焼売の包み方は？シューマイの作り方と具材の準備

焼売は私の国の伝統的な軽食です。濃厚な味わいで、ザクロのような形をしています。皮が薄くて中身がたっぷり入っています。白くて透き通っていて、香りがよくて美味しいです。シューマイ、シウマイなどとも呼ばれます。国内の地域によって使用する材料が異なります。南部では豚肉やワンタンの皮が主な具材で、北部では牛肉、羊肉、ネギ、もち米などが主な具材です。次に、焼売の具体的な包み方や餡の作り方を見ていきましょう。

この記事の内容

1. 焼売の包み方

2. シューマイの作り方と具材の準備方法

3. 焼売を作るコツ

焼売の包み方

シューマイの皮の上にスプーン一杯の具材を乗せ、親指の付け根でシューマイの口を閉じます。初めて焼売を作る場合、皮の伸ばし方が分からない場合は、スーパーで既製の焼売の皮を購入することをお勧めします。そうしないと、焼売を作るのに失敗する可能性があります。

焼売は、シューマイ、シウマイなどとも呼ばれ、中国の地域によって使用する材料が異なります。南部の主な材料は豚肉とワンタンの皮で、北部の主な材料は牛肉、羊肉、ネギ、もち米などです。

焼売はザクロのような形をしており、皮が薄く中身がたっぷり詰まっています。白くて透き通っていて、香りがよくて美味しいです。

焼売は包子から生まれたと言われています。包子との違いは、皮が食用の発酵生地で作られておらず、上部が密封されていないことです。

シューマイの作り方と具材の準備

焼売は私の国の伝統的な軽食です。まず、未発酵の生地で具材を包みます。次に、左手で焼売の底を持ち、右手の付け根で焼売の首を締め、少し外側に引っ張ります。沸騰したら8分ほど蒸します。焼売の具材はお好みに合わせて調整できます。油を加えると肉の水分が閉じ込められ、より新鮮で香りがよく、柔らかく滑らかになります。

焼売の餡を作るときは、まずすべての調味料を均等に混ぜる必要があります。まず、豚ひき肉にみじん切りにした玉ねぎ、生姜、ニンニク、塩、チキンエッセンスを加えて混ぜます。次に料理酒とスープを加えてよく混ぜます。適量の食用油とごま油を加えて水分を閉じ込めます。最後に、みじん切りにしたニンジンを加えてよく混ぜます。

焼売を作るコツ

シューマイは具材が多いですが、味も濃厚なので、手抜きをせず具材を減らさないようにしてください。それでは、焼売の具体的な作り方についてお話ししましょう。まず、もち米を前日の夜に浸しておきます。一晩浸けておいてもほぼ同じです。そして翌日乾燥させて鍋で蒸します。もち米を蒸すときは、下にキャベツの葉を敷くのが最適です。これにより、もち米が容器にくっつくのを効果的に防ぐことができます。蒸したキャベツの葉を切って、もち米の餡の中に入れることもできます。もち米は30分ほど蒸したら鍋から取り出すことができます。鍋から取り出した後は、冷めたもち米がくっつかないように冷まします。