トリッパの食用価値は何ですか？トリッパをカリカリにする方法

もつ煮はサクサクと柔らかい食感で、さっぱりとして崩れやすく、四川火鍋には欠かせない一品です。トリッパと言えば、実は牛の4つの胃袋のうち3番目の胃袋のことです。胃袋は人体の免疫力を高める効果もあります。市販されているトリッパは生トリッパと乾燥トリッパに分かれていますが、食べる前に加工する必要があります。以下、胃袋について詳しく紹介します。開けて見てください！

この記事の内容

1. トリッパの食用価値は何ですか？

2. トリッパをカリカリにする方法

3. トリッパの調理方法

トリッパの食用価値は何ですか？

1. 胃袋は減量に役立つ

減量は胃袋の重要な機能の一つです。良質なタンパク質を多く含み、脂肪分は非常に少ないです。食べた後にあまり多くのカロリーを吸収することはありませんが、体の栄養素の必要量を満たすことができ、減量に良い役割を果たします。

2. 胃袋は体の免疫力を高める

胃袋は人体の免疫力を高めることができます。含まれるタンパク質は、人間の免疫システムの正常な機能を促進するために重要であり、抗体を生成するための重要な成分でもあります。胃袋をもっと食べると、体の免疫力が大幅に向上し、いくつかの一般的な病気の発生を効果的に減らすことができます。

3. 胃袋は体に栄養を与える

トリッパは栄養効果に優れています。タンパク質を多く含むだけでなく、鉄分、リン、カルシウム、リボフラビン、ナイアシンなどの栄養素も含まれています。脾臓を補い、気血を補うなど多くの働きがあります。人体に必要なさまざまな栄養素を補給できます。病後の人体を整えるのにも使え、栄養失調や気血不足などの悪症状を効果的に緩和することもできます。

トリッパをカリカリにする方法

もつ煮はサクサクと柔らかい食感で、さっぱりとして崩れやすく、四川火鍋には欠かせない一品です。トリッパと言えば、実は牛の4つの胃袋のうち3番目のものです。胃にはさまざまな大きさの葉がたくさんあり、葉の表面にはざらざらした膜があります。市販されている胃袋は、生胃袋と乾燥胃袋に分かれていますが、食べる前に加工する必要があります。そのまま鍋に入れて煮てから食べると、ゴムを噛んでいるような味になり、飲み込みにくくなります。

まず、生体酵素でトリッパを柔らかくします。つまり、トリッパ内の複雑なコラーゲンとエラスチンが適切に分解され、一部のアミノ酸間の結合が切断され、分子構造が破壊されます。これにより、トリッパの柔らかさが向上し、トリッパの保水性が向上し、トリッパがよりサクサクになります。

トリッパの調理方法

四川ソースのトリッパ

材料：

胃袋300グラム、鍋用調味料、菜種、MSG、塩、チキンパウダー、料理酒、チリパウダー、ピーナッツオイル、ラー油、玉ねぎを適量。

練習する：

1. 胃袋を洗って細長く切ります。菜種を洗って置いておきます。

2. ネギをみじん切りにし、菜種を湯がいて冷まし、深皿にのせて、胃袋を湯がく。

3. フライパンに油を熱し、みじん切りにしたネギと鍋の材料を加えて香りが出るまで炒め、料理酒とスープを加えて沸騰させ、味付けをして、胃袋を注ぎ、片栗粉でとろみをつけ、皿に注ぎ、唐辛子粉とネギをふりかけ、ラー油を熱して皿に注ぎます。

スパイシーで酸っぱい牛の胃袋

色は白と緑で、食べるとサクサクと柔らかく、新鮮で少し酸味とスパイシーな味がします。

材料：

主な材料：牛の胃袋100グラム、調味料：コリアンダー50グラム、植物油10グラム、ゴマ油1グラム、MSG1グラム、コショウ1グラム、唐辛子（赤、尖った、乾燥）5グラム、ネギ3グラム、生姜2グラム、白ニンニク2グラム、スターアニス2グラム、エンドウ豆澱粉5グラム。

練習する：

1. 牛の胃袋を水に浸して洗った後、沸騰したお湯の入った鍋に入れ、玉ねぎのスライス、生姜のスライス、スターアニスを加えて火が通るまで煮て、鍋から取り出します。

2. 冷水で冷やし、細切りにします。

3. コリアンダーを洗って葉を取り除き、茎を 1 インチの長さに切り、乾燥した唐辛子を細切りにします。

4. 中華鍋を火にかけ、植物油10グラムを注ぎ、加熱後にニンニクスライス、唐辛子の千切り、玉ねぎと生姜の千切り、胃袋の千切りを加え、料理酒を加えて数回炒め、次に他の調味料を加えて炒め、コリアンダーのセグメントを加え、水でんぷんを注ぎ、食用油を数滴加えて、お召し上がりください。