生の食べ物を食べるときは虫に注意してください

近年、人々の生活水準が向上し続けるにつれて、食習慣もますます多様化しています。家庭料理を食べることに慣れている人々が、新しいエキゾチックな食べ物を探求し始めています。生食や半生食の習慣がますます普及しており、これによって引き起こされる食中毒の寄生虫感染症の報告もよくあります。

刺身や生の牛肉、酔っ払いのエビやカニを楽しんでいるとき、人々は「虫」の大群が私たちを襲っているかもしれないことに気づいているだろうか？

ここでは、一般的な食中毒寄生虫病についてご紹介します。

食中毒による寄生虫病とは何ですか?

食中毒性寄生虫症は、感染性寄生虫を含む生の食品や調理不十分な食品を食べることによって引き起こされる寄生虫症の一種です。

食中毒による寄生虫感染は通常、次の 2 つの方法で発生します。

1つは、食品が感染性の寄生虫、卵、幼虫に汚染され、誤って摂取することで人体に入ることです。

もう 1 つは、食品自体に寄生虫が含まれており、生または調理が不十分な食品を食べることで感染するケースです。

私の国でよく見られる食中毒寄生虫病には、肝吸虫症（肝吸虫症）、肺吸虫症（肺吸虫症）、条虫症、広東住血線虫症などがあります。

肝吸虫症

（肝吸虫）

肝吸虫としても知られる Clonorchis sinensis は、肝胆道癌および肝臓癌の重要な原因菌です。肝吸虫病は私の国で最も蔓延している食中毒寄生虫病の一つです。分布範囲が広く、重篤な症状を引き起こし、疾病負担も大きい。

肝吸虫病の軽度の感染では症状が現れないことが多いですが、多くの患者は慢性の経過をたどります。感染後は徐々に疲労感、食欲不振、上腹部の不快感、腹部膨満などの症状が現れます。大規模な増殖は、胆汁閉塞、胆管炎、肝線維症、肝硬変を引き起こす可能性があります。

肝吸虫の最終宿主は人間と肉食哺乳類（犬、猫など）です。

第一中間宿主は沼沢カタツムリなどの淡水カタツムリです。

第2中間宿主は淡水魚と淡水エビです。肝吸虫のメタセルカリアを含む淡水魚やエビを調理不十分な状態で食べることで、肝吸虫に感染することがよくあります。

肺吸虫症

（肺吸虫症）

肺吸虫症は、肺吸虫症としても知られ、宿主の肺に寄生したり、内臓間を移動したりすることで引き起こされる、重要な食中毒性人獣共通感染症です。猫、犬、豚なども感染する可能性があります。

肺吸虫症に感染すると、咳、胸痛、赤褐色の血痰、胸膜病変、皮下腫瘤、腹痛、下痢などの症状や徴候が現れることがあります。脳内での寄生により、脳内に複数の嚢胞が形成され、激しい頭痛、てんかん、麻痺、視力喪失、頭頸部の硬直、失語症などの症状を引き起こすことがあります。

肺吸虫の第一中間宿主は四川巻貝です。第2中間宿主はカニ、ザリガニ、コオロギ（えら、筋肉などに寄生）などです。

メタセルカリアを含む生または半調理のカニやザリガニを食べると、肺吸虫症を引き起こす可能性があります。

条虫症

有鉤条虫（Taenia solium、Taenia saginata、および Taenia asiatica）は、ヒトに無鉤条虫感染症を引き起こす可能性があります。サナダムシは体が平らで、体長は6メートル以上に成長し、節があり、色は白色または淡黄色です。

脳、目、または脊髄にサナダムシが感染すると、ひどい頭痛、失明、けいれん、発作を引き起こし、死に至ることもあります。

条虫病の中間宿主は豚と牛です。嚢虫は主に豚や牛の筋肉、肝臓、脳、その他の臓器に寄生します。生の豚肉や調理が不十分な豚肉（一般に「ライスポーク」と呼ばれる）または嚢虫を含む牛肉を食べると、有鉤条虫または無鉤条虫に感染する可能性があります。

広東住血線虫

広東住血線虫は、広東住血線虫の幼虫が人体に寄生して引き起こされる好酸球性髄膜脳炎を特徴とする食中毒寄生虫病を指します。

人間がマクロストロンギルス線虫に感染すると、その幼虫は主に人間の中枢神経系に侵入し、急性の頭痛、首の硬直、髄膜炎などの症状が現れ、髄膜炎、脳炎、脊髄膜炎、脊髄炎を引き起こし、死や障害を引き起こし、大きな健康被害をもたらす可能性があります。

広東住血線虫は主にげっ歯類に寄生し、ゴールデンアップルスネイルが一般的な中間宿主です。 1 匹のカタツムリには 1,600 匹以上の幼虫が潜んでいることがあります。

人間は、カタツムリ、ハマグリ、カキ、カエル、ヒキガエルなどの生または生の貝類、汚染された野菜、果物、または感染性幼虫を含む生水を飲むことで、広東住血線虫に感染します。

食卓での寄生虫病に注意してください。

これを行うには:

通常のショッピングモール、スーパーマーケット、ファーマーズマーケットで肉や水産物を購入します。生または半生の肉や水産物を食べる食習慣を変え、鍋やバーベキューを食べるときは肉や水産物が十分に加熱されていることを確認する。食事の前後に手を洗い、生水を飲まないようにし、生の果物や野菜は流水で洗ってください。生のナイフ、まな板、容器と調理済みのナイフ、まな板、容器をキッチンで分けて保管し、混ぜないようにしてください。生または半生の食品を食べる習慣がある人は、寄生虫感染が疑われる症状がある場合は、早期発見、早期診断、早期治療を実現するために、できるだけ早く専門の医療機関を受診する必要があります。