【看護学】「食事ガイド」が回復を助ける

病気の回復過程において、適切な食事は身体の回復を早め、免疫力を高め、健康を促進する上で重要な役割を果たします。

臨床業務において、患者の家族から最も頻繁に尋ねられる質問の 1 つは、「看護師さん、私たちは食べてもいいですか? 何を食べても大丈夫ですか?」というものです。等々。今日は、次のような一般的なダイエットを一つずつ紹介します。

流動食

流動食は液体状で口の中で溶けて食べられる食品の一種です。半流動食よりも飲み込みやすく消化しやすく、刺激もありません。高熱、口腔、頬部、手術前後など、極度に衰弱し食物を噛むことができない重篤患者、また急性胃腸炎、食道狭窄などの疾患患者に適しています。例：ライススープ、ライスペースト、ジュースなど。

半流動食

半流動食は、軟食と流動食の中間です。食べ物は通常半液体状で、柔らかい食べ物よりも消化・吸収が容易で、流動食よりも栄養価が高く、栄養密度も高くなります。半流動食は一般的にきめが細かく、消化・吸収されやすいです。手術を受けた患者、発熱のある患者、衰弱している患者、噛むことや飲み込むことが困難な患者に適しています。例：キビ粥、柔らかいライスヌードル、ワンタン、茶碗蒸しなど。

低塩、低脂肪食

それは塩分を減らし、低脂肪の食事を摂ることを意味します。つまり、油分の多い食べ物（脂肪の多い肉や動物油）を控えるということです。減塩とは、塩分をあまり摂らない、または塩分を全く摂らないことを意味します。冠状動脈疾患、高血圧、高脂血症、膵炎、胆道疾患、腎臓病、糖尿病、腹水などの患者や、減量を希望する人々に適しています。

減塩食：1日の総塩摂取量を6グラム以内に抑える必要があり、高血圧を予防・抑制できるだけでなく、血液量を減らして心臓への負担を軽減できます。 「野菜を多く食べて肉を少なく、果物と野菜を多く食べて肉を少なく。」食べないでください：ソーセージ、ベーコン、ハム、ホットドッグ、漬物、燻製、冷凍、缶詰食品など。

低脂肪食：低脂肪食は軽い食事を推奨し、基本的にはベジタリアンですが、長期間ベジタリアン食だけを食べることはお勧めできません。そうしないと、食事の構成が不完全になり、内因性コレステロールが増加する可能性があります。高脂肪、高コレステロールの食品、揚げ物、脂肪分の多い肉、ラード、動物の脳、鶏皮、卵黄、カニの卵巣、鶏レバー、バターなどの脂肪分の多いスナックの摂取は制限する必要があります。

高タンパク質食

適用範囲：結核、広範囲の火傷、重度の貧血、栄養失調、ネフローゼ症候群、大手術後、癌末期などの高代謝疾患の患者に使用されます。基本的な食事をベースに、肉、魚、卵、牛乳、豆などのタンパク質を豊富に含む食品を加えます。

低タンパク質食

適用範囲：急性腎炎、尿毒症、肝性脳症など、タンパク質摂取制限のある患者に使用します。

高カロリー食

適用範囲：甲状腺機能亢進症、高熱、広範囲の火傷、出産患者、体重増加を必要とする患者など、熱エネルギー消費量が多い患者に使用されます。基本の食事に2食追加します。通常の食事であれば、3食の間に牛乳、豆乳、卵、レンコン粉、ケーキなどを加えることもできます。半流動食や流動食の場合は、チョコレートやクリームなどの濃縮食品を加えることができます。

通常の食事

通常の食事は、健康な人の食事に似た通常の食品と呼ばれます。

① バランスの取れた食事：食事は、通常の食事に近く、栄養バランスを確保するために多様な食品を摂取する必要があります。

② 多様性：毎日の食料供給には、穀物、野菜、果物、魚やエビ、卵、牛乳、肉や鶏肉、豆などが含まれるべきです。

③適切な配分：一日を通して摂取した食物を各食事に適切に配分します。通常、朝食は25%～30%、昼食は約40%、夕食は30%～35%です。

④ 食品を調理する際は、色、香り、味、形を保つことに注意し、美しく美味しくして食欲を増進させる。

⑤刺激を避ける：辛い唐辛子やマスタード、コショウ、カレーなどの刺激の強い調味料など、さまざまな刺激のある食べ物はできるだけ食べないようにしてください。消化しにくい揚げ物や硬すぎる食べ物、ガスを多く発生させる食べ物も控えるべきです。

以上が、様々なダイエット方法についての詳しい紹介でした。状況に応じて食べ物を選ぶことができます。同時に、皆様の健康維持と早期回復のお役に立てれば幸いです。

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