ネットではミルクティーにアイスブラウンが加えられるとの噂？専門家：アイスブラウンは液体の非乳製品クリーマーではない

レビュー専門家：首都医科大学教授 王学江

最近、ある評論家がいくつかの大手ミルクティーブランドの製品をテストしたところ、多くのミルクティーブランドが原材料に「アイスブラウン」ベースのミルクを使用していることがわかりました。動画の中で彼は、アイスブラウンの成分は乳製品以外のクリーマーの成分に似ているため、アイスブラウンは「技術的なミルク」であると述べた。では、アイスブラウンとノンデイリークリーマーは同じものですか?アイスブラウンは健康的で安全ですか?

アイスブラウンは乳製品不使用のクリーマーではありません

アイスブラウンの液体クリーマーは乳製品不使用ですか?実際にはそうではありません。簡単に言えば、アイスブラウンはミルクティーのベースとなるミルクであり、混合乳製品の一種です。

原材料の性質と健康への影響の点から見ると、アイスブラウニーと非乳製品クリーマーはまったく異なる食品成分です。

画像出典: Ice Brown メーカー

原材料から判断すると、アイスブラウン≠非乳製品クリーマーです。アイスブラウンの主な3つの成分は、飲料水、食用油製品（非水素化）、コンデンスミルク（生乳）です。非乳製品クリーマーの主要 3 成分は、デンプン糖、植物油 (部分水素添加)、ホエイパウダーです。

アイスブラウンとノンデイリークリーマーは原材料や含有量に明らかな違いがあり、全く同じ製品ではないことがわかります。

アイスブラウンは健康に良いですか？

一部の専門家は、アイスブラウンは通常、牛乳、植物性ミルク、脂肪の混合物から作られた混合乳製品であると指摘した。一般的にトランス脂肪酸は含まれておらず、脂肪成分は主に動物性脂肪です。植物性油脂を使用した場合でも、国の基準に適合していれば安全範囲内です。

ミルクティーの実際の製造工程では、濃度を薄めるために、茶葉ベース、ミルク、またはその他の液体が一定の割合で追加されます。ミルクティー一杯に含まれるアイスブラウンの実際の割合によると、消費者がミルクティーを一杯飲み終えた後、ベースミルクから摂取する脂肪はわずか1.31g/100gで、全乳一杯分よりも低い。

ミルクティーに氷入りブラウンシュガーを加えるのはなぜですか?

新たなお茶飲料起業家は、味のためにアイスブラウンが追加されたと語った。通常、一杯のお茶には66%のお茶ベースと19%のミルクが含まれており、アイスブランチのベースのミルクはわずか8%です。粉末ミルクティーの時代には、コスト削減のため、ミルクを使わずにミルクの風味を出すために、非乳製品のクリーマーが加えられていました。

同庁の試算によると、アイスブラウンの使用コストは生乳の使用コストと同じで、生乳との差はわずか1元未満である。それに比べて、非乳製品クリーマーを使用する場合のコストはわずか1.01元で、これは牛乳や生乳のコストの4〜5倍です。

トランス脂肪酸とは何ですか?

トランス脂肪酸は、高い融点と熱力学的安定性を持つトランス二重結合を含む不飽和脂肪酸です。

トランス脂肪酸は、トランス一価不飽和脂肪酸とトランス多価不飽和脂肪酸に分けられ、人体にとって必須ではない脂肪酸です。食品中のトランス脂肪酸の主な発生源は、天然由来と加工食品由来の 2 つです。

トランス脂肪酸は乳児や幼児の成長と発達に深刻な悪影響を及ぼします。また、人間の血液の粘度を高め、血栓を形成しやすくなります。さらに、トランス脂肪酸は人体で消化されにくく、腹部に蓄積されやすく、肥満につながります。

食品添加物を含む食品は安全ではないのでしょうか?

実際、国家基準に適合した食品添加物は、食品の保存、腐敗防止、風味改善、栄養価の維持・向上などの役割を果たしており、現代の食生活には欠かせないものとなっています。

食品添加物≠違法添加物。国の食品安全基準に適合した食品添加物は合法かつ安全であり、食品添加物を合理的かつ科学的に見る必要があります。

あまり心配する必要はありません。食品添加物の選択においては、健康に対する継続的な探求と追求は不可逆的な傾向です。