緑茶は淹れた後になぜ苦くなるのでしょうか？緑茶の淹れ方は何ですか？

緑茶は私の国では主要な種類のお茶であり、非常に一般的な種類のお茶でもあります。緑茶の茶湯は透明で澄んでおり、ほんのり黄色がかっています。味も苦くなく、香りがよいはずです。淹れた緑茶が苦い場合、最も可能性が高い原因は淹れ方が間違っていることです。

緑茶は淹れた後になぜ苦くなるのでしょうか？

まず、緑茶の量です。

緑茶は通常浸して淹れられ、その量は品質に応じて通常3〜5グラムです。お茶を入れすぎると、お茶の成分が過剰に放出され、苦味が生じます。

次に、芽と葉をベースに淹れます。

緑茶の芽や葉に合わせて選ぶことも必要です。最高級の緑茶の芽と葉は、龍井の「蓮心」茶のように非常に柔らかいです。この種のおいしいお茶は実は鉄分が多く含まれており、熱湯で淹れるのには適していません。苦味はありますが、溶かすことができます。温度は80度か85度くらいに調節するのが最適です。

3つ目は、怒ることの影響です。

緑茶は発酵させていない薄いお茶です。お茶を飲む人が喉の痛みに悩まされている場合は、緑茶をもっと飲むとよいでしょう。しかし、緑茶は味が薄いので、喉が痛いときに口の中に感じる苦味がそのまま緑茶の味に影響し、苦く感じてしまいます。

4番目は原材料の問題です。

実際、多くのお茶は長時間浸すと苦味が出るので、お茶は苦いのです。しかし、この苦味​​が甘味や唾液の分泌に変換されないのであれば、原料が粗すぎることになります。

5番目は生産の問題です。

緑茶を淹れた後、その熱が消えるまでにはしばらく時間がかかります。食品を味見しているときに熱が放散されない場合は、味見のタイミングが間違っているか、製造プロセスが良くないことを意味します。

緑茶の淹れ方

お茶セットの準備

通常はガラスのコップ、磁器のコップ、またはティーポットが使用されます。高級で繊細な緑茶は、ガラスのカップや白磁のカップに特に適しています。前者はお茶を鑑賞するのに便利で、後者はお茶のスープの色を引き立てることができます。

乾燥茶の鑑賞

「茶見」とも呼ばれます。乾燥したお茶を適量取って白い紙の上に置くと、飲む人はまず乾燥したお茶の色と形を鑑賞し、次にお茶の香りを嗅ぎ、有名な緑茶の自然な魅力を十分に味わうことができます。

お茶を淹れる

茶葉の締まり具合によって、主に「上投げ法」と「中投げ法」の2つの方法があります。 「上注ぎ法」とは、まず熱湯を注ぎ、その後に茶葉を入れる方法です。龍井や碧螺春など、見た目が締まって重厚な品種に適しています。 「中注ぎ法」とは、最初に茶葉を入れ、その後熱湯を注入する方法で、熱湯は2回注入されます。黄山茅峰などの茶葉の品種に適しています。

観賞用茶葉

高級銘茶の場合、飲用者は淹れる過程で茶碗の中の茶葉の姿勢、茶湯の色の変化、茶煙の拡散、そして茶と茶湯の最終的なイメージを鑑賞することができ、お茶本来の魅力を感じることができます。

お茶を飲む

お茶を飲む前に香りを嗅ぎ、爽やかなお茶の香りを少しずつ味わい、お茶のスープを口に含んで舌の味蕾に十分に触れるようにすると、緑茶の爽やかで心地よい味を本当に味わうことができます。

古い茶葉には高温の水が必要で、若い茶葉には低温の水が必要です。高級緑茶、特に芽や葉が柔らかい有名なお茶の場合、お湯の温度は通常80℃前後です。各種の香りのお茶、紅茶、中低級緑茶の場合、水温は約95〜100℃です。ウーロン茶、プーアル茶などは100℃の沸騰したお湯で淹れなければなりません。

お茶は何回淹れられますか？

お茶を淹れる時間と回数は大きく異なり、お茶の種類、お湯の温度、お茶の量、お茶を飲む習慣によって大きく異なります。

緑茶の抽出時間は1〜3分で、3〜4回が適切です。紅茶の抽出時間は2〜3分で、高級紅茶は2〜3回、砕いた紅茶は1〜2回抽出できます。プーアル茶の浸出時間は茶葉によって異なりますが、圧縮茶の浸出時間はわずかに長く、プーアル茶の浸出時間はわずかに短くなります。

プーアル茶は普通のお茶よりも耐久性があります。良質のプーアル茶は10回以上淹れることができます。ウーロン茶の抽出時間は2〜5分で、5〜6回に分けて抽出することができます。