ピザは焼くとなぜ固くなるのでしょうか？ピザ生地を硬くせずに焼く方法

「ピザ」は、特別なソースや具材で作られるイタリア風の食べ物ですが、実は言語や文化の壁を越えて、世界中の消費者に愛されるグローバルなスナックとなっています。ピザのクラストはなぜ硬いのでしょうか？実際、ピザを焼くには特定の方法があります。以下の内容では、関連する知識を詳しく共有しますので、お役に立てれば幸いです。

この記事の内容

1. ピザは焼いた後なぜ硬くなるのですか?

2. ピザ生地を硬くせずに焼く方法

3. 体重が増えずに1日にどれくらいのピザを食べることができますか?

ピザはなぜ固く焼かれるのですか？

1. 半完成ピザ生地の場合は、通常、焼いてから冷凍または冷蔵します。水分が減りすぎると、再度加熱したときに非常に硬くなってしまいます。一度解凍してから加工することをお勧めします。チーズを多めに入れたピザを作るのには適していません。

2. 焼き温度が低すぎるため焼き時間が長く、水分が蒸発して非常に乾燥しています。推奨焼き温度は220〜250度で6分です。

3. 生地が十分に発酵していない。生地が十分に発酵しないと、生地の中のグルテンが伸びず、生地が死んでしまいます。この場合、高温で焼いても生地が発色しにくくなり、パサパサして硬くなってしまいます。このとき、焼き時間を短くし、まず生地を低温で焼き、その後に中身を調理してから使用する必要があります。 250度で3分焼きます。

ピザ生地を硬くせずに焼く方法

ピザを焼くときは、温度が下がりすぎないように注意してください。温度が下がると水分が蒸発し、ピザが非常に乾燥して硬くなってしまいます。また、ピザを作る際には小麦粉をよく発酵させる必要があります。小麦粉が十分に発酵しないと、死んだ生地になってしまいます。この場合、ピザに色をつけるのが難しくなり、ピザが乾燥して硬くなってしまいます。

半完成ピザの場合は、通常、フライパンで焼いてから冷凍または冷蔵します。これにより、ピザの水分がさらに失われ、加熱を続けるとピザが非常に硬くなります。加工する前に解凍することをお勧めします。高温で焼くと時間はかかりませんが、火力と時間には注意が必要です。

自宅でピザを作る場合は、生地をこねるときに発酵させる必要があります。小麦粉が十分に発酵していないと、生地が伸びず、ピザは乾燥して硬くなってしまいます。この生地はピザにも使えますが、焼く時間が短くなります。

ピザを作るときは、小麦粉を膨らませる前に、生地をこねてしばらく置いておく必要があります。生地が2倍の大きさに膨らんだら、再度5分ほどこね、2回目の発酵（約15分）をします。ピザはどこにでもあります。生地を丸く伸ばし、フォークで生地に小さな穴を開けるだけです。小さな穴をあける目的は、加熱工程で熱により膨張した空気を追い出し、生地が膨らむのを防ぐためです。

体重を増やさずに1日にどれくらいのピザを食べることができますか?

太らないための鍵は、総摂取カロリーが基礎代謝で消費されるカロリーを超えないようにすることです。平均的な人の基礎代謝カロリーは約 1,500 カロリーです。つまり、1 日にピザだけを食べる場合は、600 グラム以下で十分です。しかし、一日中ピザだけを食べるのは一般的には不可能です。したがって、太らないようにするためには、1日にピザを200グラム以上食べないようにし、胃腸が十分に消化できるように正午に食べるのが最適です。