警告！主食を食べないと寿命が縮まります！

主食は、その名の通り、最も重要な種類の食べ物です。中国人にとって主食とはさまざまな穀物を指します。

『黄帝内経』に記された「五穀養生」にせよ、現代の『中国食養指針』に記された「穀物を主食とする」にせよ、どちらも食事における穀物の基盤的地位を強調している。

しかし、人々の生活水準が徐々に向上するにつれて、私たちの食生活における穀物の割合はますます小さくなってきています。

「中国住民の栄養と慢性疾患の状況に関する報告書（2020年）」のデータによると、次のことがわかります。

2015年から2017年までの中国住民の穀物摂取量は1標準人日当たり305.8gであった。

これは、2010年から2013年までの標準的な人1人当たり1日あたりの摂取量335.4グラムと比較すると大幅な減少です。

同時に、中国住民が消費する穀物食品の90％以上は精製穀物で占められており、成人住民の80％以上が全粒穀物を十分に摂取していないため、人体のビタミンB、ミネラル、食物繊維が不足しています。

では、主食をあまり食べなかったり、まったく食べなかったりすると、体にどのような悪影響があるのでしょうか?

炭水化物は人体にとって重要なエネルギー源であり、ブドウ糖は脳に直接エネルギーを供給できる数少ない栄養素の1つです。普通の人は1日のエネルギーの半分以上を炭水化物から摂取します。

さらに、炭水化物は人体にとってクリーンなエネルギー源です。体内で燃焼した後は二酸化炭素と水のみが生成され、人体に有害なアンモニア、ケトン体などの燃焼副産物は生成されません。

人間の体を車に例えると：

炭水化物は燃料エタノールのようなもので、クリーンで汚染がありません。

タンパク質と脂肪はガソリンのようなものです。燃焼して電力を供給することはできますが、長期使用により大量の有毒物質が生成され、人体の内部環境に大きな処理負担をもたらします。

したがって、主食を食べないと、脳は正常な働きを維持するのに十分なエネルギーを得ることができず、体はエネルギーを供給するために、脂肪とタンパク質というあまり経済的な物質しか使えなくなります。長期的にはアシドーシスを引き起こしやすく、腎臓への負担が増大します。

ビタミンB1は人体のエネルギー物質の代謝において重要な触媒です。ビタミン B1 の 60% 以上は、さまざまな全粒穀物食品から摂取されます。

主食（特に全粒穀物）の摂取が不足するとビタミンB1欠乏症を引き起こし、体内に蓄えられた大量のエネルギー物質が正常に消費されなくなります。

体内のエネルギー貯蔵物質を乾燥した薪の山に例えると、ビタミン B1 は火のついたマッチのようなものです。このマッチの作用によってのみ、乾燥した薪は激しく燃え、体内のエネルギーを放出することができます。

そのため、主食を少なく食べるとビタミンB1が不足し、エネルギーを素早く消費できず、肥満、疲労、精神的鬱などが襲ってきます。

近年、ケトジェニックダイエットにより低炭水化物（主食なし）のトレンドが生まれています。ケトジェニックダイエットは、短期間で体重を減らし、血糖値の問題を改善し、短期的には明らかな健康被害がないため、数え切れないほど多くの人々から熱烈に求められてきました。

権威ある雑誌『ランセット』に論文が掲載されて初めて、ケトジェニックダイエットの迷信はついに打ち破られた。

上図の調査結果から、次のことがわかります。

● 炭水化物摂取が1日の総エネルギーの約50%を占める場合、回答者の死亡リスクは低くなります。

● 炭水化物の摂取量が増加または減少すると死亡リスクが増加します。

● 炭水化物の摂取量を減らすとリスクが大幅に増加し、炭水化物を多く摂取するよりも危険です。

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