旧暦の12月のどの日に莱巴粥を食べますか？さまざまな地域でのラバ粥の作り方

旧暦の12月の莘八節には、さまざまな穀物が入った「莘八粥」を調理するのが習慣です。冬に荊芒粥を飲むと、胃を養い、唾液を分泌し、体を温めて滋養を与え、風邪を治す効果があります。そのため、ラバ粥はラバ祭りの特別な産物であるだけでなく、人々の冬の食卓に欠かせない珍味となるはずです。さまざまな地域でのラバ粥の作り方について詳しく知りたい場合は、以下の記事を開いてゆっくり読んでください。

この記事の内容

1. 莱巴粥は旧暦の12月のどの日に食べるべきですか?

2. 地域別のラバ粥の作り方

3. ラバ粥の材料の割合

旧暦12月初めに臥婆粥を食べるのはいつですか？

ラバ祭りではラバ粥を食べます。毎年旧暦の12月8日は臥婆祭です。

旧暦の最後の月は「嫂月」です！旧暦の12月は、中華民族の民俗祭りが最も多く、最も賑わう月です。旧暦の12月初めの10日間は、「臥巴祭」と呼ばれる伝統的な祭りの始まりとなります。この日は「荊芒粥」を炊く習慣があり、粥にはさまざまな穀物を入れることができます。冬に荊芒粥を飲むと、胃を養い、唾液を分泌し、体を温めて滋養を与え、風邪を治す効果があります。そのため、ラバ粥はラバ祭りの特別な産物であるだけでなく、人々の冬の食卓に欠かせない珍味となるはずです。

さまざまな地域でのラバ粥の作り方

同じラバ粥でも、地域によって作り方が異なります。ほとんどの人は、もち米、キビ、小豆、大豆、ハトムギ、ピーナッツ、ナツメ、リュウガンを含む 8 つの材料を弱火で煮込むのが好きです。

江蘇省のラバ粥は甘いタイプと塩辛いタイプに分かれています。塩味のお粥に野菜と油を加えます。陝西高原北部では、さまざまな米や豆を使用するほか、お粥にさまざまなドライフルーツ、豆腐、肉も混ぜます。

南京の老人たちは通常、野菜と米を調理します。野菜ご飯の内容が異なります。中には、矮性黄色野菜、ベーコンスライス、ソーセージスライス、または角切りにした圧縮鴨肉、刻んだ生姜などをもち米と一緒に炊いたものもあります。とても香りがよくて美味しいです。

甘粛省の荔巴粥は穀物と野菜で作られています。調理後は家族で食べるだけでなく、近所の人に配ったり、家畜の餌として使ったりもします。

蘭州の莘八粥は、米、小豆、ナツメ、銀杏、蓮の実、レーズン、干し杏、干しメロン、クルミの実、白砂糖、角切り肉で作られています。調理後は、まず門神、厨房神、地神、財神を祀り、翌年の豊作を祈願し、その後親戚や近所の人々に配り、最後に家族全員で楽しむのです。

北京の蘆八粥は、ハトムギ、白米、キビ、栗、皮をむいたナツメのペースト、水で調理され、桃の実、アーモンド、メロンの種、ピーナッツ、ヘーゼルナッツ、松の実、白砂糖、黒砂糖、レーズンで色づけされます。

天津の蘆八粥は北京の蘆八粥に似ています。よりこだわる人は、砂糖水に蓮の実、ユリ、パールライス、ハトムギ米、大麦の粒、インゲン豆、緑豆、リュウガンの肉、リュウガンの肉、銀杏、ナツメ、キンモクセイなどを加えます。

蘇州の人々は莘八粥を作るときに、ヒシの実、クルミの実、松の実、ヒメオドリコソウ、ナツメ、栗、キノコ、青菜、エノキ茸などを加えます。

ラバ粥に何を入れるかについては、一定のルールがあります。ナツメとピーナッツは息子の早生まれを象徴し、クルミは調和と幸福を、リュウガンは富と再会を、栗は幸運を象徴します。一杯のお粥には、より良い生活を求める中国人の願いが込められています。

ラバ粥の材料の割合

蓬莱米が40％、もち米が20％、青菜が10％、にんじんと落花生（大豆）が各5％、豆腐（油揚げ）と揚げパンが5％、銀杏、蓮の実、サトイモが5％で、残りの10％は状況に応じて省略されます。

いわゆる「五味和合、百味香」です。お粥を調理する前に、油を熱し、米を炒め、その炒めた米を鍋の熱湯に入れて調理し、その後、ピーナッツやその他の材料を加えることができます。ラバ粥の鍋全体には、鮮やかな黄色の揚げパン、白い豆腐、赤いニンジン、黒いキクラゲ、緑のチンゲン菜が入っており、色鮮やかです。

お粥を作る前に、いくつか準備しておくことがあります。まず、前の晩にピーナッツを水に浸します。第二に、エンペラービーンは調理が簡単ではないので、調理する前に揚げたり、ジューサーで潰してから油で揚げたりすると、すぐに調理できます。 3番目に、蓮の実と銀杏を柔らかくなるまで煮ます。 4番目に、タロイモを揚げる必要があります。 5番目に、緑の野菜は茎ではなく葉だけを入れ、入れすぎないようにします。揚げパンの棒はあまり折れてはいけません。

お粥は濃すぎず、少し薄いお粥汁が残っている程度がよいでしょう。食べる前に火を止めて2〜3分煮込み、その後弱火にしてすべての材料が混ざり合って火が通るまで待ちます。風味を強めるためにコショウを加えることもできます。