スパイシーなアヒルの首を調理する方法は何ですか?辛いアヒルの首のチリオイルの作り方は？

スパイシーなアヒルの首は最も人気のある珍味の一つですが、スパイシーなアヒルの首の作り方はどのようなものでしょうか?辛いアヒルの首のチリオイルの作り方は？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. スパイシーな鴨の首の調理方法

2. 辛い鴨の首のチリオイルの作り方

3. スパイシーな鴨の首肉の昔ながらのマリネの作り方

スパイシーな鴨の首の作り方

材料: 鴨の首 250g

マリネの材料: スターアニス 3 個、カルダモン 1 個、甘草の根 2 個、クローブ 2 個、シナモン小片 1 個、フェンネル 5ml、月桂樹の葉 2 枚、乾燥唐辛子 10g (切り分け)、胡椒 20 粒、濃口醤油 5ml、薄口醤油 30ml、オイスターソース 15ml、塩、砂糖 5ml、生姜 2 片、ニンニク 20g、スープ

方法：1. 流水でアヒルの首を洗います。

2. フライパンを熱し、油を加え、乾燥唐辛子、胡椒、生姜のスライス、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

3. スープを加え、鴨の首がスープで覆われるまで沸騰させます。

4. スターアニス、カルダモン、リコリス、クローブ、シナモン、フェンネル、月桂樹の葉を加えます。

5. 薄口醤油、濃口醤油、オイスターソース、砂糖、塩を加えて沸騰させ、マリネ液を作ります。

7. 蓋をして弱火で1時間煮ます。

8. マリネが冷めたら、鴨の首をマリネに3時間浸します。

9. 鴨の首を取り出し、火をつけてマリネ液を沸騰させます。マリネ液が沸騰したら、鴨の首を入れて20分ほど煮ます。

スパイシーな鴨の首のチリオイルの作り方

1. 本物の大紅袍唐辛子を使い、茎を取り除き、あまり熱くないフライパンに入れて、赤くなるまで炒めます。乳鉢に入れて砕きますが、粉になるまで砕かないでください。次に鍋に油を入れて、強火にかけすぎないように加熱します。砕いた唐辛子を加え、弱火で香りが出るまでゆっくり炒めます。必ず植物油を使用してください。辛いものがお好きなら、皮をむいていないクルミを加えてもよいでしょう。

2. 辛い味にするには、コショウの実を使ってペッパーオイルを作る必要があります。通常は、緑の胡椒を使い、種を取り除いて胡椒の実全体を保存しておきます。油を直接熱し、コショウを加えます。火を止めて、油を高温にしすぎないように注意してください。

3. 鍋を火にかけ、ピーナッツ油500グラムを加え、60％の熱さになるまで煮込み、乾燥唐辛子の断片100グラムと花椒の実75グラムを加え、手持ちのスプーンで均等にかき混ぜながら、唐辛子が紫色になり、花椒の実が茶色くなり、辛い香りが出るまで炒め、ネギの断片25グラムと生姜のスライス20グラムを加え、バケツに注ぎます。