大晦日のディナーにはどんな魚介類が適していますか?大晦日のディナーに魚介類を食べる場合のルールは何ですか?

大晦日のディナーは毎年大晦日に食べられる再会のディナーであることは、誰もが知っています。比較的豪華なディナーでもあります。家族が集まって食事をします。魚や肉など様々な料理が調理され、とても賑やかです。では、大晦日のディナーにはどんな魚介類が適しているのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

大晦日のディナーにはどんな魚介類が適していますか?

大晦日のディナーにまず準備すべきものは魚だ

大晦日の夕食には魚を食べるのは必須です。大晦日の夕食に魚を食べることは、幸運と幸福を意味するだけでなく、美しさと幸福の象徴でもあります。大晦日のディナーでも、お客様をもてなすときでも、テーブルには必ず魚が載っていると言えます。ここで用意する魚は偶数でなければなりません。これは良いものは2つで来ることを表しています。また、ここでは鯉や銀鯉などの大きな魚が一般的に調理に選ばれます。このような魚は比較的大きく、一般的には煮込み料理や甘酸っぱい料理にされ、おいしいスープと柔らかい肉質の魚になります。この料理は、大晦日のディナーの締めくくりとして、お皿の中央に置く必要があります。一般的に、煮魚を作るときは、薄口醤油と砂糖を少し加えると、ほんのり甘みが出て味が良くなります。煮魚や甘酢魚を作る前に、魚の臭みを取り除くために事前に魚をマリネする必要があります。また、調理の際には魚を揚げて表面を熟成させ、皮が破れにくくします。魚の身に風味や旨みをプラスするためにも、この工程は欠かせません。次に薄口醤油、砂糖、塩などの調味料を加えます。汁気が吸収されるまで煮込んだ後、スープを少し残しておくと、煮魚や甘酢魚が美味しくなります。

エビを買う必要がある

エビもぜひ買いたい珍味ですが、ここで買ったエビはどれも大きなエビばかりです。値段は少し高めかもしれませんが、一般的に大きなエビはテーブルに並べると見栄えがよく、旧正月に家族全員で一緒に料理するのに適しています。一般的に、エビを買うときは、家族で2種類買います。 1つは、メイン料理として食べるための少し大きめのエビで、トマトソースエビや普通の水エビにすることができます。このタイプのエビの味は特に美味しいでしょう。通常、エビは調理する前に殻を剥きません。これにより、エビは見た目にも大きく美しく見えます。殻を剥いてエビ入りスクランブルエッグのような形にすると見た目が悪くなります。もう一つは、小さめのエビを買って、主に餃子を作るときに使うか、料理にエビを加えると、これもおいしくなります。

イカを買って

多くの家庭では大晦日に食べるためにイカを用意します。イカを調理するなら、鉄板焼きのような味にするのが好きです。この方法で調理したイカは非常に美味しくなります。イカを調理するときに、玉ねぎと少量のネギと生姜を入れると魚臭さが消えます。クミンパウダーまたはクミン粒を少し加えてバーベキューのような味にしたり、おいしいチリパウダーを少し加えたりすることもできます。味もとても美味しいと思います。こうして作ると、ちょっとバーベキューっぽい味になり、家族にも好評です。さらに、ザワークラウトを煮込むときに使うために小さなイカをいくつか買うのも非常に良い選択です。家でザワークラウトを煮込む場合は、イカを入れると風味が増します。

貝類を買うことができます

美味しいホタテは食卓にも欠かせない存在で、上手に調理すればとても美味しいです。ガーリック春雨ホタテなどの料理は良い選択です。

大晦日のディナーによく食べられるシーフード料理

アワビ

アワビは高級そうに見えますが、実はそれほど高価ではありません。一般的に、中型のアワビの値段はわずか十数元です。アワビを9個買うつもりです。 8個を蒸して、残り1個を他の魚介類と組み合わせるだけで「魚介類の家族写真」が完成します。

ナマコ、巻貝、ホタテ貝、エビ、ボラ（またはイカ）、鳥貝

多くの家庭では大晦日の食卓に大皿料理を並べます。これは基本的に毎年必須です。様々な魚介類で作った【魚介類の家族の肖像】です。こちらもこの地の伝統料理であり、宴会には欠かせない一品です。

アヘン魚またはターボット

正月前に買える活魚は、基本的にこの2種類の養殖魚でした。中国の旧正月の食卓には魚が欠かせません。そしてそれは「富と繁栄」の意味を反映するために丸ごとの魚でなければなりません。

