食品および医薬品における赤色着色料の禁止: 赤色3号について知っておくべきこと

著者: 黄燕紅段岳中

私たちの日常生活において、食品や医薬品の安全性は常に大きな関心事となっています。最近、米国食品医薬品局（FDA）は食品や医薬品における赤色色素の使用に関して重要な決定を下し、幅広い注目と議論を呼んでいます。この決定は私たちの健康に深く関係しているので、その謎をもっと深く見てみましょう。

つい最近、米国食品医薬品局（FDA）は、すべての食品および経口薬における赤色3号染料の使用許可を正式に取り消しました。この合成染料は石油から抽出されたもので、実験ではラットにがんを引き起こすことが判明しています。この禁止措置は、公益科学センターやその他の擁護団体が2022年に提出した請願書に応じたものだ。

赤色3号 このチェリーレッドの着色剤は私たちの生活の中では珍しいものではありません。食品分野では、キャンディー、マラスキーノチェリー、イチゴ味のミルク飲料などに含まれていることがあります。医薬品分野では、咳止めシロップなどにも含まれています。しかし、食品および経口薬の製造業者は、それぞれ2027年1月15日と2028年1月18日までに、自社製品から染料を除去する必要がある。

実験室での研究では、赤色3号に高用量で曝露された雄のラットに甲状腺腫瘍が発生した。しかし、FDAは、ラットのがんは人間には起こらないホルモンのメカニズムによって発症し、人間や他の動物の研究では同様の影響は示されていないと指摘した。しかしながら、連邦食品医薬品化粧品法のデラニー条項に基づき、FDA は、食品添加物または着色添加物が人間または動物にがんを引き起こすことが判明した場合、その使用を禁止しており、その結果、赤色 3 号は削除されました。

赤色40号などの他の人工染料についても懸念がある。研究により、これらの染料は子供の多動性などの行動障害を引き起こす可能性があることが示されているためである。

実際、FDAは1990年以来、赤色3号の化粧品や外用薬での使用を禁止しています。欧州連合は1994年に食品（カクテルチェリーを除く）での使用を禁止し、カリフォルニア州も2023年にこれに追随しました。

「FDAの権限は非常に広く、主に医薬品に焦点を当てています」とワシントン大学およびシアトル小児研究所の小児科教授であり、環境・労働衛生科学の非常勤教授でもあるシーラ・サティアナラヤナ氏は語った。 「食品に関しては、主に食品の安全性、特に大腸菌などの感染症に焦点が当てられています。しかし、食品添加物、環境への曝露、汚染物質に関連する食品の安全性の問題に関しては、多くのギャップがあります。」

しかし、バイデン政権下で、FDAは最近、新たな食品化学物質安全局を設立した。 「この新しいオフィスによって、食品添加物から汚染物質まで、さまざまな暴露シナリオをより包括的に評価できるようになることを期待しています」とサティアナラヤナ氏は語った。

この研究でネズミに曝露された赤色3号の量は、人間が通常摂取する量をはるかに上回っていたものと思われる。しかし、ランダム化比較試験を実施し、特定の添加物を含む食品を大量に人々に与えることは非倫理的であるため、人間に対する毒性量を決定することは困難です。食品の成分に関する人間研究のほとんどは疫学的なものであり、人々に何を食べたか、どれくらい食べたか思い出してもらうというもので、信頼性の低いアプローチとして有名です。

ノースウェスタン大学フェインバーグ医学部のオーシャー統合健康センター所長で医師のメリンダ・リング氏は、赤色3号の1日当たりの許容摂取量の上限は体重1キログラム当たり0.1mgであると指摘している。 「例えば、一般的な濃度では、これは子供が赤いグミベアを12個、大人が36個食べるのとほぼ同じです。しかし、研究によると、毒素への累積的な曝露は相加効果をもたらす可能性があるため、「許容できる」量を摂取するよりも合成着色料を完全に避ける方が安全です。

赤色3号は最も研究されている染料の一つかもしれませんが、赤色40号などの他の染料も健康問題に関連していると言われています。いくつかの研究では、赤色染料がADHDなどの行動障害のリスク増加と関連していることが示されています。

赤色3号が禁止された今、FDAが他の染料も禁止するかどうかが注目される、とマイアミ大学ミラー医学部シルベスター総合がんセンターの腫瘍学准教授、トレイシー・クレイン氏は述べた。

一般的に、人工着色料を含む食品や医薬品を大量に摂取したり、摂取したりすることは避けるのが最善です。 「私はいつも人々に食べる量を減らすように言っています」とクレイン氏は言う。 「私は人々に『体内に合成物を入れないようにしてください。色が天然でなければ、それはおそらく合成物です』と言います。」実際、ビート、ニンジン、さらには昆虫から作られた着色料など、より安全な天然の代替品があります。

人工着色料を使用した食品は、子供の興味を引くために明るく楽しい色を使用することが多いため、問題があります。 「食べ物がどうあるべきかという私たちの期待を変える必要がある」とクレイン氏は指摘した。

有害なのは人工着色料だけではありません。これらを含む食品の多くには、多量の砂糖も含まれています。 「がん予防の観点から、添加糖の摂取は総カロリーの10％未満に抑えることが推奨される」とノースウェスタン・メディシンの登録栄養士ハンナ・マネラ氏はサイエンティフィック・アメリカン誌に宛てた電子メールの声明で述べた。

さらに、これらの食品の多くは超加工されており、いくつかの研究ではさまざまな病気や健康上の問題との関連が指摘されています。 「加工されていない自然食品を選んだり、原材料ラベルを注意深く読んだりすることで、消費者は合成着色料やその他の環境毒素への曝露を減らし、より清潔で安全な食品供給を支援できる」とリング氏は述べた。

食品や医薬品への赤色3号の禁止は、私たちに警鐘を鳴らし、食品や医薬品に含まれるさまざまな添加物に注意を払うよう思い出させています。食品や医薬品を選ぶときは、自分自身と家族の健康を守るために、より慎重になり、自然で健康的な製品を選ぶように努めるべきです。

参考文献：「食品および医薬品への赤色染料の使用禁止について知っておくべきこと」著者 Tanya Lewis、Scientific American 誌、2025 年 1 月 16 日発行。