「食から健康」シリーズ | 「純粋自然食品」を安心して食べられますか？

食品に保存料を加えると健康に悪影響が出るのではないかと心配する人が多く、「保存料無添加」をうたう食品は多くの消費者から求められています。しかし、保存料が入っていない食品を安全に食べることができるのでしょうか?今日はそれについて説明しましょう。

防腐剤が入っていないということは、他の添加物が入っていないということではありません

防腐剤は、微生物による食品の腐敗を効果的に防ぎ、食品の保存期間を延ばすことができるため、食品に広く使用されています。ある程度、食品の安全性に関する問題の多くは、規制に従って防腐剤を添加していないことが原因であると言えます。また、こうした「保存料無添加」食品の原材料名をよく見ると、保存料、色素、香料などが含まれていないと表示されていても、実際には乳化剤、クエン酸、クエン酸ナトリウム、塩化ナトリウム、塩化カリウム、リンゴ酸、グルコン酸、グルタミン酸ナトリウム、塩化カルシウム、ビタミンCなどが含まれていることがあります。

塩や砂糖を多く使うと保存には役立つが、健康に良くない。

ほとんどの食品には賞味期限があり、加工されていない食品は長期間保存することはできません。防腐剤不使用と表示されている製品の多くは、類似の製品よりも塩分や砂糖分が多く含まれていることが多いです。保存料が含まれていないとよく言われている漬物、ソース、ピクルス、砂糖漬けの果物などには、通常、非常に塩辛く、味を隠すために砂糖が含まれているものもあります。大量の砂糖や塩が健康に及ぼす害は、数十分の1パーセントの防腐剤よりもはるかに深刻です。例えば、塩分の過剰摂取は肝臓や腎臓への負担を増加させ、胃がんや大腸がんの発生率を増加させ、心血管疾患や脳血管疾患、特に高血圧のリスク増加を引き起こします。一方、過剰な糖分摂取は肥満、心臓病、高血圧、動脈硬化、脳出血、糖尿病などを引き起こしやすくなります。

防腐剤の添加を心配する必要がない食品もある

一つはドライフードです。ある程度乾燥すると微生物は繁殖できなくなります。豆類、ナッツ類、穀類、麺類、粉乳、干物、豆腐スティックなどの食品は、保存料を加えなくても常温で長期保存できます。 2番目の種類の食品は冷凍食品です。例えば、各種急速冷凍食品は、低温環境では微生物が繁殖しにくいため、保存料を添加する必要がありません。

砂糖・塩加工食品の過剰摂取を改善する方法

砂糖の摂りすぎに対する対処法：食生活を調整する。次に、精製炭水化物や糖分の多い果物など、糖分の多い物質の摂取を減らすことができます。ゴーヤにはインスリンに似た働きをするタンパク質が含まれており、血糖値を下げるのに役立つので、もっと食べましょう。蒸すか煮るなどの調理法を試してください。

塩分の摂りすぎに対する対策：カリウムを豊富に含む食品を多く摂りましょう。セロリ、ヨモギ、ユリ、アマランサス、コリアンダー、ゴーヤ、ほうれん草などの一般的な野菜、ココナッツ、ナツメ、リュウガン、リンゴ、スイカ、ブドウ、オレンジ、イチゴなどの一般的な果物はすべて、カリウムが多くナトリウムが少ない食品で、ナトリウムイオンの排泄に役立ち、体内のイオンバランスを維持します。

もちろん、砂糖であれ塩であれ、最も簡単で便利な方法は運動を増やすことです。 40 分間のジョギングなどの有酸素運動は、摂取した糖分の消費を助け、体内のカロリー消費を促し、摂取カロリーと消費カロリーのバランスをとるのに役立ちます。同時に、運動は発汗を促進し、ナトリウムを排出する効果も得られます。

著者：洛陽師範大学のXu JingwenとLei Zhiyuan

レビュー専門家：河南科技大学第一付属病院教授/主任医師、任勇強氏