脳卒中予防のための食事指導

「第三回全国死因遡及標本調査報告」によると、脳血管疾患は現在、中国人の死因の第1位となっており、その中でも脳卒中は障害発生率が最も高い疾患となっている。研究によると、脳卒中の危険因子を対象とした効果的な管理措置を講じることで、脳卒中の 80% 以上を予防できることがわかっています。現在、わが国における脳卒中の高リスク人口は、健康に対する意識が弱く、脳卒中の主な危険因子、前駆症状、不健康な生活習慣の危険性に対する認識が低く、予防および治療行動や危険因子の管理に対する遵守が不十分です。

脳卒中は、脳血管障害による脳の血液循環障害によって起こる急性神経欠損症候群であり、主に虚血性脳卒中（脳梗塞）と出血性脳卒中（脳出血、くも膜下出血など）が含まれます。脳卒中は、罹患率、障害率、死亡率、再発率が高く、経済的負担も大きいという特徴があります。

脳卒中の危険因子は、非介入型と介入型の 2 つのカテゴリに分類されます。

非介入的リスク要因には、年齢、人種、遺伝的要因などが含まれます。

介入的危険因子は、高血圧、糖尿病、脂質異常症、心臓病、喫煙、アルコール摂取、食事、過体重または肥満、運動不足、心理的要因など、脳卒中予防のために管理する必要がある主な危険因子です。

脳卒中は予防も制御も可能です。脳卒中を予防するには、良い生活習慣を身につける必要があります。

バランスの取れた食事を摂り、適度に運動し、喫煙をやめ、飲酒を控え、精神のバランスを保ちましょう。

一般的にバランスの取れた食事とは、塩分や脂肪を控え、果物や野菜を多く摂り、粗い穀物と細かい穀物を組み合わせることを意味します。

1. 果物や野菜をもっと食べましょう。果物には、ミネラル、ビタミン、ペクチンなど、さまざまな有益な成分が含まれています。新鮮な果物や野菜は、脳卒中、心血管疾患、腫瘍の発生率を大幅に減らすことができます。

野菜や果物にはセルロースが豊富に含まれており、腸の蠕動運動を促進して便秘を防ぐ食物繊維の重要な供給源です。野菜の1日の推奨摂取量は300〜500g、果物は200〜400gです（糖尿病患者を除く）。

2. 肉、脂肪、塩分の摂取をコントロールする

減塩食: 中国栄養学会は、健康な成人は1日あたり5gを超える塩分を摂取しないように、また高血圧患者は3gを超える塩分を摂取しないように推奨しています。塩分の多い食べ物や調味料の摂取は避けるようにしましょう。酢、レモン汁、リンゴジュース、トマトジュースなどのさまざまな酸っぱいソースを使用すると、食べ物の風味を高め、塩味の必要性を減らすことができます。通常の食塩の代わりに低ナトリウム塩を使用することもできますが、腎不全の患者には注意して使用する必要があります。

低脂肪食: 中国栄養学会は、健康な成人が 1 日に 25 ～ 30 g の脂肪を摂取することを推奨しています。脂肪は飽和脂肪と不飽和脂肪に分けられ、それぞれ飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸が含まれています。不飽和脂肪酸はコレステロールを下げ、体に良いです。飽和脂肪酸は有害であり、過剰に摂取すると肥満や脂質異常症を引き起こす可能性があります。

3. 地中海式ダイエットを推進する

地中海ダイエットとは、地中海沿岸の南ヨーロッパ諸国の食生活を指します。これは、果物、野菜、豆、穀物、オリーブオイルなどの不飽和脂肪酸を多く摂取し、乳製品、肉、鶏肉、鴨肉を少量摂取し、魚を「適度に」多く摂取し、食事中に少量のワインを飲むという食事構成を指します。地中海式ダイエットは、脳卒中患者の回復を促進するだけでなく、健康な人も脳卒中を予防するためにこの食事パターンを参考にすることができます。

4. 喫煙と飲酒をやめる

タバコに含まれるニコチンは交感神経を刺激し、心拍数の増加、血管収縮、血圧の上昇を引き起こします。長期にわたる多量の喫煙は、血中脂質、特に高密度リポタンパク質の異常を引き起こし、血管運動機能に影響を与え、動脈硬化の進行を加速させ、心血管疾患や脳血管疾患のリスクを高めます。アルコール摂取は、血管にさまざまな程度の損傷を引き起こし、部分的な血管麻痺、張力の低下、透過性の増加、凝固障害などを引き起こします。これは、心血管疾患や脳血管疾患、慢性肝疾患などのさまざまな疾患の発生に関連しており、中国居住者の健康に影響を与える重要なリスク要因です。