家族の皆さん！電子レンジは本当に調理ができ、お湯を沸かすよりも健康的である

昨今、様々な人気の小型家電が次々と登場しており、大明湖の電子レンジを忘れてしまった人も多いでしょう。

かつては厨房のトップスターだった彼は、今では片隅で埃をかぶったり、仙雨の上に横たわったりするほどに落ちぶれてしまった。

残り物を温めることができれば、かなりうまくいっていると言えます。

子どもがいかに不当な扱いを受けているかを見て、私たちは立ち上がって何かを言わなければなりません!

正直に言うと、電子レンジは本当に過小評価されているキッチン家電です。

残り物を温めるための普通の道具だと思っている人も多いですが、実は調理を素早く簡単にしてくれる、まさに料理の旋風とも言える道具です。

さらに、あなたは絶対に期待しないでしょう -

電子レンジ加熱は効率が高く、時間もかからないため、従来の揚げ物、炒め物、煮物に比べて食品の栄養素の損失が少なく、健康に良いことが保証されます。

マイクロ波は電磁波の一種です。それ自体は熱を発生しませんが、食品内の極性分子（水分子など）を毎秒数十億回前後に動かし、摩擦によって熱を発生させ、それによって調理することができます。

従来の調理法では熱が外側から内側に伝わりますが、電子レンジ調理では食品の内側と外側を同時に加熱するため、同じ焼き加減にするために必要な時間が大幅に短縮されます。

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今日はその真の威力を確かめに行ってみましょう。記事の最後には、「電子レンジで簡単レシピ」も5つ用意しました。

今すぐ集めて、電子レンジを立ち上げて使い始めましょう!

野菜を電子レンジで加熱する方が茹でるよりも健康的

私たちはなぜ野菜を食べるのでしょうか？ビタミン、食物繊維、抗酸化物質が含まれています。

食物繊維は問題ありませんし、比較的安定した加熱であればそれほど害はありません。

しかし、ビタミンや抗酸化物質は熱に弱かったり、水に溶けやすいため、問題があります。揚げたり炒めたりするのは勿論、茹でたりしてもすぐにダメになってしまいます。

研究によると、同じ程度の火の通り具合の場合、電子レンジで調理した野菜のビタミン C 保持率は、茹でた野菜よりも大幅に高く、健康的な蒸し野菜にも劣らないことがわかっています。

野菜には抗酸化フラボノイドも含まれており、心臓血管疾患や癌のリスクを軽減すると言われています。

電子レンジでもフラボノイドはよく保持されるため、フラボノイド含有量は減少するどころか増加する可能性もあります。

急速な内部加熱条件下では、植物組織の細胞壁が破壊され、二次構造が失われ、結合したフラボノイドの一部が遊離型になり、テスト結果が向上します。さらに、マイクロ波の効率的な加熱により、フラボノイドの損失を引き起こす酵素が不活性化され、それによって損失がある程度軽減されます。

さらに、調理方法が野菜の抗酸化能力に与える影響を具体的に研究した実験もあります。

電子レンジ処理後、ゴーヤ、ズッキーニ、セロリ、ヨモギなどの野菜の抗酸化能力が向上することが分かりました。

つまり、今後野菜を健康的に食べたいのであれば、電子レンジにも注目してみてください。

5 分で料理を準備できるので、栄養素を閉じ込められるだけでなく、洗う鍋も 1 つ節約できます。怠け者の喜び！

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電子レンジで調理した肉は、より有益な成分を保持し、有害物質の生成が少ない

鶏肉や家畜の肉は、高品質のタンパク質、ビタミンB、その他の栄養素を提供します。

タンパク質は大きな問題ではありません。適切な加熱により消化性が向上します。しかし、ビタミンBは熱に敏感で、簡単に破壊されてしまいます。

電子レンジも試してみてください。

研究者らは、新鮮な鶏肉を通常の電子レンジ、対流式電子レンジ、従来のオーブンで中心温度79℃まで加熱し、ビタミンB1の保持率を測定した結果、電子レンジによる加熱方法はいずれもオーブンよりも高いことがわかった。

