ナイトリスニング｜動物の臓器は健康を害するのか？必ずしもそうではありませんが、これらは食べる価値があります!

インターネット上では、内臓には毒素、高コレステロール、高脂肪が含まれており、健康に危険であると考える人もいます。実際のところ、この見解は正確ではありません。

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動物の肝臓や腎臓は薬物や重金属などの有害物質の代謝を助けますが、それらを蓄積するわけではありません。さらに、国の基準では、生鮮食品に含まれる有害成分に関する要件が制限されています。動物の内臓は正規のルートで購入され、検疫を通過したものであれば、安心して食べることができます。

コレステロールや脂肪含有量に関する懸念については、実のところ包括的なものではありません。ほとんどの内臓の脂肪含有量はわずか 5% で、これは牛乳の脂肪含有量とほぼ同じです。心臓、腎臓、腸、脳の脂肪含有量は7%～12%と高くなります。割合だけではわからないかもしれないので比較してみましょう。豚肉自体の平均脂肪含有量は30.1%で、動物の内臓脂肪よりもはるかに高いです。さらに、ほとんどの内臓のコレステロール含有量は卵黄の7分の1以下です。

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一般的に、内臓物に関する多くの人の見解は完全に正しいわけではありません。動物の内臓は良質なタンパク質が豊富で、ビタミンや微量元素の含有量も抜群です。その栄養価は私たちの想像をはるかに超えています。しかし、適切な量とはどれくらいの量を食べるべきなのでしょうか?

中国栄養学会の2022年版「中国住民の食事ガイドライン」の推奨によれば、動物の内臓は月に2～3回食べても構わないが、毎回食べ過ぎないように注意する必要がある。

そうは言っても、あなたは理解していると思います。内臓は私たちが思っているほど怖いものではありません。科学的に摂取する限り、実はかなり栄養価が高いのです。今日はここまでです。また次回お会いしましょう。

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レビュー |科新食品健康情報交流センター副所長 阮光鋒