2.5元のオンラインセレブデザートが最近「トップトレンド」になり、医師はこれらの人々に食べる量を減らすよう緊急に注意を促しています

最近、街のスナック店には長い行列ができており、「バター餅」と呼ばれるスナックを求めて皆が争奪戦を繰り広げている。外はカリカリ、中はもちもち、甘くて濃厚な味わいの「バター餅」は、すぐに話題になりました。バター餅を作った体験をSNSでシェアする人もいました。もちろん、ごちそうを食べることに対する「罪悪感」もあります。

「これを食べたら罪人になった気分」

「助けてください！バター餅のコントロールを外す方法」

「ダイエット中の人は防御力を失いつつある」

「熱を下げてもらえますか？」

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画像出典: Xiaohongshu

01 一見普通のおやつがなぜこんなにも中毒性があるのでしょうか?

バター餅の真髄は砂糖と油の「油砂糖混合物」です。油を飲むよりも太るだけでなく、非常に中毒性もあります。 2024年1月、Cell Metabolism誌に発表された研究によると、「砂糖と油の混合物」が胃に入ると、腸管脳神経経路を通じて脳の摂食意欲が調整されることが判明した。さらに、糖分と脂肪分が完全に一体化すると、「1+1>2」の相乗効果を発揮し、同じカロリーの糖分や脂肪分を食べるよりも人を幸せにする「ドーパミン」の放出を刺激し、思わずまた食べたくなるようになります。

さらに、もち米（分岐デンプン）と砂糖（二糖類）は高温で揚げられることで糊化され、血糖値が大幅に上昇します。血糖値は短期間で急激に変動し、体はインスリンとグルカゴンを分泌するよう促され、「早くお腹が空く」という悪循環を引き起こします。

02 長期摂取は危険ですので、これらの人はどんなに貪欲でも食べる量を減らすように努めるべきです。

バター餅は美味しいですが、そのような人が食べるのはお勧めできません。そうしないと、「罪を償う」ことになるかもしれません。

まず、糖分や脂肪分の多い食品を摂取すると、体内の糖分と脂肪分の正常な代謝が妨げられます。長期にわたる高糖質食はインスリンの効果が徐々に弱まり、インスリン抵抗性につながります。この状態は血糖値のコントロールを困難にし、糖尿病のリスクを高めます。過剰なカロリー摂取は肥満のリスクも高めるため、高血糖・高血中脂質の人には適していません。

第二に、バター餅にはもち米粉が多量に含まれています。もち米は食物繊維が少なく、粘り気が強いです。胃の中に長時間留まり、消化するには大量の胃酸が必要になります。高齢者、子供、手術後の回復期にある人はこれを食べた後、腹部膨満、胃痛、さらには胃食道逆流症を起こしやすく、窒息の危険も生じやすい。

さらに、糖分を摂りすぎると口の中の細菌が酸性物質を作り始め、口内のpH値が低下します。酸性の環境では、エナメル質のミネラルが腐食し、虫歯やその他の歯の病気を引き起こします。

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03 注意してください!これらの一般的な食品も砂糖と油の混合物です

砂糖と油の混合物を避けたい場合、餅、パン、ケーキを減らすだけで十分ですか?実際、私たちの日常生活には、あなたが思っているよりもはるかに多くの砂糖と油の混合物が存在します。

主食：揚げパン、焼きそば、手掴みパンケーキ、焼き冷麺、肉団子、ゴマ団子など。

料理：酢豚、豚の角煮、鶏の手羽の角煮/コーラ煮、サツマイモの千切りなど。

スナック：ポテトチップス、ミルクチョコレート、フライドポテト、ミルクキャップ付きミルクティー、スパイシーストリップ、非フリーズドライフルーツクリスプなど。

ファーストフード：フライドチキン、フライドポテト、インスタントラーメンなど。

本当に何かを食べたいなら、たまにそれを食べても大丈夫です。一度に全部食べずに、摂取頻度をコントロールし、少量ずつ食べることをお勧めします。朝や昼に食べるのがおすすめで、食物繊維を多く含む食べ物と合わせて食べるのがおすすめです。同時に、新陳代謝を促進するために水をたくさん飲み、翌日から軽めの食事を再開することで、体が徐々に適応し、甘いものへの依存や中毒を減らすことができます。

著者: アワーリーサイエンスクリエイター

査読者: 王国一、中国農業大学栄養学・食品安全学博士研究員、北京理工大学准教授

企画：ヤン・ドン

制作：中国科学普及協会