蓮の葉は果てしなく緑で、料理や夏の暑さ対策にも使えます。

知っていましたか？今週から、杭州の西湖の近くで蓮の鞘と蓮の葉が慈善目的で販売されている。 1 袋あたり 10 元で、蓮の鞘 3 個と蓮の葉 5 枚が入っています。これらの限定版西湖ギフトは、地元住民や観光客に西湖の新鮮さを味わわせるだけでなく、販売による収益のすべては慈善団体に寄付されます。

西湖の蓮の葉と蓮の実は大々的に宣伝され、すぐに売り切れたが、その裏にある準備作業が極めて困難だったことを知る人はほとんどいなかった。杭州の古い方言では、これを「一晩中皮をむいて一口食べる」と言います。「蓮の葉は果てしなく緑で、空まで届いています。」これらの蓮の花と蓮の実は、決して自然に育ったものではなく、毎日暗闇の中で出かけて丁寧に世話をした結果です。こうして私たちは西湖の「蓮農家」のグループにたどり着きました。蓮華エリア内の植物は青々と茂り、気密性も高く、蓮の茎にはトゲがあるので、虫や蜂などにも注意が必要です。

蓮の実は、カリウムを多く含む代表的な食品なので、夏に食べるのに最適です。新鮮な蓮の実は毎年7月と8月のみ入手可能です。寒くなると、天日干しした蓮の実しか食べられなくなります。蓮の実を選ぶときは、大きくて香りがよいものを選びましょう。このような蓮の鞘から剥がした蓮の実は充実しており、蓮の皮は白緑色で光沢があり、爽やかな香りがします。蒸した蓮の実、揚げた蓮の実、蓮の実粥...暑い夏の午後に、新鮮な蓮の実の砂糖水を一杯飲むことができれば、特別な味がします。

蓮の実は脾臓と胃を養い、心臓を養い、心を落ち着かせる効果があることは誰もが知っています。しかし、蓮の実の芯は主に心臓を養い、心を落ち着かせる働きをします。乾燥した蓮の実から蓮の実の芯を取り除くと、脾胃を養う効果だけが残ります。蓮の芯は苦いですが、新鮮な蓮の実は乾燥した蓮の実よりも苦味が少ないです。蓮の種の皮をむいた後、蓮の鞘を乾燥させてスープやお茶を作るのに使うことができます。

新鮮な蓮の実はそのまま食べると一番美味しいです。今日は、乾燥した白蓮の実の調理法をご紹介します。氷砂糖を入れた蓮の実を一杯食べると、夏の暑さを吹き飛ばすことができます。

乾燥した白い蓮の実

材料：

乾燥した白い蓮の実150g、氷砂糖75g、精製水2000g

練習する：

▲乾燥した蓮の実をボウルに入れて水に20分ほど浸します

▲ 浸した蓮の実を手で軽くこすり、茶色い皮を取り除きます。

▲蓮の芯が不要な場合は爪楊枝で取り除きます

▲水を数回交換して、水中の不純物を取り除きます

▲圧力鍋に蓮の実を入れ、水を加えて蓋をして中火で煮ます。

▲SAICの18〜20分後に火を止めます

▲蒸気が抜けたら蓋を開けて氷砂糖を加える