「食から健康」シリーズ |脂質異常症：正しい食事をしていますか？

現代のライフスタイルの変化により、脂質異常症は一般的な慢性疾患になりました。脂質異常症とは、血液中の脂質代謝の障害を指し、コレステロールやトリグリセリドなどのレベルの上昇につながります。その発生の主な原因には、遺伝、年齢、性別、食事、体調などの要因が含まれます。

「中国住民の栄養と慢性疾患の状況に関する報告書（2020年）」によると、わが国の18歳以上の住民における高脂血症の全体的な有病率は35.6％に上ります。脂質異常症は糖尿病や高血圧などの病気のリスクを高める可能性があります。さらに、脂質異常症は重篤であり、動脈硬化、冠状動脈疾患、脳梗塞などの病気につながる可能性があります。脂質異常症では、定期的に血中脂質濃度を検査することに加え、適切な食事を通じて飽和脂肪酸やトランス脂肪酸の摂取をコントロールすることも非常に重要です。

「高脂血症成人のための食事ガイドライン（2023年版）」における健康的な食事の推奨事項は、次のように指摘しています。

1. 食事摂取量をコントロールする: 全体的に軽い食事とし、食事中の脂肪、糖分、塩分、コレステロールの摂取量をコントロールします。

2. 低脂肪食品を選ぶ：鶏の胸肉、赤身の肉、深海魚など、低脂肪の肉、鶏肉、魚などを選び、高脂肪の脂身の多い肉や揚げ物などの摂取は避けましょう。

3. 食物繊維の摂取量を増やす: 全粒穀物、野菜、果物など、食物繊維が豊富な食品をもっと食べましょう。食物繊維はコレステロールやトリグリセリド値を下げるのに役立ちます。

4. 糖分の摂取をコントロールする：甘い飲み物、キャンディー、ケーキなど糖分の多い食品の摂取を減らし、主食の糖分の摂取もコントロールします。

5. 食事中のコレステロール摂取量をコントロールする: 動物の内臓、卵黄、キャビアなどの高コレステロール食品の摂取を制限し、野菜、果物、全粒穀物などの低コレステロール食品を選ぶようにします。

6. 不飽​​和脂肪酸の適度な摂取: 魚やナッツなどの不飽和脂肪酸を豊富に含む食品を適度に摂取すると、トリグリセリド値を下げるのに役立ちます。

7. 喫煙をやめ、アルコール摂取を制限する: タバコとアルコールが血中脂質に及ぼす影響を避けるために、喫煙をやめ、アルコール摂取を制限します。

具体的には、高脂血症の食事ガイドラインにおける1日の推奨事項は次のとおりです。

朝食：朝食は一日の中で最も重要な食事です。オートミール粥や全粒粉パンなど食物繊維が豊富な主食を低脂肪牛乳や豆乳と一緒に摂り、果物を食べるとよいでしょう。

昼食: 鶏の胸肉、赤身の牛肉、赤身の豚肉などの低脂肪の肉を選び、野菜や玄米、そばなどの全粒穀物を組み合わせます。

夕食：夕食は軽めにしてください。蒸し魚、鶏の胸肉、野菜炒めなどを選んで、全粒粉のお粥やオートミールのお粥と組み合わせることができます。

スナック: キャンディー、ポテトチップス、チョコレートなど、糖分や脂肪分の多いスナックは避けてください。スナックが必要な場合は、果物、ナッツ、その他の食品を選ぶことができます。

健康的な食生活は、食事のバランスと節度に注意しながら、自分の状況に合わせて調整する必要があります。健康的な食事の原則と特定の方法に従うことで、血中脂質レベルを効果的にコントロールし、心血管疾患のリスクを軽減できます。さらに、健康的な食事介入を採用する一方で、血中脂質レベルの定期的な検査と薬物との相乗治療にも注意を払う必要があります。

著者: Dong Kaixin、Hu Mengdie、中国医学科学院癌病院特殊医療科

専門家：中国医学科学院癌病院栄養部副部長、栄養士、辛暁偉氏