「食品の栄養についてどれだけ知っていますか」シリーズ |脂肪減少期間中、ジャガイモは高品質の主食ですか?ジャガイモの真実を調べてください

タイトルを見た多くの友人はすぐに疑問に思うと思います。フライドポテト、ポテトチップス、ポテトウェッジ、ポテトグリッド...これらはよく高カロリー食品と呼ばれるものではありませんか? 「脂肪減少期にはジャガイモが良質な主食」と言われるのはなぜでしょうか？急がずに、質問を読み進めていきましょう。

まず結論を述べさせていただきます。ジャガイモは確かに非常に高品質の主食であり、脂肪減少期間中に主食として食べるのに非常に適しています。他の一般的な野菜と比較して、ジャガイモには、低カロリー、高繊維、低脂肪、高栄養という 4 つの大きな利点があります。米やパンなどの他の同様の主食と比較すると、ジャガイモは通常、カロリーが低くなります。つまり、ジャガイモを主食として食べると、カロリーを摂りすぎずに量を増やすことができ、食事全体のカロリー摂取量を抑えることができます。

ジャガイモには食物繊維が豊富に含まれており、満腹感を高め、全体的な食事摂取量をコントロールするのに役立ちます。同時に、豊富な食物繊維は腸の消化を促進し、便秘の問題を改善し、より良い体調をもたらします。ジャガイモの脂肪含有量は非常に低く、ジャガイモ100gあたりわずか0.2gです。同時に、ジャガイモは栄養価も高いです。ビタミンC、カリウム、ビタミンBなど、体の健康維持に役立つ重要な栄養素が豊富に含まれています。

2015年には、ジャガイモは農業省によってわが国の「四大主食」の一つに挙げられていました。では、なぜ私の国ではこれを四大主食の一つに挙げているのでしょうか?当時の農業副大臣であった于新栄氏は、主食としてのジャガイモに関する戦略セミナーで次のように述べた。「ジャガイモは栄養価が高いだけでなく、人々の健康と良質な食品に対するニーズを満たし、わが国の構造最適化と資源開発のニーズ、都市部と農村部の住民の生活ペースの変化のニーズにも応えています。」今日の世界では、多くの国が資源不足や生態系への圧力増大といった実際的な問題に直面しており、私の国も例外ではありません。ジャガイモの生産プロセスは、水、土地、肥料、農薬を節約できるという利点があり、農業構造調整における主要な代替品として非常に適しています。同時に、ジャガイモは加工しやすく、味も良く、栄養価も高いため、ファーストフード店でも一般家庭でも非常に人気があります。

最後に、冒頭で提起した質問に戻りましょう。フライドポテトやポテトチップスなどの食品はなぜ「高カロリー」食品と呼ばれるのでしょうか?これは、これらの製品が揚げ物であるため、食品のカロリーが大幅に増加するためです。 「揚げ物」と「炭水化物」は、まさに典型的な「高カロリー」の組み合わせです。ジャガイモを例に挙げてみましょう。通常、ジャガイモには100グラムあたり76カロリーしか含まれていませんが、揚げたポテトチップスには100グラムあたり612カロリーが含まれており、カロリーが大幅に増加しています。したがって、ジャガイモを主食として食べる場合は、揚げ物を避けるようにする必要があります。調理は蒸すか茹でるを選択することをお勧めします。これにより、各食事で消費されるカロリーの総数を最小限に抑え、効率的に脂肪を減らすことができます。

著者: 崔静培、鄭州財経大学

レビュー専門家：河南大学薬学部准教授 張娟美