カルシウム補給に骨スープを飲む？この悲しい真実をお母さんに言わないで

骨スープは昔から年長者たちに好まれてきました。

親たちはいつも、骨のカルシウムはスープの中に入っていると考えており、スープを飲むと間違いなくカルシウム補給に役立つと考えています。

しかし、骨スープは本当にカルシウムを補給できるのでしょうか?

▲アニメーション画像はsoogifより

1. 骨スープはカルシウムを補給しません。圧力鍋で1時間および4時間煮込んだ骨髄スープ（骨500g＋水1500mL）をテスト用に送りました。

結果は、調理時間が長くても短くても、骨スープのカルシウム含有量は牛乳のカルシウム含有量より少しも低くないことを示しました。

家庭にある骨付きスープの容量は200～300mLで、カルシウムは10mg程度しか含まれていません。

牛乳1箱には250～300mgのカルシウムが含まれています。

つまり、牛乳 1 箱に相当する量を摂取するには、少なくとも 25 杯の骨スープを飲む必要があります。

（骨スープ25杯＝牛乳1箱）

ほとんどの人はそんな食欲を持っていないと思います。

そのため、長時間煮込むと骨の中の水に溶けない「リン酸カルシウム」はほとんど溶け出しません。

骨スープは、皆が考えるほどカルシウム補給に効果的ではありません。

第二に、カルシウムを補給したい場合には酢を加える必要がありますが、別の言い伝えもあります。

骨の中の「リン酸カルシウム」は溶けにくいので、酢を加えて「リン酸カルシウム」を「酢酸カルシウム」に変えたらいいのではないでしょうか？

酢酸カルシウムは溶解性が高いため、これは理にかなっているように思われ、研究によって実際にこれが確認されています。

そこで、酢をそれぞれ 50 ml と 100 ml 加えて、さらに 2 鍋の骨スープを作りました。この時すでに酢の味が強くなっていました。

同時に、カルシウム濃度も増加し、それぞれ 65mg/kg と 172mg/kg に達しました。

しかし、牛乳と比べると、まだまだ遠いです。牛乳 1 箱分に相当するには、7 杯飲む必要があります。

これは文献のデータとはかなり異なります。私たちの運営に何か問題があるのでしょうか?

よく見てみると、著者は骨スープを一滴も水を加えずに直接酢で調理していたことが分かりました。

この「酢骨スープ」のカルシウム含有量は1780mg/kgに達し、これは牛乳のカルシウム含有量より80%も高い。

カルシウム含有量が増えましたが、骨スープや酢を飲んでいるのでしょうか？本当に誰でも飲めるのでしょうか？

3. 骨スープを飲むと何が得られますか?骨スープのカルシウム含有量は高くないので、骨スープで何を補給できますか？

両親が言っていたように、栄養はすべてスープに含まれているというのは本当でしょうか？

諦めずに骨と肉の栄養成分を検査しに行きました。

スープには鉄分も脂肪も含まれておらず、タンパク質は肉の1/10しか含まれておらず、プリン体の含有量は半分しかないことが分かりました。

現代の養豚では、豚は生後 3 ～ 4 か月で屠殺され、鶏は生後 45 日でケージから放されることを知っておく必要があります。骨はまだ完全には発達していないので、肉を全部食べてしまいます。

私の骨の栄養はおそらくあなたの骨ほど包括的ではないでしょう。

肉を食べずにスープだけを飲むと、ただの無駄食いになってしまうかもしれません。

▲アニメーション画像はsoogifより

カルシウムを補給したい場合は、以下をお勧めします。

カルシウムを補給するには適切な方法があります。そうでないと、結局はカルシウムを補給しても無駄になるだけでなく、体重が増えてしまう可能性もあります。