適度な砂糖の摂取は健康に影響しません。食品と健康科学は修正される必要がある

9月8日、北京で第1回食品と健康コミュニケーション会議が開催されました。この会議のテーマは「健康的な消費を導く科学コミュニケーション」でした。その目的は、健康中国行動に応え、科学コミュニケーションを通じて食品産業の健全な発展を促進し、国民の健康的な食品消費を強化することでした。会議に出席した専門家や業界関係者は、食品と健康科学のコミュニケーションが非常に重要であると指摘し、社会のあらゆる分野が積極的に科学コミュニケーションを実施し、科学コミュニケーションを利用して食品産業の健全な発展を促進するよう提案した。

中国人の砂糖摂取量は多くなく、適度な量の砂糖を摂取しても健康に影響はない

会議で発表された中国住民の塩分、油分、砂糖分の摂取量に関するデータは、中国成人の1日の塩分摂取量が9.3グラムに達し、推奨量のほぼ2倍であることを示した。一人当たりの一日当たりの食用油摂取量は平均43.2グラムに達し、推奨量を40%以上上回った。一人当たりの1日の平均砂糖摂取量は9.1グラムで、推奨摂取量の25グラムまたは50グラムを下回った。全体的に、中国人は現在砂糖をあまり摂取していませんが、砂糖摂取量のデータは引き続き監視する必要があります。会議の専門家らは食品業界に対し、技術革新を加速し、味を維持しながら消費者により多くの選択肢を提供するよう求めた。

中国食品健康情報交流センター科学技術コミュニケーション部の朱一兵副部長は会議で中国住民の糖質制限行動に関する調査結果を紹介した。 「減塩」や「減油」に比べ、消費者は「減糖」に注目する傾向にあります。消費者の43.2％が「砂糖は健康に有害である」と考えており、消費者の68％が「砂糖の摂取量をコントロールする必要がある」と考えています。若者や体重に不安のある人は、砂糖の摂取量をコントロールしたいという欲求がより強いです。朱一兵氏は、砂糖は毒ではなく、人体にとって必須の栄養素であると述べた。過剰摂取は食生活に影響を及ぼします。砂糖の摂取量が多くないほとんどの人にとって、適度な量の砂糖を摂取しても健康に影響はありません。

糖尿病は砂糖の摂りすぎが原因ではありません。体重を減らすには、塩分を減らすことにもっと注意を払うべきです。

砂糖を摂りすぎると糖尿病や肥満につながるのではないかと心配する人は多いです。この点について、中国工程院の院士である陳俊士氏は、糖尿病は糖分の摂りすぎが原因ではなく、代謝性疾患であると述べた。糖尿病の発症は遺伝と環境の複合的な影響の結果です。糖尿病の原因を単純に砂糖のせいにするのは誤解です。糖尿病の発症はさまざまな面から予防する必要があります。陳俊士院士も、いかなる形の過剰なエネルギー摂取も肥満につながると指摘し、肥満の原因を単純に砂糖に帰するのは誤りだと述べた。肥満を予防する鍵は、エネルギーバランスを維持し、身体活動を通じて余分なエネルギーを消費して肥満のリスクを減らすことです。

調査では、消費者は砂糖や油が肥満に与える影響には注意を払う傾向があるが、塩分については無視する傾向があることがわかった。国内外の多くの研究で、塩分の多い食事は肥満のリスクを高めることがわかっています。ダイエットしたい人は「減塩」にもっと注意を払うべきです。

「抗糖化」を心配するよりも、日焼け対策を真剣に考えた方が良い

「砂糖を食べると糖化が起こる」「糖化は老化を早める」といった宣伝がインターネット上で広まっているため、人々は砂糖を恐れ、砂糖恐怖症の精神を抱いています。彼らは、アンチエイジングの目標を達成するには、砂糖をやめ、砂糖を断ち、「糖化に抵抗する」必要があると信じています。中国食品健康科学技術情報交流センターの鍾凱所長は、やみくもに砂糖をやめたり、砂糖の摂取量をカットしたりするのは賢明ではないと指摘した。海外の研究によると、長期にわたる低炭水化物食は人体の正常な機能に影響を与え、死亡率を高め、平均寿命を縮め、健康に大きな脅威を与えることが分かっています。

老化の主な原因は、光老化（紫外線）、酸化ストレス（フリーラジカル）、糖化（AGES）の3つです。皮膚の老化は複雑なプロセスですが、その中でも紫外線によるダメージが皮膚の老化の主な原因（70%以上）となっています。人間の体は常に糖化反応を起こしています。老化と戦うために「抗糖化」に頼るのは非現実的です。日焼け対策をしっかり行い、健康的な食事と健康的なライフスタイルを心がけた方が良いでしょう。

糖質をコントロールするのに努力は必要なく、砂糖代替品も安全です

データによると、無糖飲料の市場浸透率は約80％に達しており、低糖および無糖製品は消費者の間でますます人気が高まっています。砂糖の摂取量をコントロールしたいけれど甘いものが好きな人にとって、食べ物や飲み物に砂糖の代わりに甘味料を使うのは良い選択です。ほとんどの甘味料は人間の代謝に直接関与せず、エネルギー摂取量を増加させません。おいしい食事を楽しみながら糖分の摂取量を減らすことで、糖分をコントロールする必要がある人に役立ちます。

甘味料を定期的に摂取すると食欲が増進し、肥満につながり、血糖値に影響を与えると考える人もいます。この点について、中国食品健康情報交流センターなどが発表した「食品甘味料に関する科学的コンセンサス（2022年）」では、添加糖を甘味料に置き換えることで、食事の総量を変えずにエネルギー摂取量を減らすことができると指摘している。しかし、体重管理は総エネルギーバランスに依存しており、甘味料はダイエット薬ではなく、むしろ砂糖の摂取量を減らすのに役立つ選択肢です。不健康な食生活や生活習慣を変えずに甘味料に頼って体重を減らそうとすると、体重を減らすという目標を達成するのは難しいでしょう。また、このコンセンサスでは、甘味料は血糖値にほとんど影響を与えず、現在は糖尿病患者の食事選択肢として使用されていることも指摘されている。 「中国における2型糖尿病の予防と治療のガイドライン」と「成人糖尿病患者の食事ガイドライン」はどちらも、糖尿病患者が食品や飲料に含まれる非栄養甘味料を適度に摂取することは安全であると示しています。