ピーマンは食欲と美容に良い

天気が暑くて食欲がないときは、甘い野菜や辛い野菜を食べると食欲が増進します。例えば、ピーマン、ピーマン、キビピーマンなどは食欲を増進させるだけでなく、栄養も豊富で肌にも良いと言われています。野菜の中でもビタミンCの王様とも言える野菜です。諺にあるように、今は旬の野菜がたくさんあり、「ピーマン」もたくさんあります。

植物性ビタミンCの王様は誰ですか？

ピーマンは、ピーマンやランタンペッパーとも呼ばれ、肉厚で甘くて美味しいです。強火で炒めても、冷たくしても美味しいです。美味しいだけでなく、ビタミンCも豊富です。

特に緑のピーマンには、100グラムあたり最大130mgのビタミンCが含まれています。 100グラムを食べると、成人の1日のビタミンC必要量90mg（妊婦の場合は約130mg）を満たすことができます。野菜の中で、ピーマン100グラムあたりのビタミンC含有量は唐辛子（144mg）に次いで2番目に多いです。唐辛子は辛すぎて1食あたり100グラム以上摂取するのは難しいため、緑ピーマンは間違いなく野菜の中でビタミンCの王様です。

ビタミン C といえば、抗酸化物質として作用することは誰もが知っていますが、実際には、人々の健康に対するその利点はそれだけにとどまりません。皮膚にとって非常に重要なタンパク質であるコラーゲンの合成を促進します。加齢とともに失われ、シワができやすくなります。同時に、鉄分、カルシウム、葉酸の利用率を高め、抗体の形成を促進し、血中のコレステロール値を下げるのに役立ちます。研究によると、1日500mgのビタミンCを摂取すると、高血圧患者の収縮期血圧と拡張期血圧が大幅に低下することがわかっています。ピーマンは今が旬なので、ぜひ試してみることをお勧めします。

色のついたピーマンは緑のピーマンよりもはるかに栄養価が高いです。色つきピーマン、すなわち赤、黄、オレンジのピーマンは、ビタミン C 含有量が緑ピーマンより低いものの、100 グラムあたり 104 mg と高いです。 100グラム食べると、成人の1日のビタミンCの必要量を満たすこともできます。

さらに、オレンジや赤ピーマンのベータカロチン含有量は、緑ピーマンの7～8倍です。ベータカロチンは抗酸化物質であるだけでなく、体内でビタミンAに変換され、目と皮膚の健康に有益です。

さらに、赤ピーマンとオレンジピーマンのビタミンE含有量は、それぞれ100グラムあたり2.01mgと3.36mgにもなります。オレンジピーマンを200グラム食べると、1日のビタミンE必要量の48%を満たすことができます。さらに、黄ピーマンと赤ピーマンに含まれる総抗酸化フェノールと総フラボノイドの含有量も、緑ピーマンよりも高くなっています。

しかし、ピーマンの価格は緑ピーマンの約3倍であり、β-カロチンやビタミンEの補給に利用するには費用対効果が低い。 β-カロチンを補給するにはニンジンを食べるのが良いでしょう。ニンジンには赤ピーマンやオレンジピーマンの約5倍のβ-カロテンが含まれていますが、価格はピーマンの1/6です。ビタミンEに関しては、中国国民は基本的に不足することはないので、それを補うためにピーマンを食べる必要はありません。しかし、フェノールやフラボノイドは果物や野菜に広く含まれているため、それらを補うために特にピーマンを食べる必要はありません。つまり、ピーマンは栄養価が高いのですが、値段が高す​​ぎます。

ピーマンは太らせるかもしれない

ピーマンのビタミンC含有量はピーマンに比べるとはるかに少ないですが、それでも野菜の中では高く、100グラムあたり59mg含まれています。ポイントは、辛いものが好きな友達にも合うということ、種類によって辛さが違うということ。

ピーマンの辛さはカプサイシンによるものです。研究によると、1日あたり4mgのカプサイシン製剤を摂取すると、252kcalのエネルギー消費を抑えることができることが分かっています。いくつかの研究では、1日4mgのカプサイシンを摂取すると、12週間後にプラセボ群と比較して体脂肪率が6.68%減少することも示されています。しかし、これらの研究のサンプル数は非常に少なく、一般的に数十人が参加しているだけでなく、期間も最大 3 か月と非常に短いため、辛い食べ物を食べることは減量に効果がある可能性があるとしか言えません。また、唐辛子をそのまま食べるのとカプサイシン製剤を摂取するのとでは違いがあります。カプサイシン製剤をカプセルにして体内に放出すると、胃腸を刺激しますが、口の中では辛さを感じません。唐辛子をそのまま食べると辛さを感じ、痛みを和らげるためにさらに数口食べようとする人がほとんどです。これにより、より多くのエネルギーを摂取することになり、体重増加につながる可能性があります。

ピーマンを食べたいけど太りたくない場合はどうすればいいですか？食事の際にはコップ一杯の水を用意し、辛い場合は水を飲んでください。またはスキムミルクのパックを用意します。カゼインはカプサイシンを包み込み、スキムミルクも一定の満腹感を与えることができるため、高エネルギーの主食や油分の多い料理をあまり食べなくてもよくなり、太りにくくなります。
ピーマンやピーマンなどの食材は、卵、肉、豆腐の皮、キクラゲ、キノコなど、どんな食材とも組み合わせることができ、主役にも脇役にもなります。それで何を待っていますか?いろいろな食べ方で食べてください。
（著者はキャピタルヘルス栄養・グルメ協会の理事であり、管理栄養士です）