おいしい豚足の煮込みの作り方

健康維持に気を配る人が増えており、特に維持に気を配る女性同胞は、ロバ皮ゼラチンやツバメの巣など、栄養価の高い強壮物質を摂取することを選択するようになります。また、豚足も特に人気があります。豚足は、実は女性同胞の間で好き嫌いが分かれる食材です。豚足にはコラーゲンが多く含まれており、皮膚に光沢とバラ色の輝き、そして繊細さを与えることはよく知られています。煮込んだ豚足が私たちのお気に入りです。

この記事の内容

1. おいしい豚足の煮込みの作り方

2. 豚足の煮込み料理のコツ

3. 豚足の煮込みを作るときに注意すべきことは何ですか?

4. 妊婦は豚足の煮込みを食べてもいいですか?

おいしい豚足の煮込みの作り方

1. 豚足を湯がいて毛を取り除き、水気を切って置いておきます。私はカウンターで新鮮な肉を買いましたが、毛がほとんどありませんでした。

2.砂糖色になるまで炒める。鍋に油と氷砂糖を入れ、溶けるまで煮込み、動かさずにかき混ぜます。弱火にして泡が出るまで加熱します。

3. 豚足を入れて、まんべんなく炒めます。 4枚目の写真では色が均一に塗られているのがわかります。安全のために、中火でもう少し炒めてもよいでしょう。長く炒めるほど、色が濃くなります。

4. スパイスを加えて香りが出るまで炒めます。まず料理酒を加え、鍋の円に沿って注ぎます。次に薄口醤油、濃口醤油、五香粉を加えて均一に炒めます。

5. 鍋を回して煮込みます。私は電気炊飯器を使って1時間半から2時間煮込みます。 1時間煮込んだ後、塩を加えて味を整えます。塩を小さじ1杯入れます。

6. 頻繁にひっくり返せるタイプの中華鍋に移します。ノンスティックフライパンでは肉の色は変わりませんが、鉄フライパンではスープが少し黒くなる可能性があります。

7. 強火でスープが濃くなるまで煮込み、MSGを加えます。冷蔵保存したいので、果汁が完全には集まっていません。それは個人の好みによります！

豚足の煮込みを作るコツ

最初のヒントは豚足を浸すことです。青果市場で豚足を買うときは、買うものが良質のものかどうかに注意する必要があります。薬に浸したものは買わないでください。豚足を購入するときは、主に豚足の色が自然な黄色であるかどうか、豚足に弾力があるかどうか、肉が比較的柔らかいかどうかに注目する必要があります。このような豚足は比較的新鮮なので安心して購入できます。豚足を購入したら、大きめに切り、きれいな水に浸します。足の血を抜き取らなければ、味に影響が出てしまいます。

2つ目のスキルは砂糖色を炒めることです。豚足の煮込み料理を作るとき、揚げる時の砂糖の色も非常に重要です。氷砂糖を使って炒め物に砂糖色をつけることもできます。氷砂糖と一緒に砂糖色素を炒めると、豚足に砂糖色素がよりよく染み込み、表面の色が特に鮮やかな赤色になります。多くの人は、砂糖色炒めに醤油を直接使います。実は、醤油で炒めた砂糖の色は見た目がよくなく、豚足の表面の色が濃くなり、食欲をそそりやすくなります。

3つ目のヒントは、事前に塩を加えないことです。豚足の煮込みを作るとき、事前に塩を加えることはできません。豚足に事前に塩を加えると風味が増すと考える人もいます。この習慣も間違っています。あらかじめ塩を入れてしまうと豚足が柔らかく煮込まれません。塩を加えるかどうかは、豚足を鍋から取り出す直前まで待たなければなりません。

豚足の煮込みを作るときに注意すべきことは何ですか？

1. 豚足の煮込みを作る前に、豚足をきれいに洗わなければなりません。豚の毛など削り取れない部分が残っている場合は、火で燃やして取り除いてください。

2. 豚足は切り刻むのが難しいので、購入する際に販売者に事前に切り刻んでもらうように頼むとよいでしょう。

3. 豚足を煮込むのには時間がかかるので、圧力鍋で煮込んでから中華鍋に移して汁を集めることもできます。汁を集める過程では、絶えず炒めることに注意しなければなりません。そうしないと、すぐにどろどろになってしまいます。

妊婦は豚足の煮込みを食べてもいいですか？

煮込んだ豚足は女性にとても良いので、妊婦さんも食べることができます。妊娠中にコラーゲンを補給して肌をバラ色に美しくするだけでなく、さまざまな微量元素を補給するのにも役立ちます。