バーベキューオイルの香りを良くするにはどうすればいいですか？グリルパンの使い方は？

古代には、川や​​湖、海にたくさんの魚がいました。伏羲は野生の麻を乾燥させて縄にしました。それから彼は細いロープを使って網を編み、人々に魚の捕獲方法を教えました。彼は太いロープを使って網を編み、人々に鳥や動物を捕まえる方法を教えました。伏羲は天から火を得た後、人々に火を使って鳥や魚を焼いて食べることを教え、それが次第にバーベキューへと発展していきました。バーベキューとは、炭火または電気加熱装置で肉や肉製品を焼くことを指します。では、バーベキューオイルの香りを良くするにはどうすればいいのでしょうか?グリルパンの使い方は？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. バーベキューオイルの香りを良くする方法

2. グリルプレートの使い方

3. バーベキュー用の炭の作り方

4. バーベキュー用のグルテンは事前にマリネする必要がありますか?

バーベキューオイルの香りを良くする方法

1. 鍋にサラダ油2.5kgを注ぎます。

2. お湯が60%くらいになったら、餡子500グラムを注ぎます。

3. 油が赤くなるまで煮込み、大紅袍80グラムと花椒50グラムを加え、弱火で30分煮ます。

4. 次に乾燥唐辛子500グラムを加えます。

5. ピーマン50グラム、生姜20グラム、ニンニク10グラム、玉ねぎ10グラムを加え、弱火で20分煮ます。

6. 次に、スターアニス 30 グラム、フェンネル 10 グラム、ホワイトカルダモン 20 グラム、シナモン 10 グラム、ベイリーフ 3 グラムを加えます。

7. 香り砂5グラムを弱火で30分煮ます。 5時間後、残留物を取り除くとバーベキューオイルになります。

バーベキューグリルは、ラム肉の串焼きや野菜、バーベキューなどを焼くための器具で、炭火バーベキューグリルが最も一般的です。中国のほぼすべての都市のバーベキューレストランやバーベキュー屋台では、炭火焼きグリルが見られます。週末には、バーベキューグリルを車に乗せて屋外に持ち出し、おしゃべりしたり、お酒を飲んだりしながらバーベキューの楽しさを満喫できます。これにより、仕事の負担が軽減されるだけでなく、都市生活に彩りが加わります。人々の生活の質を向上させることができる新製品です。

バーベキューグリルは、炭火バーベキューグリル、ガスバーベキューグリル、電気バーベキューグリル、電子レンジバーベキューグリル、ソーラーバーベキューグリルに分けられます。

バーベキュートレイの使い方

1. ノンスティックベーキングトレイを初めて使用する場合は、使用前にきれいな水で洗い流し、拭いて乾かしてください。その後オーブンに入れて200度で10分焼きます。取り出した後は室温まで冷まし、柔らかい布で拭いて乾かしてからご使用ください。ノンスティックモールドを使用するたびに食用油を塗ると、ノンスティック特性が最大限に発揮され、コーティングの使用時間が長くなります。

2. ノンスティックコーティングが高温で長時間作用すると、気孔が膨張し、急激に冷却するとすぐに収縮するため、残留物が内部に隠れて外に出てこなくなり、ノンスティックコーティングが腐食し、最終的にコーティングのノンスティック特性が失われます。耐用年数を延ばすには、焼成温度を 240 度未満にすることをお勧めします。加熱ムラを避けてください。焼き温度は 290 度を超えてはならず、空焼きはできません。

3. 焼いた食品や焼く予定の食品をノンスティック型に長時間放置しないでください。食品に蓄積された熱、糖分、油分により、コーティングの底にある金属材料が腐食して酸化します。

バーベキュー用の炭の作り方

1. 乾燥段階：この段階の温度は20〜150℃で、熱分解速度は非常に遅いです。木材に含まれる水分は外部からの熱によって蒸発し、木材の化学組成はほとんど変化しません。

2. 前炭化段階：この段階の温度は50〜275℃です。木材の熱分解反応がより顕著になり、木材の化学組成が変化し始めます。ヘミセルロースなどの不安定な成分が分解して二酸化炭素、一酸化炭素、少量の酢酸が発生します。

3. 炭化段階：この段階の温度は75〜400℃です。この段階では、木材は急速に熱分解され、大量の分解生成物が生成されます。

4. 焼成段階：温度が450〜500℃まで上昇します。この段階では、炭は外部からの熱供給によって焼成され、炭に残っている揮発性物質が排出され、炭の固定炭素含有量が増加します。

バーベキュー用のグルテンは事前にマリネしておく必要がありますか？

一般的な方法では、漬け込みが必要です。グルテンは、グリアジンとグルテニンからなる小麦粉特有のコロイド状混合タンパク質です。小麦粉に適量の水と少量の塩を加え、よくかき混ぜて生地を作り、きれいな水で繰り返し洗い、生地に含まれる活性粉末やその他の不純物をすべて洗い流します。残りはグルテンの栄養素です。

マリネ方法：

1. 材料：豆ペースト100g、塩25g、MSG25g、サラダ油400g、砂糖50g、チキンストック25g、ニンニクみじん切り50g、コショウパウダー50g、白ゴマ50g、ネギみじん切り50g、生姜みじん切り25g、13種類のスパイス20g。

2. 手順:

1. 中華鍋にサラダ油を入れて熱し、40% の温度まで冷まします。

2. 鍋に豆ペースト、砂糖、胡椒粉、白ゴマ、従化、みじん切りにした生姜、13種類のスパイスを入れます。

3. 小さじ2杯の水を加え、弱火で煮ながらヘラで絶えずかき混ぜます。

4. 10分ほど経って、湯気が小さくなったら残りの調味料を注ぎ入れて出来上がりです。

3. 注意: 鍋にくっつかないように、調理中は常にかき混ぜてください。