オリーブジュースを絞って飲むと、それはオイルではないのですか？

何？ジュース一杯が実は数千元もするんですか？

はい、その通りです。これは少し前に深センで実際に起こった出来事です。小さなカップのジュースの値段は「とんでもなく高い」のに、それでも数え切れないほどの料理キャスターがそれをできるだけ早く試そうと駆けつけました。貧困は私の想像力を本当に制限しました。

画像出典: @北京ニュースWeibo

インタビューによると、この非常に高価なジュースは実はオリーブジュースであり、購入コストが高いだけでなく、作るのに最大3時間もかかるそうです。

これを見ると、多くの人が疑問に思うかもしれません。オリーブは油を抽出するために使われるのではないですか?オリーブジュースを飲むのはオイルを飲むのと同じですか？

ショック！オリーブは本物のオリーブではない

オリーブは楕円形または紡錘形の果実をつける樹木です。果実は皮が厚く、芯は硬く、先端は尖っています。中国の福建省、雲南省、台湾などの地域で栽培されています。オリーブは防風に適した樹木です。食用になるだけでなく、都市環境を飾る緑の植物としても使用できます。

オリーブには多くの品種があり、果肉が白い朝陽産の三角オリーブ、風味が良く食用率が高い潮州産の緑皮オリーブなどがあります。また、ニュースで紹介されている飲み物に使われているオリーブは、我が国の広東省汕頭市金糕鎮特産の金玉三年オリーブです。このオリーブの果肉は黄金色でサクサクしており、甘い味がします。噛んだ後に芳醇な香りが残り、余韻が長く続きます。肉100グラムあたりには、ビタミンCが約20mg、カルシウムが147mg、タンパク質が4mg含まれています。ビタミンCとタンパク質の含有量は、それぞれ通常のオリーブの225%と147%に相当します。見た目の美しさと栄養価の高さを兼ね備え、非常に高品質な希少なオリーブ品種です。

オリーブジュース、出典：インターネット

ここに、皆さんのための秘密の「雷回避ガイド」があります。名前に「オリーブ」という言葉が含まれているオリーブがすべて本物のオリーブであるわけではありません。その中には、オリーブの皮で「覆われている」Olea europaeaと呼ばれる種があり、実際には世界的に有名な木質油と果実のなる樹木種です。私たちが毎日食べているオリーブオイルはオリーブから抽出されています。このオイルの主成分は一価不飽和脂肪酸で、心臓血管疾患や脳血管疾患の予防に効果があると言われています。オリーブジュースには油分の多いオリーブは含まれていないので、オリーブジュースの油分については心配する必要はありません。

オリーブは良いですが、食べ過ぎには注意してください

オリーブの食べ方はいろいろありますが、生で食べるのが一番栄養価が高いです。最初は少し苦味がありますが、後味は甘くて爽やかです。オリーブはスープを作るのにも使われます。オリーブを豚の肋骨と一緒に煮込むスープは、広東人にとって非常に人気のある食べ方です。

オリーブはジュースを作るのにも使えます。飲料店で飲むオリーブジュースのほとんどは、オリーブと他の果物を混ぜたミックスオリーブジュースです。それは単一のオリーブジュースではありません。この種類のブレンドオリーブジュースは、味や栄養の面で、1000ドルのオリーブジュースに決して劣っていません。

しかし、栄養価の高いものをお探しなら、出かけたときに右に曲がると、モールで新鮮なオリーブが見つかります。オリーブジュースよりも栄養価が高いです。もちろん、オリーブは栄養が豊富ですが、食べ過ぎはおすすめできません。オリーブには食物繊維が豊富に含まれています。過剰に摂取すると、腹部膨満や腹痛を引き起こしやすくなります。成人は1日にオリーブを5～6個以上食べないことが推奨されます。

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究極の味覚ショック - 砂糖漬けオリーブ

今日、スーパーマーケットやレストランで目にするオリーブは、実は Olea europaea またはオリーブと呼ばれる品種です。これらは中国原産のオリーブとは何の関係もありません。生物学的に、モクセイ科のOlea europaea属の真の起源は実は中国にあります。

この性質のオリーブは苦味に満ちています。より美味しく食べるために、賢い先祖たちは、砂糖漬けにするという素晴らしい方法を思いつきました。砂糖漬けにした後は、スーパーマーケットの棚に並ぶ砂糖漬けオリーブとなり、酸味と甘みのある味で特に食欲をそそります。

砂糖漬けオリーブの製造工程は複雑で、蒸して乾燥させる工程を繰り返す必要があります。果実にはオリーブの栄養素のほとんどが残っており、味も新鮮なオリーブほど辛くありません。その後、適切な容器に密封され、発酵されて珍味になります。広州、潮汕などの地域の人々は特にこの食べ方を好みます。砂糖漬けのオリーブには糖分が多く含まれていることに注意してください。美味しいですが、適度に摂取するべきです。

小さなオリーブは実は非常に栄養価が高いのです。興奮していますか？

最後に：中国の食文化は幅広く奥深いものです。 IQ税を払わないでください。この1000元で、当店特製のオリーブジャムをお買い求めください。美味しいでしょう？

レビュー専門家: 食品安全の博士研究員、Wang Guoyi 氏。

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編集者/ハートアンドペーパー