ビールダックは湯通しした方が良いですか？なぜビールダックを湯通ししない人がいるのでしょうか?

ビールダックが人気の家庭料理であることは誰もが知っています。おいしくて新鮮です。多くの人が自宅でビールダックを作ります。ビールダックを作るには、特にアヒル肉の加工において、特定の技術と要件があります。それで、ビールダックを作る前に鴨肉を湯通しした方が良いのでしょうか？以下で詳しく見てみましょう！

ビールダックは湯通ししたほうがいいですか？

ほとんどの人はビールで調理する前に鴨を湯通ししますが、ビールで調理する前に鴨を湯通ししない人もいます。それは主に個人の方法と味の好みによって異なります。

鴨を湯通しすることが推奨される理由は 2 つあります。まず、湯通しすることでアヒルの肉から血を取り除くことができ、羊肉の臭いを軽減することができます。第二に、それは美観のためです。結局、鴨を湯通ししないと、ビールを加えて調理するときに泡が出続けてしまい、見た目があまり良くありません。浮いた泡を取り除くことも必要です。そうしないと、後でソースが鴨肉に付着してさらに見苦しくなります。では、なぜ最初に一度に行う必要があるのでしょうか。

ビールはワインの一種であるだけでなく、おいしい調味料でもあります。ビールに含まれる麦芽、アルコールなどの成分は、魚臭さを消すだけでなく、肉を柔らかくする効果もあります。ビールと鴨肉を組み合わせると、ビール鴨肉がより美味しくなり、味もまろやかになります。

ビールダックを作るコツは、まろやかな味わいにすること、鴨肉に風味がよく、脂っこくないことです。作り方は、まず鴨肉の脂身を炒めて取り除き、その後ビールやその他の材料を加えて煮込みます。この方法によってのみ、煮込んだビールダックは香りがよく、脂っこくなく、ビールの強い香りがする新鮮で香り高い味になります。このようにして初めて、ビールダックの味は一流と呼べるのです。

なぜビールダックを湯通ししない人がいるのでしょうか?

野菜を湯通ししない人もいますが、魚臭さを取り除くために他のスパイスと一緒にマリネする人もいます。

鴨肉を湯通しすると臭いはかなり取れますが、肉が水分を多く吸収してしまい、出来上がりの味が悪くなります。アヒルは臭いが強いですが、生姜などのスパイスを使って臭いを消し、まず血を洗い流します。最も重要なのは、大量のビールを加えて煮込むことです。この方法で作られたアヒルは、臭いがないだけでなく、新鮮で香りがよく、湯通しする必要もありません。