放し飼いの卵はどんな見た目ですか?卵が新鮮かどうかはどうやって見分けるのでしょうか?

卵が一般的な卵料理であることは誰もが知っています。さまざまな方法で調理できます。茹でたり、揚げたり、蒸したりと様々な調理法で食べられ、栄養価も高く、人々に愛されています。卵は外国産卵と国産卵に分けられます。では、地元の卵はどんな感じでしょうか？以下で詳しく見てみましょう！

本物の放し飼い卵の見分け方

1. 卵型が大きい

本当の放し飼いの卵が均一な形、大きさ、色を持つことは不可能です。これは鶏が何を食べるかに大きく関係しています。放し飼いの鶏も私たち人間と同じように好き嫌いが激しいです。トウモロコシが好きな子もいれば、米が好きな子も、昆虫が好きな子もいます。毎日食べる食べ物はそれぞれ違います。購入した卵がすべて似たようなものであれば、それは間違いなく放し飼いの卵ではありません。

2. 卵子の内膜

卵の殻の中には薄い膜があります。田舎の卵の膜は非常に薄くて柔らかいので、私たちが子供の頃はゆで卵を丸ごと剥くのは困難でした。しかし、最近では卵の殻をむくのはとても簡単です。例えば、朝食店で売られている茶葉卵は、まったく難しくなく、一度に一枚ずつ殻をむくことができます。これも大きな違いです。

3. 卵黄

卵黄が大きくて黄色いほど、あるいは黄色から赤に近いほど、卵の方が良いと考える人もいます。実際のところ、この基準は正確ではありません。現在、多くの悪質な製造業者が鶏の飼料にスーダンレッドやカロチンを添加しており、卵黄が黄色から赤色になることがあります。本物の放し飼いの鶏の卵の黄身はカリフラワーのような黄色または薄いオレンジ色です。卵の黄身が赤すぎる場合は食べない方が良いでしょう。

4. 卵白を見る

地元の卵の卵白はとても濃厚です。ボウルに入れて泡立てて振ると、ボウルの壁にぶら下がっているような感じになります。外国産の卵の卵白はとても薄いです。私たちが幼かった頃、ストーブの横で母が卵を泡立てている音がよく聞こえました。彼女が卵を泡立てる音はとても大きかった。地元の卵に勝つのは簡単ではありませんが、外国の卵に勝つのは非常に簡単です。

5. 卵の味

卵が美味しいかどうかを知るには、卵を茹でてみればよい。地元産のゆで卵はほのかな香りとほんのりとした甘みが特徴。黄身は繊細で粘り気があり、白身はもちもちしてツヤツヤです。外国のゆで卵を食べてみると、魚臭くてざらざらした味がすることがわかります。

6. 鶏の生育環境

良い山と良い水は良い鶏を育てます。鶏が良好な生育環境にあると、自然に良い卵を産むようになります。それどころか、鶏たちは檻の中に閉じ込められ、暗闇の中で、ただ食べて寝る以外何もしません。産卵鶏が1日に2個の卵を産めるように、鶏の照明は24時間消灯されません。以下は大別山農村地域の在来鶏の飼育環境です。

卵が新鮮かどうか見分ける方法

日付を見る

スーパーマーケットのハードカバーの卵には通常、日付が記されています。約1週間経った卵が最も新鮮です。日付を確認することもお勧めします。日付が近いほど新鮮です。

外観を見てください

卵を選ぶときは、新鮮な卵が新鮮に見えます！光の下ではツルツルではなくテカテカしていて、毛穴が目立ちます。太陽光の下で観察すると、端が半透明に見えます。古くなった卵の殻はあまり光沢がありません。光に当てて観察すると灰色に見えます。

比較的殻が厚い卵を選ぶことをお勧めします。殻が薄い卵は細菌が侵入しやすいです。

音を聞いてください

卵を振ってください。新鮮な卵は音を立てません。古くなった卵は水っぽい音を立てます。

匂い

新鮮な卵は魚臭く、わずかに生石灰の匂いがします。古くなった卵は長い間放置されていたため、臭いがほとんどありません。

卵を選ぶ際のヒント

一目でわかる

新鮮な卵はざらざらしていて、表面に霜のような粉がついています。古くなった卵の方が滑らかです。

2回目のシェイク

卵を指の間にしっかりと挟み、耳の横で優しく振ってください。良い卵はしっかりした音を出します。

3つのライセンス

日光や光の下で見ると、新鮮な卵はわずかに赤みがかって半透明に見え、黄身の輪郭がはっきりしています。

4つのテスト

洗面器の半分に水を入れ、卵を入れます。卵は水の底に水平に横たわるはずです。これらは新鮮な卵です。水の底で直立したままになっている場合は、もう新鮮ではないことを意味します。表面に付着している場合は劣化していることを意味します。

5つの視点

卵を割ってみて、黄身が丸くて、白身が厚く黄身を包んでいたら、それは新鮮な卵だということです。卵白が薄く広がったり、卵黄が広がったりする場合は、卵があまり新鮮ではないことを意味します。