小魚の揚げ物にはどんな魚が使われますか？揚げるのに最適な小魚はどれですか?

魚の食べ方はいろいろあることは誰もが知っていますが、揚げ魚は最も人気のある料理の一つです。調理法も豊富で風味も豊か、サクサクとした食感も美味しいので、人々に深く愛されています。では、揚げ物にはどんな魚が適しているのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

小魚の揚げ物に使われる魚は何ですか？

一般的にはウグイの方が美味しいですが、小さなキグチ、小さなフナなどでも大丈夫です。

鯉は海岸でよく見られる小魚で、比較的安価です。しかし、この小さな魚には油が豊富に含まれています。小骨が沢山ありますが、カリカリになるまで揚げれば全部食べられます。

多くのバーベキューレストランでは、きのこ鯉もバーベキューに欠かせない一品です。経済的で美味しい小海魚です。

私たちは普段から小魚の揚げ物を食べるのが好きで、時々家族のために小さな黄色いニベの揚げ物を作ることがよくあります。大きな鯉やソウギョなどの魚を煮たり蒸したりして食べるのも美味しいですが、私たちは小さな魚の味もとても好きです。揚げた小魚の味は他の魚とは少し違います。とても美味しくてご飯にもよく合う気がします。

特徴：肉は香ばしく、サクサクしており、揚げ魚特有のサクサクとした味わいです。

揚げ魚のレシピ

主な材料：フナ

材料: 玉ねぎ、生姜

調味料: 塩、料理酒、13種類のスパイス

練習する：

1. 食品の加工

新鮮なウグイの内臓とエラを取り除き、腹部の黒い膜をきれいに取り除き、水を切って置いておきます。

2. 漬ける

水気を切ったウグイに料理酒、塩、13種類のスパイスを加え、ネギとショウガを絞って魚を揉み込み、20分以上ウグイをマリネします。

3. 揚げる

フライパンに油を注ぎます。油の量は多めにしてください。油の温度が50～60％まで上がったら、フライパンに魚を入れ、弱火でゆっくりと揚げます。揚げた魚の両面がきつね色になったら取り出します。油の温度が80％まで上がったら、魚をフライパンに入れて再度揚げます。カリカリになったらフライパンから取り出して油を切ります。

小魚の揚げ方

揚げ魚を美味しく仕上げたいなら、次の 3 つのポイントをマスターする必要があります。

新鮮な魚

魚は新鮮でないと嫌な臭いがするので、どんなに熟練したシェフでも新鮮でない魚を美味しく調理することはできません。

漬物

揚げた魚を美味しく仕上げたいなら、マリネの工程がとても重要です。そうしないと、魚は美味しくなるだけでなく、脂っこく感じてしまいます。

揚げ方と温度

小魚を揚げるときに火力が足りなかったり、油の温度が足りなかったりすると、魚が油を吸収してしまうだけでなく、サクサクとした食感も失われてしまいます。揚げた魚は、骨までカリカリに焼けて食べられるように、通常二度揚げされます。