スーパーで買うナマコは水に浸したものですか、それとも新鮮なものですか?スーパーで買ったナマコはどうやって処分すればいいのでしょうか？

ナマコが人気の海産物であることは誰もが知っています。栄養価も高く、味も美味しいです。ナマコを食べるのが好きな人はたくさんいます。スーパーマーケットではほとんどのナマコが冷凍の状態で売られています。では、スーパーで買った冷凍ナマコはどうやって処分するのでしょうか？以下で詳しく見てみましょう！

スーパーで買った冷凍ナマコの扱い方

スーパーマーケットで販売されている冷凍ナマコには、一般的に次の 2 種類があります。

① 丁寧に下ごしらえされた冷凍ナマコ

このタイプのナマコの包装袋には、開封後すぐに食べられることが明記されているはずです。簡単に言えば、解凍して、お好みの味に合わせて対応する料理を作るだけです。熱湯に溶かしてタレをつけて食べることもできます。ナマコのパッケージに記載されている説明を読むことをお勧めします。製造元や原産地が明確な正規品を購入するには、通常の大型スーパーマーケットに行く必要があります。一般的に言えば、大連長海インスタントナマコの方が良い

② 半冷凍ナマコ

これは現在市場では珍しいものです。一般的に、生きたナマコは水を吸収した後に茹でられ、冷凍されます。まず、このタイプのナマコを 1 つ解凍することをお勧めします。硬さを手で感じてみてください。手でつまむのが難しい場合。きれいな水で洗うことをお勧めします。次に、圧力鍋にナマコと純水を入れ、ナマコと同じ高さになるまで入れます。弱火で5～8分ほど煮て、自然に冷ましてナマコの膨らみ具合を確認します。お箸を使えば簡単に差し込めます。その後、取り出して洗い（圧縮されたナマコは比較的汚れています）、内臓と砂の噴出口を取り除きます。氷水に浸し、冷蔵庫で24時間冷やして理想的な状態にします（注：ナマコを浸す容器には油や塩が入っていない必要があります。また、解凍したナマコの硬さに注意して、圧力鍋で圧力をかける時間を決めます。ナマコを過度に圧迫しないように注意してください。ナマコが硬い場合は、圧迫して浸し続けることができます。圧迫しすぎて柔らかい場合は、操作の余地がありません）。

ナマコの選び方

1. 色を見る

良いナマコを選びたいなら、まず短くて太いナマコを見てください。細長くて見た目が良いナマコが必ずしも良いナマコとは限りません。また、ナマコのトゲを見て食べられるナマコを選ぶこともできます。通常、高品質のすぐに食べられるナマコは、比較的直立したトゲと非常に無傷の皮を持ち、一目見ただけで良質のナマコであるという印象を与えます。まもなく店頭に並ぶ、すぐに食べられるナマコには、背の高い棘と白い腱がある。逆に、苛性ソーダで泡立てたインスタントナマコのような粗悪なナマコは、表面に「ひび割れ」ができ、棘が折れてしまいます。

2. 匂い

切った後のナマコの匂いを嗅いでみると、ほのかにナマコ本来の香りが漂い、ナマコが新鮮で他の添加物が加えられていないことがわかります。

ナマコの加工には多くのコツがあります。消費者は、悪徳商人から低品質のナマコを買わないように注意しなければなりません。すぐに食べられるナマコの加工に一般的に使用される添加物は、苛性ソーダ、ホルムアルデヒド、防腐剤などです。袋を開けて、家に持ち帰ったナマコの匂いを嗅いでみてください。混ぜ物のないナマコや、ナマコを浸すのに使用した水には、ほんのりとした海水の匂いがする程度です。苛性ソーダを使用すると強い臭いは出ませんが、薬品の臭いは強いです。

3. 肉の質と味を見てください

ナマコの弾力性は非常に重要です。まず、ナマコが湿っているかどうかを触って判断する必要があります。一部のナマコは水分基準を大幅に超えており、触ってみるとそれがわかる。良質のナマコは特に手触りが良く弾力性がありますが、質の悪いものは柔らかく弾力性に欠けます。

ナマコのレシピ

クリスピーナマコ

主な材料：ナマコ5個

調味料: 醤油、オイスターソース、砂糖

付属品: ひき肉、キノコ、ニンジン、玉ねぎ、生姜、小麦粉、卵、パン粉、ゴマ

製造工程:

1. ナマコをしっかり浸します。鍋に少量の水とオイスターソースを入れます。玉ねぎ、生姜、スターアニス、砂糖を加えます。 5分間沸騰させます。注ぎ出して、温度が40〜50度になるまで冷まします。浸したナマコを味が染み込むまで入れます。

2. マッシュルームとニンジンを細かく切ります。フライパンに油を熱し、ネギ、生姜を加えて香りが出るまで炒めます。ひき肉、キノコ、ニンジンを加えて香りが出るまで炒めます。火から下ろして置いておきます。パン粉とゴマを混ぜて後で使う

3. 味がしみ込んだらナマコを取り出します。キッチンペーパーで軽くたたいて水分を拭き取ります。ナマコの内側に小麦粉を少しすり込みます。次に揚げた具材を詰めます。つまようじで開口部を塞ぐ

4. 準備したナマコに小麦粉をまぶし、卵液を均等に塗ります。パン粉につけてまんべんなくつけ、パン粉がしっかりくっつくようにします。フライパンに多めの油を入れて40～50％くらいまで熱し、黄金色にカリカリになるまで揚げたらフライパンから取り出します。

ナマコの調理法

① ナマコを味が染み込むまで漬けておきます。用意する水はナマコの体積と同じ量にしてください。あまり多くはない。ナマコを入れるときは水温が高すぎないように注意してください。

②ひき肉とキノコのスパイスを火が通るまで炒めます。味付けは少し薄めにしてください。ナマコの内部の水分を乾燥させます。接着力を高めるために小麦粉を少し加えます。揚げた具材を詰めた後。つまようじを使って封をする

③小麦粉、卵、パン粉をまんべんなく、しっかりと塗ります。フライパンがドロドロになるのを防ぐ

④揚げる時はフライパンに油が広い範囲にあるようにする。油が40%～50%温まったら、ナマコを加えて黄金色にカリカリになるまで揚げ、油から取り出してお召し上がりください。ナマコをあまり長く揚げないでください。ペーストはカリカリになるはずです

要約:

袋を開けてすぐに食べられる冷凍ナマコの購入をお勧めします。便利で速いです。最近、ナマコの揚げ物が人気です。主に揚げ物を好む消費者層を対象としています。