さらに、炭火焼きはベンゾピレンなどの発がん物質を容易に生成する可能性があるため、私たちは常にバーベキューを控えるようアドバイスしています。

それに比べて、電子レンジは「動物や家畜に対して比較的無害」です。

実験の結果、豚肉の塊を900Wの可変周波数電子レンジで5分または6分加熱した後、ベンゾピレンは検出されなかったことが判明した。

実際、この電子レンジのパワーでは、豚肉の塊を完全に調理するのに 70 ～ 80 秒しかかかりません。実験では加熱時間を意図的に延長しましたが、ベンゾピレンは検出されませんでした。

もちろん、電子レンジで肉を調理するのは、野菜を調理するほど便利ではありません。

たとえば、加熱が不均一にならないように、肉を小さく切る必要があります。

電子レンジは加熱が非常に速いため、経験の浅い子供が最良の結果を得たい場合は、最初に 2 分間加熱し、次に 1 分間加熱するなど、時間を区切って設定することをお勧めします。

慌てないでください。電子レンジでおいしい肉を作る秘訣が下記にあります。

すでに電子レンジで肉を調理するコツをマスターしている友人も、コメント欄で体験談を共有してください。

魚を電子レンジで加熱すると有益な脂肪酸への影響は少なくなる

魚は高品質のタンパク質、ビタミン、不飽和脂肪酸の優れた供給源です。

特に、ω-3不飽和脂肪酸を豊富に含む一部の海水魚は、心血管疾患のリスクを軽減することができます。

不飽和というからには、不安定で熱に晒されると酸化されやすいということになります。

さあ、電子レンジがまた役に立つよ！

研究により、処理時間が短いマイクロ波処理によりω-3不飽和脂肪酸がよりよく保持されることがわかっています。

Audisio ら電子レンジと伝統的な電気コンロを使ってタラを調理しました。その結果、電子レンジ調理後の不飽和脂肪酸の保存率は92%に達したことが分かりました。

画像出典：著者撮影

そして友人の皆さん、現在知られている最も効率的な調理器具として、電子レンジは食品の栄養素をうまく保存できるだけでなく、非常に便利です。

調理は超高速で、不快な煙も出ません。鍋を洗う必要もありません。怠け者にとってはありがたいことだ。しかし、過労で死んでしまえばそれでいいのに、放置しておくわけにはいかないでしょう。

電子レンジを徹底的に理解するためにこれらのスキルを習得しましょう

私たちの観察によれば、電子レンジを放置した友人のほとんどは、何らかの「クラッシュ」を経験したことがあるようです。

画像出典: Xiaohongshu

簡単ですよ。電子レンジの原理を理解すれば、怖がる必要はありません。

先ほども述べたように、電磁波であるマイクロ波は、食品中の極性分子（極性分子の中では水分子が最もマイクロ波の影響を受けやすい）を激しく振動させ、摩擦によって熱を発生させ、食品を調理します。

これはどういう意味ですか？電子レンジで調理した食べ物は早く加熱されますが、加熱ムラが発生しやすくなります。

これら 2 つの特徴を考慮して、一連の実用的なヒントをまとめました。これを読めば理解できるでしょう。

理論についてはこれで終わりにしましたが、次は実際の応用例をいくつか紹介します。

5つのレシピと5種類の食材。一度マスターすれば、学んだことを他の状況にも応用し、電子レンジを使って簡単に食事を作ることができます。集める価値あり！

さて、今日の役に立つ情報は以上です。この議論が電子レンジを新たな視点で理解する助けとなることを願っています。

もちろん、そのスキルは記事に記載されているものよりはるかに優れています。電子レンジを最大限に活用するためのコツを他にもご存知でしたら、ぜひコメント欄で披露してください。

怠け者の役に立つこの技術を無駄にしないで、活用しましょう!

参考文献

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企画・制作

出典：この記事は、DingXiang Life Research Institute（ID：DingXiangLab）から転載を許可されています。許可なく二次複製することは禁止します。

レビュー丨Li ​​Chun 国家登録栄養士

編集者：王夢如