さな提案をします。

まず、冷蔵庫から取り出した食べ物は食べる前に調理するようにしましょう。

第二に、冷蔵庫内の生の食品と調理済みの食品は分けて隔離して保管する必要があります。こうすることで、1 人が 2 人に感染させ、2 人が 3 人に感染させるといった事態を避けることができます。

3 つ目は、残り物、調理済みの肉、乳製品は食べる前に再加熱する必要があることです。期限切れのファーストフードについては、リステリア菌は特に期限切れの肉で増殖しやすいので、すぐに捨ててください。

簡単に言えば、リステリア菌は怖いですが、感染のリスクは高くありません。冷蔵庫を金庫のように扱って何でも詰め込んだりせず、衛生面に気を配り、定期的に掃除をすれば、心配することはありません。