純粋な牛乳にプロピレングリコールが検出され、基準を満たしていませんでした。安心して牛乳を飲んでもいいでしょうか？

6月30日、「新疆麦丘児純乳不合格」という文章が一時、微博の人気検索リストのトップに躍り出た。中国質量ニュースネットワークによると、浙江省清遠県市場監督管理局はこのほど、2022年第4期食品サンプル検査の結果を発表し、麦姑集団有限公司（以下、「麦姑」という）が生産した純乳2ロットが不合格となり、不合格となった品目はプロピレングリコールだったと発表した。

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プロピレングリコールとは何ですか?なぜ純粋な牛乳に現れるのでしょうか?危険性は何ですか?それでも牛乳を安全に飲めるでしょうか?

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純粋な牛乳にはプロピレングリコールが含まれていますが、何が問題なのでしょうか?

プロピレングリコールは乳化剤、増粘剤、安定剤です。しかし、私の国の基準によれば、プロピレングリコールはパスタ製品には使用できますが、乳製品には使用できません。

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そのエステルであるプロピレングリコール脂肪酸エステルは乳製品に使用できますが、殺菌乳（一般に純乳と呼ばれる）には使用されません。

したがって、この麦秋尔純乳は明らかに規定に違反しており、範囲を超えて食品添加物を使用していると考えられます。

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プロピレングリコールはどこから来るのでしょうか?

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持ち込まれたその他の製品

マイケールは、2021年の乳製品売上高7億3000万、焼き菓子売上高2億6000万の上場企業です。同社の工場では、ペストリーや焼き菓子などを生産しており、ペストリーや焼き菓子にはプロピレングリコールが使用されています。

製造業者がプロピレングリコールや香料を合法的に使用できる他の製品も製造している場合。純乳を生産する場合、一部の設備はこれらの製品と共有されることがあります。切り替え時に機器を洗浄しないと、プロピレングリコールがミルクに混入する可能性があります。

ただし、この場合は通常、製品が切り替えられた後に製品の一部が「汚染」されることを意味し、大量の製品汚染は発生しません。

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風味を追加

ネット上では、このミルクは特に香りがよいと多くのネットユーザーが言っています。公式旗艦店では、この商品の主なセールスポイントの一つとして、まろやかで濃厚な天然のミルク風味を売りにしています。そのため、製造時に香料が使用され、プロピレングリコールが多くの香料の溶剤となっていることも理由の1つであると考えられます。

もしそうなら、これは違反です。純粋な牛乳は殺菌された牛乳であり、風味を加えることは許可されていないことを知っておく必要があります。

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もちろん、これらは現時点ではすべて推測なので、今後の調​​査結果を楽しみにしましょう。

実際、私はミルクの味を基準にミルクを選ばないようにと常に主張してきました。特定の種類の牛乳は特に美味しいので、それを買いたいと言う人は多いです。しかし、香りでミルクを識別する能力では、味に圧倒されてしまう可能性が高くなります。あなたが買う香りのよい牛乳には、フレーバーが加えられている可能性が高いです。ポイントは、栄養成分表示や原材料名を見て、原材料が主に牛乳（または粉乳）であるかどうか、タンパク質や脂肪の含有量に注目することです。

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プロピレングリコールはどれくらい有害ですか?

このニュースを見て多くの人が心配しており、618ショッピングフェスティバルで大量に買いだめしたばかりで、まだ配達を待っている人もいるというメッセージを残した人が多かった。プロピレングリコールはどれくらい有害ですか?それでも牛乳を安全に飲めるでしょうか?

[プロピレングリコール]は奇妙な化学物質のように感じます。実は、プロピレングリコールは、私たちが日常的に飲んでいるアルコール（エタノール）と非常によく似ています。

プロピレングリコールはアルコールに近い物質です。両者は起源が近く、構造も似ています。

プロピレングリコールを大量に摂取すると、めまい、ふらつきなど、お酒を飲み過ぎたときと似た症状が現れ、ほぼ酔った状態と理解していただけます。

毒物学データによれば、

ラットにおけるプロピレングリコールの平均致死量は、体重 1 キログラムあたり 6423 mg です。ある研究では、ラットに1キログラムあたり200～2100mgのプロピレングリコールを含む餌を104週間連続で与えたが、動物の死亡や明らかな異常は見られなかった。

コーデックス委員会の食品添加物JECFAは安全性評価を実施し、適切な一日摂取量（ADI）値は体重1キログラムあたり0～25mg以下であると結論付けました。体重60キロの人の場合、1日当たりの摂取量は1.5mg以下となり、毎日または何年も食べ続けても問題はありません。

米国食品医薬品局（FDA）は、プロピレングリコールの摂取量が致死量（体重1キログラムあたり6グラム以上）に達するかそれに近い場合、動物実験で動物に腎臓損傷を引き起こす可能性があるとしている。しかし、人間が一般的にプロピレングリコールを摂取する量はごくわずかであることを考えると、プロピレングリコールが人間に有害であるという証拠はありません。 FDA はプロピレングリコールを GRAS と評価しており、これは一般に安全であると認められていることを意味します。

これら 2 種類の牛乳で検出されたプロピレングリコールは 1 キログラムあたり 0.32 グラムです。毒物学的データに基づく大まかな推定によれば、体重60キロの人が「基準値を超える」には1日4.7キロを飲まなければならず、体重15キロの子供は1日1.25キロを飲まなければならない。考えてみてください、あなたはどれくらい飲めますか？

一般的に、この牛乳は確かに不適格な製品ですが、牛乳を普通に飲むのであれば、プロピレングリコールがあなたにどのような影響を与えるかを心配する必要はありません。だから、あまり心配せず、安心して出産を待ちましょう。本当に心配なら、他のブランドの牛乳を買うこともできます。

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牛乳の選び方は？

せっかく買ったものなので無駄にせず安心して飲んでくださいね。

次回は他のブランドの牛乳を買ってみるのもいいですが、品質がより保証されていることが多いので、大手ブランドの牛乳を選ぶ方が良いでしょう。

純粋な牛乳に加えて、ヨーグルトやチーズも良い選択です。

出典: 栄養士の阮光峰