蓮根のスライスを揚げるときに使う蓮根の種類は何ですか？レンコンのスライスを揚げる場合、小麦粉レンコンとクリスピーレンコンのどちらを使った方が良いですか?

レンコンは一般的な食べ物であり、さまざまな食べ方があることは誰もが知っています。レンコンのスライスを揚げるのは、とても人気のある調理法です。レンコンのスライスを家庭で揚げる人は多いです。レンコンのスライスを揚げるには、いくつかの条件があります。では、小麦粉をまぶしたレンコンとカリカリにしたレンコンのどちらを使った方が良いのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

揚げレンコンには小麦粉レンコンを使うべきか、それともクリスピーレンコンを使うべきか？

2種類のレンコンを揚げることができます。 1つは、レンコンをスライスしたのと同じような効果を出すためにレンコンを揚げるためだけに使うレンコンです。このようなレンコンは、シャキシャキとした食感とおいしさを味わえるように、よりシャキシャキとしたレンコンを選ぶ必要があります。このようなレンコンを作って家族に食べさせてみたところ、揚げたレンコンの味はなかなか良いです。もう一つの揚げレンコンは、私たちがよく食べるレンコン箱です。この方法で揚げレンコンを作るときは、よりシャキシャキとしたレンコンを使う必要があります。一口食べると、レンコンは歯ごたえがあり、少ししっとりしているので、とても美味しいです。

中に肉が入っていて、揚げると黄金色になり、とても美味しいです。そのため、レンコンを揚げるときには、どんな種類のレンコンを作るにしても、よりシャキシャキとした食感のものを選ぶといいでしょう。こうすると、揚げたレンコンがさらに美味しくなります。

レンコンを揚げるにはどんな種類のレンコンが適していますか？

レンコンを選ぶときは、白すぎるものではなく、濃い茶色のものを選びましょう。白すぎるのはシャキシャキしたレンコンです。皮の色が濃い方がツルツルとした蓮根です。また、レンコンは七穴レンコンと九穴レンコンに分けられます。レンコンを真ん中で切って穴をあけます。数えてください。穴が7つあると滑らかなレンコンです。穴が９つあると、シャキシャキしたレンコンになります。レンコンを揚げるなら、七つ穴の滑らかなレンコンが一番美味しいです。

また、れんこんを揚げる場合は、あらかじめれんこんを水で茹でておくといいでしょう。レンコンは茹でると柔らかくなります。次に薄くスライスし、詰め物を入れて揚げます。こうやって作った揚げレンコン弁当はもっと美味しくなります。よろしければこの方法を試してみてください！

レンコンのスライス揚げの作り方

材料の準備：

卵1個、コーンスターチ適量、普通の小麦粉適量、レンコン1本、食用油、五香粉適量、塩適量。

練習する：

1.まずは適度な厚さの生地を用意します。空のボウルに小麦粉、コーンスターチ、卵黄、塩、五香粉、水を適量入れ、上の写真と同じ濃度になるように調整します。コーンスターチと小麦粉の比率は3:1で、衣が厚すぎてサクサクした食感を損なうことなく、レンコンのスライスに衣を塗ることができます。

2. シャキシャキした蓮根を選び、皮をむいて薄く切り、水に浸して酸化して黒くなるのを防ぎます。シャキシャキしたレンコンの選び方は？ 1. 生のレンコンを少し切り取って味見します。デンプン質が多いものは苦味がありますが、こちらは粉っぽく粘り気があります。でんぷん質が少ないものは糖分が多く含まれており、生で食べるとより甘くなります。シャキシャキしたレンコンです。 2. 切り開いて確認することができます。ピンク色のレンコンには穴が11個、シャキシャキとしたレンコンには穴が9個あります。 3. 同じレンコンでも、真ん中と尾の太い部分は粉っぽく、細い頭の部分はシャキシャキしています。 4. 皮が白ければ白いほど粉っぽくなり、皮が黒ければ黒いほどパリパリになります。 5. 割ってみると、シャキシャキとしたレンコンの中に、さらにレンコンの千切りが入っているのが分かります。

3. 適量の油を鍋に入れ、油を60%の温度まで加熱します。次に、スライスしたレンコンを用意したパイ生地に浸し、フライパンで黄金色にカリカリになるまで揚げて、取り出します。揚げるときは油の温度を60％に保ち、固まるまで手早く揚げます。