【医療Q&A】グリセミック指数とは何ですか？血糖値にどのような影響がありますか?

企画者: 中国医師会

評論家: 人民解放軍総合病院第五医療センター主任医師 金 博

グリセミック指数（GI）は、炭水化物の血糖反応を測る有効な指標であり、特定の食品の血糖上昇効果と標準的な食品（通常はブドウ糖）の血糖上昇効果の比率を示します。簡単に言えば、特定の食品を摂取した後に人体がどの程度の血糖反応を引き起こすかを指します。

GI値は3つのレベルに分かれています：①低GI食品（GI<55）。消化管内に長く留まり、吸収率が低く、ブドウ糖の放出が遅く、血液中に入った後のブドウ糖のピーク値が低く、減少速度も遅いです。例えば、セロリ、キュウリ、玄米、レンズ豆は低GI食品です。 ②中GI食品（55＜GI＜70）。これらの食品は消化速度が中程度で、血糖値の上昇も中程度です。全粒粉パンやオレンジなどがこのカテゴリーに該当します。 ③高GI食品（GI＞70）。これらの食品は消化・吸収が早いため、血糖値が急上昇し、その後急降下します。一般的なものとしては、白パンと砂糖が挙げられます。

食品のGI値を知ることは、糖尿病患者や体重をコントロールしたい人にとって特に重要です。食事の中で低 GI 食品、中 GI 食品、高 GI 食品を適切に組み合わせると、血糖値の安定を維持し、空腹感を軽減し、健康管理に大きなメリットをもたらします。