アマランサスは揚げるとなぜ赤くなるのでしょうか？アマランサスの食べ方

アマランサスは私の国原産の一年生草本です。人々の間では、「6月のアマランサスは卵と同じくらい価値があり、7月のアマランサスは金よりも価値がある」という言い伝えがあります。アマランサスは揚げたり、冷やして食べたり、スープにしたり、お粥にしたりと様々な食べ方ができます。アマランサスはカルシウムやタンパク質などの栄養素が非常に豊富です。ビタミン補給したい友達はもっと食べられます。アマランサスは揚げるとなぜ赤くなるのでしょうか？あなたもこれがなぜなのか知りたいですか?答えを見つけるために記事を読み続けましょう！

この記事の内容

1. アマランサスは揚げるとなぜ赤いのですか?

2. アマランサスの食べ方

3. グリーンアマランサスとレッドアマランサスの違い

アマランサスは揚げるとなぜ赤いのでしょうか？

アマランサスには細胞内に存在するアマランサスが含まれており、またアマランサスよりもクロロフィルが多いため、アマランサスは緑色に見えます。加熱すると高温により細胞壁や細胞膜が破壊され、アマランサスの赤が現れるため、アマランサスは調理すると赤くなります。

グリーンアマランサス：葉は緑色で、耐熱性があり、硬い質感です。品種には上海産の白米アマランサス、広州産の柳葉アマランサス、南京産のキクラゲアマランサスなどがある。

アマランサス：葉は赤紫色で、耐熱性は中程度、質感は柔らかい。品種には重慶産の大紅袍、広州産の赤アマランサス、昆明産の赤アマランサスなどがある。

アマランサス：葉の縁は緑色で、葉脈の近くは赤紫色で、耐熱性が低く、柔らかい質感です。上海産の尖葉赤米アマランサスと広州産の尖葉赤アマランサスがあります。

アマランサスの食べ方

アマランサスは炒めて食べたり、冷やして食べたり、スープにしたり、お粥にしたりと様々な食べ方があります。アマランサスは塩で炒めると本来の風味が残ります。アマランサスはスープに入れるとより新鮮な味になります。アマランサスは冷たく食べると爽やかです。アマランサスはお粥にすると軽くなります。アマランサスは私の国原産の一年生草本です。人々の間では、「6月のアマランサスは卵と同じくらい価値があり、7月のアマランサスは金よりも価値がある」という言い伝えがあります。

アマランサスを炒めるのが、アマランサス本来の風味を引き出す一番良い方法だと言われています。アマランサススープの作り方はいろいろあります。もっと風味豊かにしたい場合は、塩漬けのアヒルの卵を加えて味付けすることもできますし、材料をあまり入れずに軽めにすることもできます。

アマランサスやキノコは冷たい料理としてよく食べられますが、唐辛子を加えるととても爽やかな味になります。アマランサス粥は、個人の好みに応じてさまざまな材料を追加できるため、非常に人気があります。

グリーンアマランサスとレッドアマランサスの違い

緑のアマランサスと赤のアマランサスは種類が異なり、調理方法も栄養価も異なります。グリーンアマランサスとレッドアマランサスは、実はアマランサスの2つの異なる品種です。緑や赤のほかに、白などの珍しい色もあり、これらの異なる色のアマランサスは同じ種ではありません。

赤いアマランサスは、通常、果汁が多く、食感はより柔らかいのに対し、緑のアマランサスは、通常、食感はよりサクサクしており、緑のアマランサスの中には比較的硬いものもあります。

グリーンアマランサスはシャキシャキとした食感で炒め物に最適です。ニンニクを加えるとおいしくなります。赤いアマランサスの葉は柔らかくて柔らかいので、スープを作るのに適しています。なめらかで柔らかくて美味しく、ご飯と一緒に食べても美味しいです。

グリーンアマランサスはカルシウムやタンパク質などの栄養素が非常に豊富ですが、レッドアマランサスにはグリーンアマランサスよりも多くのビタミンEが含まれています。ビタミンを補給したい友達は、赤アマランサスをもっと食べることができます。