豚足の臭いを取るにはどうすればいいですか？

豚足が人気の食材であることは誰もが知っています。タンパク質、ミネラル、微量元素などが豊富に含まれており、適度に食べると体に良いです。多くの人、特に女性の友人は、豚足を使ってスープを作ります。では豚足の臭いはどうやって取り除くのでしょうか？以下で詳しく見てみましょう！

豚足の悪臭を消す方法

1. 直火焼き

豚足を買ったら、まずガスで焼いて熱が全体に均等に伝わるようにします。豚足の皮を強火で焼くと、寒さと熱で皮が縮みます。このステップにより、豚足の臭いを効果的に除去できるだけでなく、豚足に付着した豚毛も除去できるため、一挙に 2 つの目的を達成できます。

2. 湯通し

肉製品の加工の初期段階では、ブランチングも欠かせない工程です。湯通しの目的は、肉に含まれる血を取り除くことです。沸騰したお湯で煮沸すると血液を効果的に排出できます。このステップの主な目的は、豚の足の汚れと血を取り除くことです。正しい方法は、焼いた豚足をきれいにし、細かく切り刻むことです。切り刻む大きさはお好みに合わせてください。あまり大きく切りすぎないでください。大きすぎるピースは、後の処理に不便です。鍋に豚足を入れ、きれいな水、生姜のスライス、料理酒を注ぎ、強火で沸騰させ、数分間茹でます。真ん中から飛び出した血は泡状になるので、取り除く必要があります。湯通しした後、取り出してきれいな水で洗い流します。

3. 魚臭さを消すスパイス

最初の 2 つのステップで豚足の臭いは基本的に除去できますが、豚足の味を良くするために、後の処理中にスターアニス、月桂樹の葉、生姜のスライス、乾燥唐辛子、料理酒などの臭いを取り除くスパイスを追加すると、豚足の臭いを完全に除去できます。

豚足から魚臭さを取り除くのは非常に簡単です。重要なポイントを覚えておいてください。最初のステップは火で焼くこと、2 番目のステップは水で茹でること、3 番目のステップはスパイスを使って魚臭さを取り除くことです。

豚足の臭いを取る方法

1. 豚足の臭いを取り除くのは実はとても簡単です。豚の足を買ってきてガスで真っ黒になるまで焼いてください。家にこのような道具がない場合は、店主に作ってもらいましょう。

2. 家に持ち帰ったら、ワイヤーブラシと流水を使って豚足をこすり洗いし、焦げた黒い部分を白く磨きます。こうすることで麺の毛のような臭いを取り除くことができます。

3. 次のステップは非常に重要です。豚足を細かく切り、鍋に入れて冷水で茹で、料理酒と生姜のスライスを加えると、魚の臭いが効果的に除去されます。

豚足の調理方法

蓮の蹄の煮込み

1. 豚足2斤、ナツメ4両、蓮の実2両、氷砂糖3両、エシャロット、生姜、醤油、塩、MSG、砂糖汁、料理酒、すまし汁を適量用意します。

2. 豚足をこすってきれいにし、沸騰したお湯で茹でて血を抜いてから取り出します。ナツメを洗って種を取り、蓮の実を柔らかくなるまで浸して芯を取り除きます。

3. ネギは洗って細切りにし、生姜は皮をむいて洗って薄切りにします。鍋に氷砂糖を入れて、濃い黄色になるまで炒めます。少量の水と砂糖ジュースを加えてよくかき混ぜます。

4. 中華鍋を火にかけ、豚足とスープを入れて沸騰させ、砂糖汁、氷砂糖、ナツメ、レンゲの実、ネギ、生姜のスライス、料理酒、塩、醤油を加え、豚足に火が通るまで弱火で煮込み、ネギと生姜を取り除き、MSGを振りかけます。

料理の特徴：鮮やかな赤色、まろやかでサクサクとした食感、中枢を補って気を補い、心臓を養って心を落ち着かせ、腎臓を補って精力を強化し、腎陰を養い、肝臓を養って乾燥を潤し、血液を補って血圧を下げる。

豚ひづめの氷砂糖煮

1. 豚の前足 2 ポンド、氷砂糖、醤油、玉ねぎ、生姜、塩、料理酒、スターアニス、MSG、スープ、植物油を適量用意します。

2. まず豚足をこすってきれいにし、半分に切り（骨付きで肉はついたまま）、腱を切り取り、沸騰したお湯で 5 分間茹で、取り出して血と脂を洗い流します。

3. ネギを洗って、切り分けます。生姜を洗って叩き、スライスします。フライパンを中火にかけ、植物油を加えて70%熱くなるまで加熱し、ネギとショウガを香りが出るまで炒めます。

4. 豚足、醤油、料理酒、スターアニス、氷砂糖、塩、スープを加えて沸騰させます。泡を取り除き、豚足に火が通るまで弱火で煮ます。ネギ、生姜、スターアニスを取り出し、MSGを振りかけてお召し上がりください。

料理の特徴：赤みがかった色、サクサクと柔らかい蹄の爪、栄養が豊富で、肝臓に効き、腱を強化し、血液を補い、脾臓を強化し、中臓を補い、気を補い、体を強くします。