ドクダミは第一級発がん物質を含む「有害草」なのでしょうか？実は……

著者: 王 燕里、管理栄養士

評者: 鍾凱、科新食品健康情報交流センター所長

ドクダミは、ドクダミとも呼ばれ、南西部に自生する山菜で、薬としても食用としても利用されています。しかし、嫌いな人は、魚の匂いを10倍濃縮したような匂いに石鹸の匂いが加わったような匂いだと言います。腐ったカタツムリのようなものだと言う人もいます。一口食べたらすぐに吐き出したくなります。雲南省、貴州省、四川省の人々にとって、それは日常的に食べられる欠かせない珍味です。これはまさに、「よそ者は臭いと言うが、地元の人はいい匂いだと言う」ということわざを証明している。

しかし、ドクダミをめぐる論争は、単に不味いという評判だけが原因ではない。それが有害な雑草であるかどうかについて議論する人が増えています。腎臓にダメージを与えたり、がんを引き起こしたりするのでしょうか?これは本当でしょうか？そして、なぜ南西部の人々は今でもこれを頻繁に食べるのでしょうか?今日は詳しく分析してみましょう。

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噂：ドクダミには本当に抗炎症作用がある

分析: 偽物なので、信用しないでください。揚げ物や加熱の機能はありません。

ドクダミには、ドクダミと呼ばれる化学物質が含まれているため、特定の抗菌作用と抗炎症作用があります。しかし、ほとんどの場合、ドクダミは野菜としてのみ食べられ、揚げたり加熱したりするとドクダミが破壊され、抗菌効果が失われます。したがって、ドクダミを薬として摂取することは推奨されません。

また、ドクダミを医薬品として使用する場合、主に経口液剤や顆粒剤の形で使用されますが、喉の乾燥、胸焼け、動悸、手の震えなどの副作用があります。したがって、このような薬を服用する場合には、必ず医師または薬剤師に相談してください。

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噂：ドクダミにはアリストロキア酸という有毒物質が含まれており、摂取すると腎臓障害やがんを引き起こす可能性がある。

分析: 誤り。実は、ドクダミにはアリストロキア酸は含まれておらず、アリストロキア酸ラクトンという2つの異なる物質が含まれています。

アリストロキア酸は、国際がん研究機関によってクラス 1 の発がん性物質として分類されており、腎臓に有害です。ウマノスズクサに含まれる特殊な成分です。そして、これはドクダミとどう関係があるのでしょうか?ドクダミにはアリストロキア酸が含まれていますが、これはアリストロキア酸の肝臓での代謝物であり、自然界に独立して広く存在する成分です。 [1]

ただし、ドクダミはウマノスズクサ属には属さず、植物分類学では双子葉植物のサンショウ科のドクダミ属に属します。植物の特性だけから判断すると、それらは異なる目、科、属に属します（植物分類：界、門、綱、目、科、属、種）。その違いはほんの少しではなく、動物界における「ウサギとトラ」の違いに例えることができます。

実際、ドクダミの正式な中国名は「Houttuynia cordata」です。根を掘り出して食べることが多いため、「ドクダミの根」という俗称があります。時間が経つにつれて、南西部の方言で「Zhe Er Gen」に進化しました。

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噂：ドクダミには有毒なアリストロキア酸ラクトンIが含まれていると聞いた

分析: 誤り。最も毒性の強い2つの物質、アリストロキア酸とアリストロキア酸Iは、ドクダミには見つかりませんでした。

アリストロキア酸ラクトンは、実際に毒性のある化合物も含む、広範囲の化合物の総称です。そのうち、アリストロキア酸ラクトンIが主な毒性成分です。これは人体内のアリストロキア酸Iの代謝物の一つであり、腎細胞毒性に関与しています。

つまり、アリストロキア酸とアリストロキア酸ラクトンは単なる特定の物質ではなく、またすべてのアリストロキア酸ラクトンが腎臓にダメージを与えるわけではありません。

アリストロキア酸 AII、アリストロキア酸 BII、およびアリストロキア酸 FI のみが Houttuynia cordata から単離されています。現在、ドクダミ抽出物には毒性物質が含まれており、肝細胞へのダメージは腎細胞への細胞毒性よりも大きいことが、試験管細胞実験によってのみ証明されています。 [2] この製品をさらに評価するには、生体内実験などのさらなる安全性評価方法が必要です。

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噂：ドクダミは有毒なので食べないほうがいい

分析: 誤りであり、絶対的すぎる。ドクダミは食べられないというわけではありませんが、どれくらいの量なら安全に食べられるのかという正確な数値はまだわかっていません。

ドクダミに関する現在の科学的研究データに基づくと、その毒性に関する全体的な証拠は比較的弱く、基本的に心配する必要はありません。ドクダミに含まれるアリストロキア酸の総含有量は、有毒なハーブに含まれるアリストロキア酸の含有量よりもはるかに低い。正直に言うと、薬用原料中のアリストロキア酸の臨界用量を変換するために、毒性用量に達するには、新鮮なドクダミの投与量は 2.3 ～ 60 kg/日である必要があります。 [3] ご存知の通り、ドクダミ自体は毎日の主食ではなく、1日に4～5斤も食べることはありません。消費量自体は非常に限られています。

最も直感的なことは、雲南省、貴州省、四川省の人々が一年中ドクダミを食べる習慣があるにもかかわらず、これまでのところ、ドクダミを食べて腎臓に損傷や中毒を起こしたという事例は聞いたことがないということです。

ドクダミに比べると、焼肉を食べることと喫煙することはより明らかに発がん性があるが、食べることと喫煙することを好む人もいることは特筆に値します。これには、既知のリスクを人によって受け入れるレベルが異なることが関係します。南西部の人々やドクダミを食べるのが好きな人は、それが「有毒」であることを知っていますが、それでも食べます。長所と短所を比較検討した結果、健康リスクが食べる楽しみよりも少ないと判断するからです。したがって、リスクを認識し、適切な食事を摂れば十分です。一般的な判断を下して、食べられるかどうかを直接定義する必要はありません。

いつでも好きなときに食べてください。旬の時期には、きっとあなたの欲求を満たしてくれるでしょう。ただし、妊娠・授乳期は特殊な生理段階ですので、念のため食べることはお勧めできないと思います。

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結論は

ドクダミには発がん性のアリストロキア酸や毒性のあるアリストロキア酸 I は含まれていません。全体的に見て、ドクダミが有毒であるという証拠はまだ比較的弱いです。欲求を満たすために時々食べるのは確かに問題ありませんが、加熱すると抗炎症成分が破壊されるため、抗炎症効果が得られると期待しないでください。さらに、薬としてのドクダミの副作用を過小評価すべきではなく、医師の指示に従って注意して使用する必要があります。

参考文献:

[1] Gao Bin、Li Guifeng、Sun Qiaosheng、他。ドクダミの肝毒性と化学組成に関する研究[J]。中国伝統中医学薬学雑誌、2021年、28(04):564-567。

[2] Wu Yingxue、Kang Shuai、Li Yan 他。肝腎細胞毒性に基づくドクダミからのラクタムアルカロイドの単離と同定[J]。現代中国医学、2023年、25(03):544-548。 DOI: 10.13313/j.issn.1673-4890.20220623007。

[3] イン・ミンシン、チェン・ジン、シー・チュンヤン、他。アリストロキア酸ラクトンの観点からドクダミの安全性を探る[J]。漢方薬、2021年、52(19):7。

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