注意深い！これらの第一級発がん物質は私たちの身の回りにあるかもしれません。

がんは我が国の住民の健康を脅かす主要な「殺人者」です。発症率と死亡率が非常に高いため、数え切れないほどの人々が「死ぬほど怖がって」おり、「がん予防軍」に加わっています。でも、ご存知ですか？発がん物質はどこにでも存在する可能性があり、防御するのが難しくなります。

今日は、私たちの身の回りにある一般的なクラス 1 発がん物質のリストを示し、これらの憎むべき「がん殺し」物質を識別できるようにします。

発がん物質の分類

世界保健機関の国際がん研究機関は、発がん性研究を受けた化学物質を 4 つのレベルに分類しています。

クラスI発がん物質：動物実験や集団疫学調査により、ヒトに対して明らかな発がん性があることが確認されています。

二次発がん物質: 潜在的発がん性に応じて 2A と 2B のカテゴリに分類されます。クラス 2A の発がん物質は、人間にがんを引き起こす可能性があり、動物に対する発がん性が確認されていますが、人間に対する発がん性の証拠は限られています。クラス 2B の発がん性物質は発がん性の可能性があり、人間と動物の両方に対する発がん性の証拠が不十分であることを意味します。

発がん性レベル3：ヒトに対する発がん性を分類できない、すなわち発がん性の疑いがある物質。

発がん性レベル 4: 人間に対してがんを引き起こす可能性はない。

明らかに発がん性がある第一級発がん物質のリストには、アフラトキシン、ホルムアルデヒド、ニコチン、亜硝酸塩、ベンゾスチルベン、アルコール、ビンロウの実などが含まれています。さらに恐ろしいのは、これらの物質が私たちの日常生活の中に潜んでいる可能性が高いことです。

1. アフラトキシン: 最も強力な生物学的発がん物質

アフラトキシン 1 mg は発がん性物質の量です。それは私たちが知る限り最も強力な生物学的発癌物質です。

カビの生えたピーナッツとトウモロコシ

アフラトキシンは、カビの生えた食品、特にピーナッツやトウモロコシなどのデンプン含有量の高い食品に潜んでいます。特に高温多湿の環境でよく食べられる米、キビ、豆などは、カビが生えるとアフラトキシンの餌食になってしまいます。

腐った米

ご飯が炊けたら警戒を緩めてはいけない。腐った米はアフラトキシンを生成する可能性が最も高いです。

苦いナッツ

苦くなったメロンの種を食べた場合は、必ず吐き出してすぐに口をゆすいでください。メロンの種や他のナッツの苦味は、カビが生える過程で生成されるアフラトキシンによるもので、頻繁に摂取すると肝臓がんのリスクが高まります。

洗っていない箸

箸自体にアフラトキシンが発生することはありませんが、ピーナッツやトウモロコシなど、でんぷん質を多く含む食品を食べるときによく使う箸には、でんぷん質が含まれている可能性が高いです。カビが生えると、内部にアフラトキシンが潜んでいることになります。

塗り箸も漆塗り箸も割れやすく、食べ物の残留物が残りやすく、アフラトキシンが発生する可能性があります。

低品質のゴマペースト

あなたが大好きなゴマペーストやピーナッツバターは、コスト削減のために、一部の商人によってふすまごま、縮んだピーナッツ、さらには腐ったゴマやピーナッツから作られています。腐ったピーナッツにはアフラトキシンが含まれています。さらに、この加工品はカビの生えたピーナッツよりも識別がはるかに困難です。

小さな工房でオイルを自分でプレス

ピーナッツやトウモロコシなどの一部の油糧作物が保管中にカビが生えた場合、抽出された油にアフラトキシンが存在する可能性があります。

ピーナッツの中には、外見は正常に見えても、内部にアフラトキシンが含まれているものがあります。小規模な工房や家庭用の搾油機で使用されている圧搾機は技術的に単純で、有害物質を除去する工程がないため、原材料を精製することができません。

2. ベンゾピレン: 多くの種類の癌を引き起こす可能性があります。

高温で揚げた食品

高温の植物油を繰り返し使用したり、食品を過度に揚げたり、炒めたりすると、ベンゾピレンが発生します。焦げた食べ物に含まれるその含有量は、普通の食べ物に含まれるそれの10～20倍です。

調理時の煙

食用油を摂氏270度に加熱すると発生する煙にはベンゾピレンなどの化合物が含まれていることが判明しました。

間違った方法：油が煙を上げ始めたら、野菜をフライパンに入れます。調理後はフライパンを洗わずにそのまま調理を続けましょう！どちらの方法でもベンゾピレンが生成される可能性が高いです。

燻製食品

燻製やグリルで調理する際に使用する木炭燃料には微量のベンゾピレンが含まれており、高温になると煙とともに食品に浸透する可能性があります。一方、燻製魚や燻製肉に含まれる糖分や脂肪の不完全燃焼によってもベンゾピレンが生成されることがあります。

吊り下げオーブンローストダック

「吊り下げオーブン」方式でローストダックを作る場合、一方では果樹自体の燃焼によりベンゾピレンが発生します。一方、鴨肉の高温により生成された油が火に滴り落ち、これらの脂肪は高温下で熱分解または熱重合反応を起こし、ベンゾピレンも生成し、それが煙とともに上昇してローストダックに付着します。

