「Food Compass」が登場！もう食事の心配はありませんか？

中国人は食事療法に大きな注意を払っています。彼らは、どんな食べ物が健康に良いのか、どんな食べ物がどんな病気に良いのかを非常によく理解しています。

最近、米国の研究チームが3年かけて「フードコンパス」と呼ばれる新しい栄養分析システムを開発した。

「フードコンパス」は、8,032 種類の食品、飲料、ミックス料理を網羅した米国国家食品データベースに基づいて開発、テストされました。この調査では、栄養素の比率、ビタミン、ミネラル、食品成分、添加物、加工、特定の脂質、繊維、タンパク質、植物化学物質など、食品、飲料、混合食のさまざまな健康特性を表す 9 つの健康関連領域で 54 の属性を採点しました。

これらはすべて、主要な慢性疾患（肥満、糖尿病、心血管疾患、がんなど）に関連する栄養特性と、特に妊婦、幼児、高齢者の栄養失調のリスクに基づいて選択されました。

このコンパスの下で、どの食品が健康に良く、どの食品が不健康であるかを詳しく見てみましょう。

まずは最低スコアと最高スコアを見てみましょう。

スナックとデザート（平均スコア16.4）は、すべてのカテゴリーの中で最も低いスコアでした。

野菜（平均スコア69.1）、果物（平均スコア73.9、生の果物のほぼすべてが100点）、豆類、ナッツ類、種子類（平均スコア78.6）がすべてのカテゴリーの中で最も高いスコアを獲得しました。

残りの食べ物は中間くらいです。

たとえば、バナナ、ナツメヤシ、イチジクなど糖分含有量の多い果物はスコアは低かったものの、それでも 70 点以上でした。

塩味ミックスナッツ 97点塩焼きピーナッツ 88点。

でんぷん質の野菜の平均スコアは43.2でした。

飲料の中では、砂糖入りソーダとエナジードリンクの平均スコアは 27.6 でした。

100% フルーツまたは野菜ジュースの平均点は 67 ポイントでした。

具体的には、にんじんジュースは 84 ポイントを獲得しました。アップルジュースは55点を獲得しました。パック入りジュース飲料は19ポイントを獲得しました。エナジードリンク、スポーツドリンク、コーラのほとんどは1～2点でした。

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肉、卵、乳製品:

牛肉は平均24.9ポイントでした。家禽類の平均点は42.67点でした。シーフードの平均点は67.0点でした。低塩ベーコン 31 ポイント;燻製または塩漬けにしたポークチョップ 20 ポイント

全卵は 51 ポイントです。

全乳は49ポイント！

食用油と砂糖:

オリーブオイルは85点を獲得しました。その他の一般的に使用されている食用油はすべて 70 ポイントを超えました。しかしラードは19点を獲得した。無塩バターは8ポイントを獲得しました。白砂糖は1ポイントでした。

主食：

全粒粉シリアル：95ポイント通常のインスタントオートミール（水入り）：79ポイント全粒粉パスタ：70ポイント全粒粉パン：60ポイント茹で麺：17点白米：10点！

さらに、無脂肪サラダドレッシングと無脂肪コーヒークリーマー（主にデンプン、砂糖、塩、安定剤で作られている）は、どちらも30点未満でした。

しかし、「誤って殺された」食品の中には、野菜を加えた包装のパスタソース、電子レンジ用ポップコーン、多穀類の高繊維ポテトチップス、全粒粉の高繊維朝食シリアルなど、70点を超える高得点を取ったものもあった。

食品を総合的に評価することで、食生活の健康度をスコア化できます。さっき試してみたところ、卵と牛乳の朝食で合計 100 点を獲得しました。

朝食はどうですか？

Mozaffarian, D.、El-Abbadi, NH、O'Hearn, M. 他Food Compass は、食品の健康性を評価するために拡張された特性を使用する栄養プロファイリング システムです。ナットフード2、809–818（2021）。

doi.org/10.1038/s43016-021-00381-y