タヒニは何色ですか？タヒニ消費ガイド

ごまペーストは黄褐色で、きめが細かく、味もおいしく、ごま本来の豊かな香りがします。麺類、蒸しパン、パン、冷菜などの調味料として使われ、また甘いビスケットや菓子パンの詰め物としても使われます。ごま油は主に冷たい料理や調味料として使われます。特に冬は鍋料理を食べることが多く、もはや定番の味付け、ソウルフードとなっています。それについて何か知っていますか？

この記事の内容

1. ごまペーストは何色ですか？

2. ごまペーストの摂取ガイド

3. ごまペーストにはどんな栄養素が含まれていますか?

ごまペーストは何色ですか

ごまペーストの色は、生のごまの色と揚げ具合によって決まります。タヒニの純度を色で判断するのは当てになりません。

ごまペーストは白ごまペーストと黒ごまペーストに分けられます。白ゴマペーストは摂取に適していますが、黒ゴマペーストは滋養と気の補給に適しています。

一般的に、ごまペーストの原料は精製された白ごまです。上質なごまペーストは丁寧に作られ、黄金色で、なめらかな食感とまろやかな風味が特徴です。

タヒニ消費ガイド

品質基準と消費方法

ごまペーストは黄褐色で、きめが細かく、味も美味しいです。ごま本来の豊かな香りがあり、カビや虫が付いていません。一般的には麺類、饅頭、パン、冷菜などの調味料として使われますが、甘いビスケットや菓子パンのフィリングの材料としても使われます。ごま油は主に冷たい料理や調味料として使われます。

保管方法

清潔な容器に入れて、涼しく乾燥した清潔な場所に保管してください。ソースの上に浮いた油の層を維持することで、空気を遮断し、微生物の増殖を抑えることができます。水分の吸収と油の劣化を防ぐために、容器に水を入れてください。

対象グループ

一般の人が食べられる

特に骨粗鬆症、鉄欠乏性貧血、便秘の患者に適しています。

ごまペースト関連食品

胡麻ソースのレタス 胡麻ソースの春雨 胡麻ソースの豆腐 胡麻ソースの寒天と細切り鶏肉 胡麻ソースと細切り鶏肉の温乾麺

ごまペースト検査基準

LS/T 3220-1996 ごまペースト

ごまペーストにはどんな栄養素が含まれていますか

1. ごまペーストはタンパク質、アミノ酸、さまざまなビタミンやミネラルが豊富で、健康価値が高いです。

2. ごまペーストのカルシウム含有量は野菜や豆類よりもはるかに高く、干しエビに次いで多いです。定期的に摂取すると、骨や歯の発達に有益です（ほうれん草などの野菜と一緒に食べないでください。そうしないと、野菜に含まれるシュウ酸または可溶性シュウ酸塩との二重分解反応が起こり、シュウ酸カルシウム沈殿物が形成され、カルシウムの吸収に影響します）。

3. ごまペーストに含まれる鉄分は、豚レバーや卵黄に含まれる鉄分よりも数倍多く含まれています。定期的に摂取すると、偏食や食欲不振の調整に良い効果があるだけでなく、鉄欠乏性貧血の改善や予防にも役立ちます。

4. ゴマペーストにはレシチンが豊富に含まれており、白髪や早期抜け毛を防ぐことができます。

5. ごまには油分が多く含まれており、腸に潤いを与え、排便を促進する効果があります。