揚げパンを作るときに冷たい水を使っても大丈夫ですか？揚げドーナツはなぜ8時間放置する必要があるのでしょうか？

揚げパンを作るときは、冷水と温水のどちらを使うべきでしょうか？一般的に、生地を混ぜる際には温水が使用され、揚げた生地の粘着性が向上します。次に、揚げたての生地を8時間寝かせる必要がある理由について見ていきましょう。これが皆様のお役に立てば幸いです。

揚げパンを作るときに冷たい水を使っても大丈夫ですか？

35度くらいのぬるま湯を使うのが適切です。

発酵生地を作るには、通常、温水と生地が使用され、イーストパウダーと混ぜる必要があります。温度が高すぎると酵母粉末の活性が失われ、発酵しなくなります。水温が低すぎるとイーストパウダーの活性が低下し、生地の発酵プロセスが長引いてしまいます。

蒸しパンや揚げパンなど、蒸したり揚げたりする食べ物を作るときは、通常、温水と生地を使います。

なぜ生地の棒を8時間起こしておく必要があるのですか?

この方法で作った揚げパンはサクサクしている

揚げドーナツの作り方：生地を湿らせた布で覆い、10分間発酵させ、一度こねて叩き、再び10分間発酵させ、もう一度こねて叩き、細長く形を整え、ラップで包み、低温で6〜8時間発酵させます。その後、取り出して形を整え、200度の油鍋に入れて、何度もひっくり返しながら、カリカリになるまで揚げます。

卵なしで揚げパンは作れますか？

それも結構です。

揚げパンを作るには、原材料が少ないので、卵を入れなくても大丈夫。

原材料：アルミニウムフリーベーキングパウダー12グラム、重曹3グラム、冷たい牛乳280ミリリットル、中力小麦粉400グラム、塩5グラム、食用油20ミリリットル。

ステップ：

1：ボウルに重曹3グラム、アルミニウムフリーのベーキングパウダー12グラム、冷たい牛乳280mlを加えてよく混ぜます。中力小麦粉400グラム、塩5グラム、食用油20mlをボウルに入れます。牛乳と小麦粉を混ぜて生地を作ります。蓋をして10分間放置します。

2：発酵した生地をまな板の上に置き、生地の表面が滑らかになるまでしばらくこねます。次に生地を整えて長方形の生地シートに伸ばします。

3: 生地に食用油を薄く塗り、裏返してさらに食用油を塗ります。ラップで覆い、3時間発酵させます（生地の両面に食用油を塗るだけです）。夜に生地を発酵させて、冷蔵庫で一晩低温保存し、翌朝そのまま使うこともできます。

4: 生地が膨らんだら、フライパンに食用油を注ぎ、弱火で加熱します。油を熱している間に、生地を細長く切り、2枚重ねて箸で押さえ、手で少し伸ばしてからフライパンで揚げます。両面がきつね色になり、浮き上がったらフライパンから取り出します。

油条の起源

揚げパンの名称は地域によって異なります。 「天津では揚げパンは果子と呼ばれ、安徽省の一部の地域では油果子と呼ばれ、東北部では大果子と呼ばれ、広州とその周辺地域では油托貝と呼ばれ、潮汕などでは油托果と呼ばれ、浙江では田螺金と呼ばれています（田螺はヘチマです。古いヘチマを乾燥させて殻を剥くとヘチマの筋が残ります。その形が揚げパンによく似ているため、揚げパンは田螺金と呼ばれています）。」