ビッグプレートチキンのジャガイモを柔らかくせずに調理する方法

フライパンに油を熱し、生姜、ニンニク、スターアニス、シナモン、豆ペーストを加えて香りが出るまで炒めます。次に鶏肉を加え、70% 火が通るまで炒めます。色づけに濃口醤油と薄口醤油を加えます。水を入れて沸騰させます。ジャガイモを加えて15分ほど煮ます。次に塩、ピーマン、玉ねぎ、ネギを加えて火が通るまで炒めます。最後に、ソースが煮詰まるまで強火で煮ます。全ての材料を皿に盛り、麺と一緒にネギのみじん切りを散らします。これを見ると、私たちがおいしい大きな鶏肉を揚げているのがわかるはずです! ^_^

この記事の内容

1. ダパンジの作り方

2. Dapanji の背景にある物語は何ですか?

3. ビッグプレートチキンのジャガイモを柔らかくせずに調理する方法

ビッグプレートチキンの作り方

材料を用意します：鶏肉、ジャガイモ、ピーマン、玉ねぎ、ネギ、麺、八角、ニンニク、シナモン、塩、豆ペースト、薄口醤油、濃口醤油。

1. 鶏肉を洗って切り分け、ジャガイモを洗って切り分け、ピーマンとネギを細切りにし、玉ねぎは後で使用するためにスライスします。

2. 鍋に水を沸かし、麺を茹でてから鍋から取り出し、冷水で洗います。お皿に盛り、ごま油を加えてよく混ぜます。

3. 切り分けた鶏肉を熱湯に入れて数分茹で、血を抜いて取り出します。

4. フライパンに油を熱し、生姜、ニンニク、スターアニス、シナモン、豆板醤を加えて香りが出るまで炒め、鶏肉を加えて炒めます。

5. 鶏肉が70%ほど火が通ったら、濃口醤油と薄口醤油を加えて色をつけます。水を注ぎ、強火で沸騰させます。次にジャガイモを加え、鍋に蓋をして15分間煮ます。

6. 調理が終わったら、塩、ピーマン、玉ねぎ、ネギを加えて強火で炒め、火が通ったらさらに強火で炒めてソースを煮詰めます。スープが1/3程度残ったら、麺と一緒にお皿にスープと具材を均等に広げ、最後に刻んだネギを散らします。おいしいチキンの大皿が完成しました。

Dapanji の背景にある物語は何ですか?

1. 大盤稽古の前身は清朝時代に遡る。左宗堂は新疆での戦いに勝利し、地元の新疆産の鶏肉と唐辛子を使って兵士たちに褒美として珍味を作った。それ以来、軍隊で好評を博し、この料理は保存されてきました。

2. 長距離ドライバーの食欲をそそる味だという説もあります。かつて、長距離トラックがウルムチから伊犁、アルタイなどの場所へ移動する必要がある場合、沙湾を通らなければなりませんでした。道路状況が悪いため、半日ほどかかることもよくありました。ほとんどのドライバーは、Shawanを通過する頃にはすでにお腹が空いています。沙湾に小さなレストランがあります。四川料理のシェフが乾燥唐辛子、ピーマン、鶏肉を一緒に炒め、ジャガイモと幅広麺と一緒に煮込みます。この料理が出されるたびに、皿はとても大きくなります。食欲をそそるだけでなく、手頃な価格なので、多くの人はこれをビッグプレートチキンと呼んでいます。

ビッグプレートチキンのジャガイモを柔らかくせずに調理する方法

弱火で煮込むことで、ジャガイモが煮え過ぎるのを防ぐことができます。

練習する：

1. 鶏肉を麻雀サイズに切り、湯がいて洗います。

2. 鶏肉の上に生姜、ニンニク、胡椒、乾燥唐辛子をのせて炒める準備をします。

3. ジャガイモを鶏肉と同じ大きさに切ります。

4. ピーマンと玉ねぎをみじん切りにして置いておきます。

5. 手順3の鶏肉とその他の材料を加えて炒めます。

6. 鶏肉の表面が少し焦げてきたら、豆板醤と濃口醤油を加えて、全体によく炒めます。

7. 鶏肉がかぶるくらいの量のビールを注ぎ、沸騰したらジャガイモを注ぎます。料理酒を注いだ後、鶏肉がかぶるくらいの適量の水を加え、沸騰したらジャガイモを加え、弱火にして同じ時間煮ます。

8. 20分ほど煮込み、ピーマンと玉ねぎを加えて全体によく炒めます。

9. さらに2〜3分加熱した後、塩とチキンエッセンスを少々加えてよく混ぜます。