菊茶はなぜ白くなるのでしょうか？菊茶は淹れた後になぜ緑色に変わるのでしょうか？

菊は中国原産で、栽培の長い歴史があります。品種は3,000種以上あります。私の国では広く植えられている伝統的な有名な花です。鑑賞以外にも、お茶や薬としても利用されます。では、なぜ菊茶は白いのでしょうか?菊茶は淹れた後になぜ緑色に変わるのでしょうか？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. 菊茶はなぜ白くなるのですか？

2. 菊茶は淹れた後になぜ緑色に変わるのですか？

3.菊茶の洗い方

菊茶はなぜ白くなるのでしょうか？

菊茶は長時間放置すると白く変色することがあります。菊茶は、浸した後、通常、淡い黄色になります。淹れた後、長時間放置すると、お茶に含まれる色素や茶ポリフェノールが分解され、最終的に白くなってしまいます。

菊茶は淹れた後になぜ緑色に変わるのでしょうか？

ほとんどの場合、淹れた菊茶が緑色になるのは、浸す時間が長すぎるためです。お茶を高温で淹れると、菊茶が緑色に変色することもあります。同時に、アルカリ水でお茶を入れると、菊に含まれるアントシアニンと反応し、菊茶が緑色に変色することがあります。菊茶を作るときは、あまり長く浸さず、水質の良いものを選ぶのがベストです。

1. 時間がかかりすぎる

菊茶の最適な浸漬時間は約5〜10分です。長く浸しすぎると菊の葉緑素がすべて浸み出してしまい、淹れた菊茶が緑色になってしまいます。

2. 水温が高すぎる

お茶を入れるのに最適な温度は約70〜80度です。温度が高すぎると、菊に含まれる物質の活性がさらに高まります。水温によってクロロフィルの分解が促進され、菊茶の色が緑色に変わります。

3. 水質が悪い

アルカリ性の水を使用すると、菊茶が緑色に変色することもあります。化学原理によれば、菊に含まれるアントシアニンが水中のアルカリ性物質と反応し、淹れた菊茶が緑色に変わる原因となります。

菊茶の洗い方

菊茶を作る前に菊をきれいにすることが非常に重要です。干し菊の中には埃や不純物がたくさん入っています。約80度の沸騰したお湯で約10秒間淹れることができます。これを2回繰り返してから水を濾過するのが最適です。これにより、菊の花の中のほこりや不純物が除去され、菊茶の味が良くなります。