菊茶は淹れた後になぜ緑色に変わるのでしょうか？菊茶の選び方は？

菊茶を作る前に菊をきれいにすることが非常に重要です。干し菊の中には埃や不純物がたくさん入っています。約80度の沸騰したお湯で約10秒間淹れることができます。これを2回繰り返してから水を濾過するのが最適です。これにより、菊の花の中のほこりや不純物が除去され、菊茶の味が良くなります。菊茶を作る前に、良質の菊を選び、80度くらいのお湯で5秒ほど淹れ、菊の中のほこりや残留物を濾し取り、最後に90度くらいのお湯で5分ほど淹れて飲みます。では、菊茶はなぜ淹れた後に緑色に変わるのでしょうか?菊茶の選び方は？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. 菊茶は淹れた後になぜ緑色に変わるのですか？

2.菊茶の選び方

3.菊茶の飲み方

菊茶は淹れた後になぜ緑色に変わるのでしょうか？

ほとんどの場合、淹れた菊茶が緑色になるのは、浸す時間が長すぎるためです。お茶を高温で淹れると、菊茶が緑色に変色することもあります。同時に、アルカリ水でお茶を入れると、菊に含まれるアントシアニンと反応し、菊茶が緑色に変色することがあります。菊茶を作るときは、あまり長く浸さず、水質の良いものを選ぶのがベストです。

1. 時間がかかりすぎる

菊茶の最適な浸漬時間は約5〜10分です。長く浸しすぎると菊の葉緑素がすべて浸み出してしまい、淹れた菊茶が緑色になってしまいます。

2. 水温が高すぎる

お茶を入れるのに最適な温度は約70〜80度です。温度が高すぎると、菊に含まれる物質の活性がさらに高まります。水温によってクロロフィルの分解が促進され、菊茶の色が緑色に変わります。

3. 水質が悪い

アルカリ性の水を使用すると、菊茶が緑色に変色することもあります。化学原理によれば、菊に含まれるアントシアニンが水中のアルカリ性物質と反応し、淹れた菊茶が緑色に変わる原因となります。

菊茶の選び方

良い菊茶を選ぶには、まずその色を見ます。天然の菊の色は緑がかった黄色です。一般的に、良質の菊は手に持ったときにしっとりと柔らかく感じられます。良質の菊茶の価格は、一般的に1斤あたり90元以上です。あまりにも安い菊茶を買うのはお勧めできません。

1. 色を見る

天然の菊は一般的に緑がかった黄色です。特に鮮やかに見える菊は染色されている可能性があり、色が特に鮮やかに見えるため、購入することはお勧めしません。もっと濃い色の菊もあります。このタイプの菊は通常、長期間保管されているため、購入することはお勧めできません。

2. 菊に触れる

一般的に、良質の菊は触ると柔らかくしっとりしていますが、質の悪い菊は乾燥していて花びらが落ちやすい傾向があります。菊が新鮮かどうかは触ってみればわかります。

3. 価格を比較する

一般的に、良質の菊の価格は1斤あたり90元以上で、そこから淹れたお茶の色は一般的に淡い黄色です。比較的安価な菊は品質が悪く、そこから淹れたお茶は緑色です。これらは一般的に加工された菊です。

菊茶の飲み方

1. 市販の菊茶は品質にばらつきがあり、不純物が混入しやすい。菊茶を淹れる前に、カビや虫が付いていない清潔な菊茶を選ぶ必要があります。こうすることで、淹れたお茶の味が良くなります。

2. 菊茶を淹れるには、80度以上の沸騰したお湯を使うのが最適です。初めて淹れるときは、沸騰したお湯に3〜5秒間浸して菊のほこりや不純物を取り除き、その後お湯を捨てます。

3. 濾した菊に90度以上の熱湯を注ぎ、約5分間浸してから飲むことができます。最初に菊を入れ、その後お湯で淹れるのがポイントです。お茶を淹れる回数は多すぎず、2～3回が最適です。