ピンク色の味がするレンコンは何ですか？レンコンが新鮮かどうかはどうやって見分けるのでしょうか？

レンコンが人気の秋の味覚であることは誰もが知っています。食べ方はいろいろありますが、レンコンはスープ煮として食べる人が多いようです。レンコンの味は違います。レンコンは粉っぽいものもあれば、シャキシャキとしたものもあります。では、どの種類のレンコンがよりピンク色なのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

よりピンク色のレンコンはどんな種類ですか？

1.条件が許せば、レンコンを購入するとき。店主が許可してくれたら、レンコンを少し折って味見をさせてもらいます。デンプン質を多く含むレンコンはスープに入れると粘り気が出て、渋みが強くなります。

2. レンコンは9穴レンコンと11穴レンコンに分けられます。穴の数でも区別できるようです。 9穴のレンコンはシャキシャキ、11穴のレンコンは粉っぽいとよく言われます。

3. 区別するために起源についても尋ねます。例えば、私たちは主に蔡甸産のレンコンを選びます。この地で生産されるレンコンは、より粘り気のある味がしますが、一概には言えません。

4. レンコンをほぐします。シャキシャキしたレンコンはまだ繋がっていますが、ピンク色のレンコンはこうはなりません。

5. 色が濃い方がシャキシャキしたレンコン、白い方がピンク色のレンコンです。

6. 時期：旧暦の7月以降はレンコンがピンク色になります。

7. 同じレンコンでも、真ん中と尾の太い部分は粉っぽく、細い部分はサクサクしています。

レンコンの選び方

1. 色を見る

シャキシャキして甘いレンコンの皮は白く、柔らかくて粘り気のあるレンコンの皮はほんのりピンク色または黄褐色です。

2. 質感を感じる

シャキシャキして甘いレンコンの皮はなめらか、柔らかくてねっとりとしたレンコンの皮はザラザラとした食感です。

3. 少し噛んでみる

レンコン売りの人が嫌がらなければ、レンコンを少し折って一口食べてもいいですよ。一般的に、シャキシャキとしたレンコンは少し甘みがあり、柔らかくて粘り気のあるレンコンは渋みが強いです。

4. 重さを量る

同じ大きさのレンコン2本の場合、柔らかくて粘り気のあるレンコンは水分が少ないため比較的重く、シャキシャキして甘いレンコンは水分が多いため比較的軽いです。

5. 場所を確認する

一般的に、丸ごとのレンコンは、前の節の方が柔らかく、後ろの節の方が硬いと言われています。背中の部分にはデンプン質が最も多く含まれているため、煮込み料理に比較的適しています。

レンコンが新鮮かどうか見分ける方法

一見すると、新鮮なレンコンと古くなったレンコンの間には明らかな違いがあります。新鮮なレンコンは水分が多く、古くなったレンコンは水分が蒸発しているためしわしわに見えます。

次に、匂いを嗅いでみましょう。新鮮なレンコンとは、蓮池から掘り出したばかりで、まだ土の匂いが残っているレンコンのことです。古くなったレンコンには土の匂いはありません。

３．重さを量ります。新鮮なレンコンは水分をたっぷり含んでいるため、少し重く感じますが、古くなったレンコンは軽く感じます。