中国の旧正月には、新年の前に何かを揚げるというもう一つの伝統があります。一般的に、家族は、キグチニベ、ボスフィッシュ、アジ、コチなどの他の魚をたくさん購入し、新年の前に揚げて、新年の間に食べるために保存します。

大晦日のディナーにシーフードを食べるコツ

大晦日のディナーには10品の料理を用意する予定ですが、そのうち4品には魚介類が含まれます（海辺には魚介類がたくさんあります）。料理に合わせて以下の魚介類を購入し、魚介類に必要な野菜や調味料も購入する予定です。

1. 購入した魚介類

レシピによると、私はエビ500グラム、ゴールデンマナガツオ1匹（500〜750グラム）、アワビ10個（約6センチ）、巻貝300グラムを購入することにします。

その他、カニ、ナマコ、貝類、牡蠣などもいつでも購入でき、調理したり蒸したりして味わうことができます！

大晦日のディナー用に魚介類を購入する場合、原則はメニューに従うことです。事前にメニューを決めておけば、食材をむやみに買ったり無駄にしたりすることがなくなります。あまり多くの準備をする必要はありません。十分な準備があれば十分です。

現在、地元の野菜市場のほとんどは大晦日の正午に閉まり、新年の初日に営業を再開するので、基本的に必要なものは何でも買うことができます。

2. 野菜

春節の間に野菜を買いすぎないでください。野菜は腐りやすく、数日後には水分と新鮮さが失われます。買ってすぐに食べるのが一番です。

大晦日には緑の野菜も調理しますし、ピーマン、エンドウ豆、ネギ、キュウリ、コリアンダーなど、魚介類を調理するための野菜も買うことができます。

3. 料理の調味料

どの家庭にも料理に使う独自の調味料があります。休日には、普段の生活では使わない調味料を少し多めに用意しておくと良いでしょう。魚介類に使える基本的な調味料としては、花椒、澱粉、チキンエッセンス、ごま油、乾燥赤唐辛子、トマトソース、バルサミコ酢などがあります。十分に用意しておくと良いでしょう。

大晦日のディナーに自家製シーフードのレシピ

蒸しロブスターと春雨とガーリックソース

1. ロブスターをきれいに洗い、頭を切り落とし、半分に切ります。

2. 皿の底に柔らかくなった春雨を広げ、その上にロブスターを置き、刻んだニンニク、蒸し魚醤油、オイスターソース、醤油をロブスターの上にかけます。

3. 蒸し器が沸騰したらロブスターを入れ、強火で15分ほど蒸します。

4. 最後に油を熱し、ロブスターに注ぎます。

大晦日のディナーには、大きな料理や硬い料理がいくつかあるはずですが、ロブスターは良い選択です。

蒸し上がったロブスターは柔らかく弾力があり、皿の底に敷かれた春雨がロブスターの新鮮さとニンニクのみじん切りの香りを吸い込んでいて格別に美味しいです！

蒸しハタ

1. ハタを洗って内臓を取り除き、味付けしやすいように背わたを切ります。

2. 魚の上に生姜のスライスとネギをのせ、蒸し魚醤油を少し注ぎます。

3. 蒸し器から蒸気が上がってきたらハタを入れて7分ほど蒸します。

4. 最後に、フライパンに油を熱し、ハタの上に注ぎます。

もちろん、毎年豊作という吉兆を得るために、旧正月には魚を食べなければなりません。ヒラメの鮮やかな赤色は、中国の旧正月の雰囲気にぴったりです。

柔らかい肉質と豊富な栄養を持つ蒸しハタは、旧正月にぴったりの料理です。

ナマコとキビのお粥

1. キビを洗い、きれいな水に30分ほど浸します。

2. 鍋にキビと水を入れ、強火で沸騰させてから弱火で煮ます。

3. 別の鍋に生姜のスライスと料理酒を入れ、きれいな水でナマコを茹でます。

4. キビ粥がとろみがつくまで待ちます。ナマコを入れて3分ほど煮たら、クコの実と適量の塩を加えます。

大晦日の夕食の最後には、温かいナマコとキビのお粥を出すのが最も適切です。

ナマコは特に栄養価が高く、免疫力を高める効果があり、キビ粥は胃に非常に栄養のある食べ物です。そのため、このナマコのキビ粥は、高齢者が食べる場合や、飲酒後の人が食べる場合に最適です。