月餅を作るのにどんな油が使われますか？砂糖不使用の月餅は本当に砂糖不使用ですか？

月餅は、月餅、小餅、豊年餅、同窓会餅などとも呼ばれ、伝統的な中国漢民族の珍味の一つです。地元の食習慣と融合して、広東風、山西風、北京風、蘇風、潮州風、雲南風などの月餅が生まれました。宋代の偉大な詩人蘇東坡は、「小さなケーキは月を噛んでいるようで、中にはサクサクとした甘い餡が詰まっている」という詩で月餅を称賛しました。それ以来、中秋節に月餅を食べる習慣がより一般的になりました。そして月餅には「再会」という象徴的な意味があります。

この記事の内容

1. 月餅を作るのにどんな油が使われますか？

2. 砂糖不使用の月餅は本当に砂糖不使用ですか?

3. 中秋節に月餅を食べるのはなぜですか?

月餅を作るのにどんな油が使われますか？

月餅を作るのに、サラダ油、オリーブオイル、ピーナッツオイル、ラード、大豆油、コーン油、菜種油などを使うことができます。広東風月餅では、香りが強いため、主にピーナッツ油が使われます。潮州風月餅、蘇州風月餅などでは植物油がよく使われ、ラードもよく使われます。

月餅は中国の伝統的な漢民族の珍味の一つです。地元の食習慣と融合して、広東、山西、北京、蘇、潮州、雲南などの月餅が生まれました。

月餅を作るのに必要な原材料には、食用油、小麦粉、水、砂糖、さまざまな餡などがあり、広東風月餅ではアルカリ水も使用されます。

月餅の中身は、あんこ、紫芋のピューレ、ナツメペースト、栗ペースト、五穀の実、卵黄などです。

砂糖不使用の月餅は本当に砂糖不使用ですか？

砂糖不使用の月餅は、本当の意味で砂糖不使用というわけではありません。市販されている砂糖不使用の月餅のほとんどは、単に「ショ糖無添加」となっています。ショ糖は入っていませんが、砂糖不使用の月餅の中には麦芽糖シロップ（麦芽糖）が入っているものもあります。月餅は主に小麦粉で作られており、主原料自体も砂糖であるため、砂糖不使用の月餅は本当の意味で砂糖不使用というわけではありません。

蓮の実、豆、ナッツに含まれるデンプン、果物に含まれる糖、月餅の皮に含まれる小麦粉はすべてブドウ糖に変換されます。

月餅は、月餅、小餅、豊年餅、同窓会餅などとも呼ばれ、伝統的な中国漢民族の珍味の一つです。

月餅の餡は主に、クルミの実、アーモンド、ゴマの実、メロンの種、サンザシの実、蓮の実、小豆、ナツメの実などの植物由来の種子で作られています。

中秋節に月餅を食べるのはなぜですか？

伝説によれば、唐の皇帝高祖李淵は文武両道の役人とともに中秋節を祝ったそうです。彼は吐蕃が送ってきた丸い「胡冰」を大変興味深く見て、空の明るい月を指差して、丸いケーキで明るい月を招待したいと言った。その後、中秋節に月餅を食べる習慣が広まり、宋代には「月団」と呼ばれるようになりました。

月餅は、月餅、小餅、豊年餅、同窓会餅などとも呼ばれ、伝統的な中国漢民族の珍味の一つです。月餅はもともと月の神への供物として使われていました。

月の崇拝は我が国では非常に古い習慣です。月餅は古代の中秋節に月の神に捧げられたものであり、中秋節の季節の食べ物でもあります。古代では、中秋節の夜には必ず月崇拝が行われていました。

旧暦8月15日の中秋節の漢民族の食習慣。宋代の偉大な詩人蘇東坡は「小さなケーキは月を噛んでいるようで、中にはバターと砂糖が入っている」という詩で月餅を称賛しました。このことから、宋代の月餅にはすでにバターと砂糖が詰められていたことがわかります。明朝の時代になると、中秋節に月餅を食べる習慣がより一般的になりました。そして月餅には「再会」という象徴的な意味があります。