「食品の栄養についてどれだけ知っていますか」シリーズ |ビタミンAとDを補給する方法をご存知ですか?

薬局ではビタミンD、ビタミンA、ビタミンADなど、さまざまなビタミンサプリメントをよく見かけます。ビタミンAとDにはどのような働きがあるかご存知ですか？これらのビタミンを補給すべきでしょうか？次に、これらの栄養素を日常の食事から摂取する方法を見てみましょう。

ビタミン A (略して VA) はレチノールとも呼ばれ、人間の視力の発達に関係しています。 VA 欠乏は夜盲症を引き起こす可能性があります。また、免疫グロブリンの合成促進、正常な骨の成長と発達の維持、成長と生殖の促進、心血管疾患の予防、老化の遅延など、人体にとって重要な生理機能も持っています。

人体にとってのVAの直接的な供給源は動物性食品原料です。例えば、動物の肝臓にはVAが多く含まれています。一般的なタラ肝油は最高の VA サプリメントです。卵や牛乳にもVAが豊富に含まれています。

植物には VA は含まれていませんが、多くの野菜にはカロチンが含まれており、これは人体内で VA 成分に変換され、「ビタミン A の供給源」として機能します。したがって、これらの野菜を多く食べると、動物性食品の摂取不足を補い、体内のVA欠乏を防ぐことができます。

成人におけるビタミン A 過剰摂取の症状には、過度の興奮や眠気などがあり、頭痛や嘔吐などの頭蓋内圧の上昇の症状を伴う場合があります。妊娠中の母親は、ビタミンサプリメントをむやみに摂取しないでください。そうしないと逆効果になります。妊娠中に過剰な VA を摂取すると、「催奇形性」が発生する可能性があります。これは、頭蓋顔面、泌尿器系、または心血管系の奇形でより一般的に発生します。

乳児および幼児におけるビタミン A 過剰摂取の主な症状は頭蓋内圧の上昇であり、これには眠気、嘔吐、前頭大泉門の完全閉塞、眼底浮腫などが含まれる場合があります。対照的に、子供は大人よりも VA 中毒の影響を受けやすいです。

ビタミンD（略してVD）はステロール物質であり、その主な機能は人体におけるカルシウムとリンの吸収を促進し、くる病の発生を予防および治療することです。近年、心臓病、肺疾患、癌、糖尿病、高血圧、統合失調症などの病気はすべてVD欠乏症に関連していると指摘する専門家もいます。

VD には少なくとも 10 種類が知られており、その中で最も重要なのは D3 と D2 です。

ビタミンD3の直接的な供給源は、タラの肝臓、魚油、卵、牛肉、バターなどの動物性食品です。人体も紫外線にさらされると皮下組織でビタミンD3を自発的に合成することができます。

藻類、キノコ、酵母などの植物に含まれるエルゴステロールは、紫外線によってビタミンD2に変換されます。人体は日光に当たると自然にこのビタミンを合成できるため、「太陽のビタミン」と呼ばれています。そのため、屋外の日焼け防止施設や日焼け止めの使用は、VDの合成に影響を与えます。

日常生活では、ビタミン D を豊富に含む食品を多く摂取し、屋外での運動を増やし、日光を浴びることで、体内の VD 合成を促進する必要があります。同時に、適切な量のVDサプリメントを摂取することもできます。

VD は脂溶性ビタミンであり、VD サプリメントを長期にわたって大量に摂取すると中毒を引き起こす可能性があることに注意する必要があります。

ビタミンD中毒の主な症状には、高カルシウム血症とそれに伴う腎臓障害、軟部組織の石灰化などがあります。臨床症状としては、食欲不振、脱力感、徐脈、心拍リズム障害、吐き気、嘔吐、喉の渇き、便秘、多尿などがあります。

まとめると、どんな栄養素にも利点はありますが、誰もがもっと食べる必要があるわけではありません。 「食べるか、どれくらい食べるか、どのように食べるか」には科学的なルールがあります。食事と栄養に関するこれらの科学的知識を理解することで、自分に適した食事が何であるかをよりよく理解できるようになります。

（この記事は、河南大学薬学部の食品安全および食品医学の准教授である張娟美氏によって科学的にレビューされました。）