【医療Q&A】葉酸を多く含む食品はどれですか？

企画者: 中国医師会

評者: 人民解放軍東部戦区総合病院主任医師、尚学軍

多くの食品には一定量の葉酸が含まれています。葉酸を多く含む食品は以下の通りです。

（１）野菜：緑の葉野菜には葉酸が多く含まれています。 「中国食品標準成分表」によれば、ほうれん草100グラムには169マイクログラムの葉酸が含まれ、ニッコウキスゲ100グラムには841マイクログラムの葉酸が含まれています。白菜、菜種、コリアンダー、カラシナなどの野菜にも葉酸が豊富に含まれています。一部の野生野菜には葉酸含有量が非常に高く、例えば、100 グラムの赤アマランサスには最大 419.8 マイクログラムの葉酸が含まれています。

（２）果物：オレンジ、イチゴなどには葉酸が多く含まれています。

（３）動物性食品：動物の肝臓には葉酸が最も豊富に含まれています。豚レバー100グラムには353マイクログラムの葉酸が含まれています。動物の腎臓や卵などにも比較的多くの葉酸が含まれています。

（4）豆類とナッツ類：大豆100グラムには210マイクログラムの葉酸が含まれています。ピーナッツ、クルミ、黒ゴマ、豆腐、乾燥豆腐にも葉酸が豊富に含まれています。

（５）ナッツ類：酵母には葉酸が豊富に含まれています。パスタを作るときに酵母を使うと、葉酸含有量を増やすことができます。