インク

インクにはカーボンブラックが含まれており、これにはいくつかの発がん性多環芳香族炭化水素、特にベンゾピレンが含まれています。食品包装紙のインクが乾いていない場合、食品を直接汚染してしまいます。多くの人はイチゴやキャベツなどを新聞紙で包んで新鮮さを保つのが好きですが、そうするとベンゾピレンにさらされやすくなります。

車の排気ガス

車の排気ガスにはベンゾピレンが多く含まれているため、朝は運動したり道路を歩いたりしないでください。

3. 亜硝酸塩: 有毒で間接的に発がん性があります。

亜硝酸塩自体は発がん性はありませんが、体内に入ると胃の中でタンパク質分解産物と結合して発がん性ニトロソアミンを形成します。

硝酸塩と亜硝酸塩は文字が1つしか違いませんが、前者は無毒ですが、後者は大量に摂取すると有毒です。硝酸塩を一度に数百ミリグラム摂取しても問題ありませんが、亜硝酸塩を一度に200ミリグラム摂取すると中毒になる危険があります。

調理済み肉

亜硝酸塩は、さまざまな国で使用が認められている食品添加物であり、主に肉製品に使用されています。

肉の色をより赤くして、見た目も美しくすることができます。

正規の食肉加工工場の製品は安全です。添加される亜硝酸塩の量は管理されており、国の部門による検査と管理も行われています。

しかし、小さな工房、レストラン、ファーマーズマーケットの製品には細心の注意を払う必要があります。

一晩中料理

野菜は食べるときに何本もの箸で繰り返し投げられるため、細菌がたっぷりと付着します。食べた後に残り物を冷蔵庫に保存しても、細菌は徐々に増殖します。放置時間が長くなるほど亜硝酸塩の生成量が増えます。

漬物

一般的なルールを知っておく必要があります。漬物に含まれる亜硝酸塩の含有量は最初の 1 ～ 2 週間が最も高く、20 ～ 30 日後には非常に低くなります。

臨床的には、漬物中毒に罹る患者は、一般的に「爆発漬物」、つまり非常に短時間漬け込まれた野菜を食べます。

サラダ

冷たい料理は数日経っても新鮮でシャキシャキした見た目ですが、1、2日経つと残り物よりも亜硝酸塩の含有量が高くなります。

鍋スープ

実験測定によると、火鍋スープに含まれる亜硝酸塩の量は、ほとんどの人にとって急性中毒を引き起こすほどではないが、アミノ酸とアミンの含有量は比較的高いことが示されています。加熱条件下では亜硝酸塩と結合してニトロソアミン発がん物質を形成する可能性が非常に高くなります。頻繁に摂取すると、がんを誘発するリスクを過小評価することはできません。

4. ホルムアルデヒド：発がん性および催奇形性がある！

ジーンズ、子供服など。

ホルムアルデヒドが基準を超える可能性のある繊維には、主に次の 4 種類があります。

まず、アイロンがけ不要の衣類。

2つ目は、色合いの異なるジーンズです。

3つ目は子供服です。

第四に、新旧の人工板家具に保管された衣類

カーマット

新しく購入した車のフロアマットはすぐに使用しないことをお勧めします。有機物の揮発を早めるために、まずは天日で乾燥させる必要があります。フットパッドに強い刺激臭がすると感じた場合は、早めに交換してください。

装飾用ジョイント接着剤

長期にわたるホルムアルデヒド放出に関する実験では、購入した材料がどんなに良質であっても、装飾業者が尿素ホルムアルデヒド樹脂接着剤を使用している限り、ホルムアルデヒドは 14 ～ 15 年もの間、放出され続ける可能性があることが示されています。

尿素ホルムアルデヒド樹脂接着剤は、住宅の装飾時に使用されるグラウト接着剤です。ドア、窓、家具、床などの角や継ぎ目に使用されます。コストを節約するために、多くの装飾チームは、接着力が強くコストが低いこの種の接着剤を選択します。粘度が高くなるほど、ホルムアルデヒド含有量が高くなります。

品質の悪い模造磁器食器

磁器のような食器は常温では無毒で、安定性に優れています。しかし、粗悪な模造磁器食器は、メラミン樹脂の代わりに尿素ホルムアルデヒド樹脂を直接使用して食器を製造しています。尿素とホルムアルデヒドの化学反応によって生成されます。この物質は毒性が強く、水に溶けやすく、ホルムアルデヒドガスを放出します。

5. ニコチン

タバコ！

中国タバコ規制協会の調査データによると、中国には3億1600万人の喫煙者がおり、7億4000万人が受動喫煙や三次喫煙にさらされており、呼吸器疾患や肺がんの発生率が増加しています。

タバコには何が入っているかご存知ですか？その中には、7,000種類以上の化学物質、数百種類の有害物質、そして69種類の明らかな発がん性物質が含まれています。

各人の喫煙習慣に基づいて喫煙指数を作成する場合、1日に吸うタバコの本数に喫煙年齢を掛けます。たとえば、1日20本のタバコを20年以上吸っている場合、喫煙指数は400になります。喫煙指数が400を超える喫煙者は肺がんになるリスクが高くなります。近年、非喫煙女性における肺腺がんの発生率も増加しています。受動喫煙や三次喫煙に長期間さらされるため、肺がんの高リスクグループにもなっています。

長期間喫煙すると、煙に含まれる有害物質が気管支粘膜や腺を繰り返し刺激し、肺がんのリスクが高まります。喫煙量と肺がんの間には密接な相関関係があることがわかります。喫煙を始める年齢が若いほど、喫煙期間が長いほど、喫煙量が多いほど、肺がんの発生率は高くなります。